Hrean

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Hreanul este o plantă, care este folosit atât ca legumă, cât și măcinat ca condiment. Beneficiile hreanului pentru sănătatea umană sunt enorme. Are un gust puternic specific, care nu-i place multor oameni, dar substanțele utile din această rădăcină sunt incontestabile. Hreanul este în esență o plantă perenă din familia Brassicaceae, care include muștar și diverse tipuri de varză.

Planta de hrean atinge 1,5 metri înălțime și este cultivat în principal datorită rădăcinii sale mari, cu vârf alb, care este cel mai adesea consumată. În cazuri rare, frunzele sunt folosite și pentru consum și sunt preferate în principal pentru aromatizarea gemurilor, marmeladelor și marmeladelor.

Pentru patria hreanului este considerat a fi sud-estul Europei. De acolo, s-a răspândit treptat în toată Europa. Hreanul se găsește în sălbăticie în partea europeană a Rusiei, Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Hreanul crește bine în principal în locuri umede din văi și pe malurile râurilor. Mai recent, hreanul a fost identificat ca o cultură, iar hreanul este acum cultivat peste tot ca plantă alimentară, medicinală și ornamentală.

Compoziție de hrean

Hreanul este bogat în mulți nutrienți. Rădăcinile de hrean conțin ulei de muștar, zahăr, acid ascorbic, sunt bogate în săruri minerale de potasiu, sodiu, sulf, calciu, fosfor, magneziu, clor, fier, cupru și compuși organici.

Acidul ascorbic este conținut în frunzele de hrean de 3 ori mai mult decât în rădăcini. Substanțele volatile conținute în hrean au un efect benefic asupra corpului uman - fitoncidele, capabile să omoare microbii patogeni, conferă hreanului proprietăți bactericide. Suc proaspăt stors, terci preparat din rădăcini de hrean iar infuziile cu apă sunt utilizate ca agent antimicrobian, pentru a face gargară în inflamația cavității bucale și a faringelui.

Selectarea și depozitarea hreanului

Rădăcinile de hrean sunt folosite proaspete, deoarece își pierd aroma când sunt uscate. Nu este ca alte plante care își pot păstra proprietățile benefice atât în stare uscată, cât și în stare înghețată. Există două moduri în care puteți păstra hreanul proaspăt. Primul este săpat rădăcinile în nisip - astfel încât să reziste până la o lună. Cealaltă opțiune este să-l faceți piure și să turnați deasupra oțet, ulei, sare și o linguriță de miere. Închideți totul într-un borcan de sticlă.

Utilizarea culinară a hreanului

Hreanul este utilizat pe scară largă la gătit, dar numai proaspăt. După cum sa dovedit, hreanul uscat își pierde calitățile și mai ales - aroma sa caracteristică. Din exact același motiv, nu este supus unui tratament termic, ci este adăugat chiar la sfârșitul gătitului. Hreanul este un condiment foarte popular pentru o serie de sosuri, care sunt preparate din hrean ras și produse lactate sau acre.

Hreanul este unul dintre condimentele tradiționale pentru gătit carne de vită fiartă, carne friptă, pulpe de porc și altele. Hreanul are proprietăți puternice de conservare, motiv pentru care este folosit și la prepararea murăturilor și a varză murată preferată în Bulgaria.

Partea de sol a hreanului poate fi folosită ca înlocuitor al faimosului wasabi japonez cu condimente.

Beneficiile hreanului

În trecut, oamenii au pus frunze proaspete de hrean pe abcese pentru vindecare rapidă. În cazul umflării glandelor cervicale, au făcut comprese cu hrean și napi, luate în cantități egale și rase pe răzătoare. În caz de cefalee și otrăvire, au mirosit hrean ras. A fost considerat unul dintre cei mai buni antiscorbutici: au fiert hrean ras în drojdie de sfeclă de zahăr și au gârlit în gură de 4 ori pe zi.

Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt cunoscute de secole când a fost folosit pentru tratarea scorbutului și a leprei. Uleiul de muștar alil, care se găsește în frunze și rădăcini, este extras din hrean. Acest ulei are un efect bactericid puternic, ucigând multe tipuri de microbi în doar câteva minute. Există, de asemenea, lizozimă în rădăcinile hreanului, care este o substanță proteică cu acțiunea unui antibiotic. La o persoană sănătoasă, lizozima se găsește în salivă, membranele mucoase ale gurii și ochilor.

Cu toate acestea, în stările de boală, această substanță este distrusă, iar hreanul ajută la refacerea rezervelor sale. Hreanul are un efect bun asupra răcelii și gripei și este bine să luați suc proaspăt din rădăcinile adăugând mousse de miere. În plus, hreanul favorizează tratamentul bolilor respiratorii, iar mestecarea unei bucăți de hrean distruge bacteriile care cauzează cariile dentare. Hreanul ucide, de asemenea, bacteriile din bolile tractului gastro-intestinal. Compresele de hrean funcționează bine și pentru bolile articulare.

Pentru tensiune arterială crescută, amețeli și dureri în piept, aplicați următoarea rețetă: turnați hrean cu vodcă timp de 24 de ore. Într-un castron de email cu o lingură de lemn amestecați 1 linguriță de suc de morcovi, napi, sfeclă roșie, miere, infuzia rezultată, care ar trebui să fie și 1 linguriță, precum și sucul de la 1 lămâie. Luați 1 lingură de 3 ori pe zi înainte de mese timp de 2 luni. Amestecul este refrigerat, bine închis. În 1/2 litru de apă puneți 2 linguri de miere, 2 linguri de oțet și 20 căței de usturoi. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 1/2 oră. Se înmoaie 1 oră și se strecoară. Luați 2 linguri de 3 ori pe zi înainte de mese. Această rețetă ajută și la amețeli și dureri toracice.

Hreanul este utilizat pentru calculii vezicii urinare, reumatism, gută și boli respiratorii cu tuse umedă. Această rădăcină vindecătoare are o proprietate pronunțată anti-mucus, curăță corpul de mucus, dezaglomerează congestia din el. Îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, crește pofta de mâncare, ajută la reducerea acidității, este utilizat în bolile vezicii biliare și atonia colonului.

Rău din hrean

Dacă exagerăm cu utilizarea hreanului, acest lucru poate avea și un impact negativ asupra corpului uman. Nu se recomandă utilizarea excesivă a hreanului, deoarece izotiocianatul de alil irită mucoasa stomacului și a intestinelor și uneori poate provoca chiar și o tulburare nervoasă.