Halloumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Halloumi sau Hallumi este o brânză tradițională făcută din lapte de capră sau de oaie, iar în unele cazuri se adaugă lapte de vacă. Halloumi este produs în Cipru, iar în 1999 țara a reușit să primească recunoașterea oficială a halloumi ca produs național cu drepturi exclusive asupra numelui halloumi.

Halloumi este fabricat din lapte de cea mai înaltă calitate și are un gust unic. Are o textură stratificată și seamănă cu brânza mozzarella. Nu întâmplător se numește mozzarella cipriotă, dar în comparație cu aceasta halloumi are o aromă mai puternică și este mai sărată. Halloumi tradițional este realizat pe prăjituri semicirculare care cântăresc între 220-270 g.

Halloumi a fost cel mai important și popular produs lactat produs în Cipru de secole. De-a lungul anilor, aceeași tehnologie și ingrediente tradiționale au fost realizate în zonele rurale, păstrând astfel caracteristicile unice ale brânzei și calitatea înaltă până în zilele noastre, datorită cărora halloumi se bucură de popularitate la nivel mondial.

Compoziția halloumi

În 100 g halumi conține 1,8 g carbohidrați, 26 g grăsimi, 22 g proteine, iar conținutul caloric este de 322 kcal.

Producția de halloumi de casă

Dacă vrei să faci halumi acasă, veți avea nevoie de trei produse principale: 8 litri de lapte de capră, 1 linguriță. apă distilată și 2 lingurițe. cheag.

Mod de preparare: Se toarnă laptele într-o oală suficient de mare și se pune într-o altă oală, care este plină de apă până la nivelul laptelui din prima oală. Încălziți laptele la 29 de grade, amestecând ocazional. Opriți aragazul, deoarece temperatura reziduală a laptelui ar trebui să ajungă la 32 de grade. Pentru a monitoriza temperatura, trebuie să lucrați cu un termometru.

Scoateți cratița cu laptele și turnați apa distilată și cheagul. Se amestecă și se lasă laptele să stea aproximativ 45 de minute. Masa deja formată este tăiată în cuburi cu un cuțit.

Întoarceți oala în plită, dar din nou în cealaltă oală cu apă. Se încălzește de data aceasta la 36 de grade, amestecând constant. Scoateți din nou tigaia cu lapte și lăsați brânza să se odihnească timp de 5 minute. Apoi strecurați-l prin tifon într-un alt recipient. Înfășurați brânza în tifon, dar păstrați zerul separat.

Transferați brânza într-o presă de brânză, puneți capacul pe presă și apăsați cu un obiect greu. Lăsați brânza să se scurgă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți din presă și tăiați-o în bucăți. Încălziți zerul pe care l-ați salvat, opriți focul și eliberați feliile halumi interior. Lăsați-l să stea 15 minute.

Pregătiți saramură din 4 lingurițe. apă, ½ linguriță. sare și 2 lingurițe. zer, amestecați bine. Scoateți brânza, împăturiți fiecare bucată în jumătate și puneți-o într-un castron cu saramura de mai sus. Lăsați-l să stea câteva zile, după care vă puteți bucura de gustul său uimitor.

În rețetele tradiționale din Cipru, halloumi este înfășurat în frunze de mentă și lăsat să se maturizeze, deoarece capătă un gust și mai puternic și mai sărat, devine mai gustos și mai uscat.

Selectarea și depozitarea halloumi

Cei care nu au nicio dorință de pregătire halumi acasă, îl pot cumpăra de la lanțuri alimentare mai mari. Halloumi poate fi depozitat în propriile sucuri, congelate la -18 grade pe tot parcursul anului. Păstrează calitățile sale valoroase până la 2 luni, depozitare la temperaturi sub 4 grade.

Gătit halloumi

Halloumi este o brânză excelentă care poate fi consumată și preparată în multe moduri diferite. Este potrivit pentru grătar sau într-un cuptor fierbinte, deoarece, spre deosebire de majoritatea celorlalte brânzeturi, halloumi are un punct de topire ridicat și nu se topește la foc mare, ci se coace extrem de frumos.

Poate fi prăjit în ulei ca aperitiv, prăjit cu ouă și slănină la micul dejun, pentru a umple ravioli. Halloumi este folosit pentru a face plăcinte și pizza, sandvișuri și o varietate de gustări. Brânza merge bine cu fructe - smochine, struguri, pepene verde și pepene galben.

Se pare foarte gustos halumi cu miere și nuci, și prăjit poate fi servit cu o varietate de legume, carne și fructe de mare. Bineînțeles, halloumi se consumă fără tratament termic.

Vă vom oferi o rețetă grozavă de halloumi la grătar.

Produse necesare: 225 g halloumi, busuioc, mentă, ulei de măsline

Mod de preparare: Tăiați halloumi în felii subțiri și încălziți o tigaie pentru grătar, care este untă cu ulei de măsline. Puneți brânza și după câteva minute întoarceți-o, astfel încât să poată fi coaptă pe cealaltă parte. Aranjați-l pe o farfurie, presărați condimente și serviți cu salată.

Pentru următoarea rețetă foarte ușoară cu halloumi veți avea nevoie de 400 g de brânză, 1 lămâie și 1 lingură. unt. Tăiați brânza felii și topiți untul într-o tigaie. Se prăjește haloumiul până devine auriu pe ambele părți. Presărați-l cu suc de lămâie și presărați-l cu coajă rasă mărunt. Serviți imediat.

Halloumi este o brânză universală care poate fi preparată în diferite moduri și, datorită gustului său incredibil și a numeroaselor beneficii pentru sănătate, are un loc de cinste în așa-numitul. Dieta mediteraneana.