Polifenoli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Polifenoli este o familie numeroasă de antioxidanți importanți care protejează ADN-ul și membranele celulare, prevenind mutațiile care duc la cancer.

Cuvântul „fenol” în sine indică o anumită formulă chimică - fenolii înșiși sunt ușor acizi și formează o structură cristalină la temperatura camerei. „Poly” înseamnă foarte mult, adică. polifenolii sunt grupuri de mulți fenoli la un loc.

Principalul rol pozitiv al polifenoli este efectul lor benefic asupra radicalilor liberi, limitând efectele nocive ale stresului oxidativ. Foarte des acești radicali liberi se formează sub influența diferiților factori externi - pesticide, medicamente, metale grele, raze ultraviolete și mulți alții. Acești radicali liberi au capacitatea de a provoca reacții în lanț oxidativ care au loc în peretele celular. Aceasta se numește stres oxidativ.

Se crede că radicalii liberi cresc semnificativ riscul de a dezvolta cancer sau boli cardiovasculare. Polifenolii ajută corpul să facă față mai ușor stresului oxidativ.

Există mii de specii polifenoli, dar unul dintre cele mai studiate este resveratrolul, care este conținut în vinul roșu. Flavonoidele aparțin, de asemenea, polifenolilor, iar această clasă de antioxidanți include o serie de subclase - flavone, flavonoli, izoflavone, antocianine, flavonone, proantocianidine.

Beneficiile polifenolilor

Polifenolii au un efect antiinflamator foarte bun. Inflamația este cauza multor modificări ale bolii în organism. Studiile arată că o dietă bogată în polifenoli, ajută la reducerea riscului de procese inflamatorii și la limitarea daunelor cauzate de diferite tipuri de inflamații.

Polifenoli protejează împotriva bolilor cardiovasculare prin mărirea așa-numitelor. colesterol bun și în același timp reduce grăsimile din vasele de sânge și combate inflamațiile.

Polifenolii au proprietăți anti-cancer, limitând acțiunea radicalilor liberi. Efectul pozitiv al flavonolilor se observă în raport cu bolile de inimă și rinichi. Acestea stimulează producția de oxid nitric și au un efect relaxant asupra fibrelor musculare netede ale vaselor de sânge. Aportul zilnic de flavonoli este asociat cu scăderea tensiunii arteriale.

Polifenolii din ceaiul verde îmbunătățesc igiena orală. Unele substanțe chimice blochează formarea plăcii dentare, care provoacă boli parodontale.

Polifenolii din fructe de pădure ajută creierul să îndeplinească funcții de susținere importante. Fructele cu pigmenți roșii, albastru și portocaliu închis pot inversa procesul de pierdere a abilităților mentale. Polifenolii din fructe de padure ajuta celulele specifice numite microglia pentru a curata proteinele toxice legate de pierderea memoriei. Pe măsură ce îmbătrânești, microglia funcționează mai rău și se acumulează mai multe deșeuri. Polifenolii îi ajută să își îndeplinească mai bine funcțiile.

Surse de polifenoli

Surse bogate de polifenoli sunt vin roșu și struguri roșii, stafide, afine, leguminoase, varză, ceapă, ceai, țelină, nuci. Cafeaua este una dintre cele mai bune surse de polifenoli. Ajută la conservarea tinereții, nu numai datorită polifenolilor, ci și combinației cu cofeină și alți nutrienți. Polifenolii verzi au cei mai mulți polifenoli.

În procesul de prăjire a boabelor de cafea, se obțin melanoizi - substanțe care au și un bun efect protector asupra organismului. Oamenii de știință cred că cafeaua conține o serie de alți antioxidanți care nu au fost încă identificați.

În general, fructele și legumele sunt cele mai bune surse de polifenoli. Gătitul în majoritatea cazurilor nu duce la distrugerea compușilor polifenolici, dar temperaturile extrem de ridicate, care sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, distrug practic calitățile utile.

Deficitul de polifenoli

După cum sa dovedit, polifenolii sunt o bună sursă de protecție împotriva îmbătrânirii, cancerului, problemelor cardiace. Săracii din polifenoli dieta nu este bună pentru sănătate și expune organismul la efectele periculoase ale radicalilor liberi.