2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Formula generală a izotiocianaților - R-N = C = S
Izotiocianați (ulei de mustar) sunt compuși organici - antioxidanțicare conține grupa funcțională N = C = S și izocianați analogi de sulf R - N = C = O1.
Reactivitatea izotiocianaților
Izotiocianații, la fel ca izocianații, sunt heterocumulați cu un centru electrofil pe un atom de carbon și se caracterizează prin reacții de adiție nucleofilă:
R-N = C = S + NuH al R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Când izotiocianații reacționează cu alcooli și fenoli, se formează tiocarbamați, ditiocarbamați cu tioli, cu amine - N, N - tiuree disubstituite cu amine, tiosimicarbazide cu hidrazine și tiosemicarbazone cu aldehide hidrazone.
Când interacționează cu C-nucleofili, izotiocianații formează amide secundare, această adăugare are loc ca în interacțiunea izotiocianatului cu carbanionii (reactivi Grignard, carbanioni ai compușilor β-dicarbonilici etc.).
R-N = C = S + R1MgX până la R-NH-C (= S) R1, Și în ceea ce privește reacția Friedel-Crafts:
R-N = C = S + ArH al R-NH-C (= S) Ar
Izotiocianații sunt atașați la acizii carboxilici și tiocarboxilici, iar disulfura de carbon sau monoxidul de carbon sunt scindate de intermediari instabili, ceea ce duce și la formarea amidelor secundare:
R = N = C = S + R1COXH pe R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 până la R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Izotiocianați sunt reduse cu borohidrură de sodiu la tioformamide secundare RNHC (S) H, hidrură de litiu aluminiu la metilaminele corespunzătoare RNHCH3, zinc în acid clorhidric la amine primare RNH2.
Sub acțiunea oxidului mercuric, izotiocianații formează izocianați:
R = N = C = S + HgO al lui R-N = C = O + HgS
Compușii provoacă apoptoză (moartea celulelor canceroase) și acționează selectiv.
Surse de izotiocianati sunt broccoli, conopida, hreanul și semințele de muștar negru, legume din familia varzei. Aceste plante conțin glicosilat de sinigrină, care produce hidrolizotiocianat în timpul hidrolizei, ceea ce provoacă un gust arzător de muștar și hrean. Unii izotiocianați, cum ar fi fenetil izotiocianatul și sulforafanul, pot inhiba carcinogeneza și formarea tumorii.
Recomandat:
Carbohidrați Rafinați: Ce Sunt și De Ce Sunt Dăunători?
Nu tot glucide sunt egale. Adevărul este că acest grup de alimente este adesea văzut ca dăunătoare . Cu toate acestea, acesta este un mit - unele alimente sunt bogate în carbohidrați, dar pe de altă parte sunt extrem de utile și hrănitoare.
Ce Sunt Taninurile și De Ce Sunt Utile?
Taninurile sau așa-numitele tanini au proprietatea specifică de a transforma pielea brută a animalelor în meshi sau gyon (bronzare). Recent, interesul pentru taninuri a crescut semnificativ datorită efectului stabilit al vitaminei P. Substanțele valoroase sunt extrem de utile deoarece cresc stabilitatea pereților capilarelor și reduc permeabilitatea crescută a acestora.
Ce Sunt Grăsimile Trans și De Ce Sunt Atât De Dăunătoare Pentru Noi?
Nu toate grăsimile sunt create în același mod și nu toate sunt sănătoase. Există unele care pot crește riscul de boli grave. Este vorba despre așa-numitul grăsimi trans pe care Organizația Mondială a Sănătății intenționează să o elimine din toate alimentele până în 2023.
Fructele Negre - Care Sunt Utile și Care Sunt Periculoase De Consumat?
Fructe negre sunt o propunere interesantă din natură. Acestea dau o culoare specifică și un gust plăcut, dar nu este întotdeauna posibil să se determine ce fel de fruct crește printre verdeața copacului sau arbustului și acest lucru face dificilă determinarea calităților fructului.
Ce Alimente Bogate în Calorii Sunt Utile și Care Sunt Dăunătoare
Mulți dintre noi probabil ne întrebăm dacă este posibil să consumăm alimente bogate în calorii și, în același timp, să nu ne îngrijorăm de sănătatea noastră și în mare măsură de greutatea noastră. În majoritatea cazurilor, aceste produse nu sunt scumpe.
