2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Au fost mulți ani patru gusturi de bază recunoscute: dulce, acru, sărat și amar. Mintea mea, sau al cincilea gust, este o descoperire relativ recentă.
Definiți oficial ca un gust separat în anii 1980, umami este o adevărată delicatesă.
Gustul umami
Mintea mea se traduce ca un gust picant plăcut și este descris ca un bulion. Puteți gusta umami în alimente care conțin niveluri ridicate de glutamat monosodic, cum ar fi parmezan, alge marine, miso și ciuperci.
Glutamat are un gust complex. Glutamatul monosodic sau MSG este adesea adăugat în alimente pentru a adăuga aromă umami. Tradus literal din japoneză umami înseamnă delicios.
Conform descrierii, umami are un retrogust moale, dar durabil, asociat cu salivația, stimulează gâtul, acoperirea și partea din spate a gurii. Nu este considerat de dorit ca un parfum de sine stătător, dar adaugă complexitate atunci când este asociat cu alte arome.
Istoria minților gustative
Popularitatea umami a crescut din anii 1980, când s-au efectuat cercetări privind al cincilea gust principal începe să crească. În 1985, Simpozionul Internațional Umami din Hawaii a definit umami ca fiind termenul științific pentru acest lucru al cincilea gust. Pentru a sta singur, a trebuit să îndeplinească anumite criterii.
Cercetătorii au demonstrat că nu este produs dintr-o combinație de alte arome de bază, ci este un gust independent. De asemenea, are propriul receptor specific pentru gust.
Utilizarea glutamatului în gătit are o istorie lungă. Sosurile de pește fermentate, care sunt bogate în glutamat, au fost utilizate pe scară largă în Roma antică. Sosurile de orz fermentate bogate în glutamat au fost folosite în bucătăria bizantină și arabă medievală, iar sosurile de pește fermentate și sosurile de soia au o istorie datând din secolul al III-lea în China.
Umami a devenit popular ca aromă pentru producătorii de alimente care încearcă să îmbunătățească gustul alimentelor cu conținut scăzut de sodiu. Bucătarii își ridică bucătăria creând bombele mințiicare sunt feluri de mâncare făcute din mai multe ingrediente umami cum ar fi sosul de pește.
Unii sugerează că poate fi motivul popularității ketchup-ului.
Gustul este uimitor poate fi găsit pe scară largă într-un număr mare de alimente, deci nu este nevoie să mergeți la un magazin specializat pentru a vă bucura de gustul acestuia. Alimentele cu valori ridicate ale acestui gust sunt: somonul, diverse tipuri de ciuperci, varza murată, carne, unele legume și nu în ultimul rând - laptele matern.
Recomandat:
Ce Este șarlatanul și Cum Este Folosit?
O alimentație sănătoasă își face drum cu îndrăzneală pe mesele din ce în ce mai multe persoane. Dietele sunt înlocuite cu produse de calitate, al căror consum este o plăcere pentru palat și corp. În această linie de gândire, un substitut mai util pentru uleiul de măsline a devenit recent la modă.
Când Mâncarea Este Sărbătoare și Sărbătoarea Este Paștele
Idei culinare despre cum să întâmpinați sărbătorile viitoare în numărul de primăvară al revistei BILLA Culinary. Din nou este primăvara și din nou este timpul sărbătorilor. Zilele devin mai lungi, străzile mai colorate, iar mesele mai delicioase.
De Ce Laptele Este Un Aliment Recomandat Copiilor și Care Este Cel Mai Bun?
Laptele joacă un rol important în hrănirea unui copil, indiferent dacă este un sugar care bea lapte, sau un copil mic care mănâncă cereale cu lapte, sau chiar un adolescent care pune lapte într-un smoothie. Laptele de vacă oferă în special o varietate de vitamine, minerale și alți nutrienți de care copiii au nevoie pentru a-și menține creșterea și dezvoltarea.
Care Este Problema Pielii Cu Uleiul Din Care Este Tratată Planta
Dacă suferiți de oricare dintre următoarele afecțiuni neplăcute ale pielii, vă puteți ajuta în mod semnificativ dacă aplicați uleiul esențial al acestor plante. 1. Pentru pielea uscată și sensibilă - lemn de santal, paciuli, iasomie, trandafir, smirnă, margaretă albastră;
Ce Este Colagenul Hidrolizat și Pentru Ce Este Bun?
Colagen este o proteină structurală care leagă celulele și țesuturile împreună și le ajută să își mențină forma și integritatea. Este cea mai bogată proteină din corpul uman. Se găsește în mușchi, piele, sânge, oase, cartilaj și tendoane. Colagenul susține elasticitatea pielii, ține oasele și mușchii împreună, asigură protecție pentru organe și structura articulațiilor și tendoanelor.
