2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Oamenii de știință japonezi au găsit o modalitate ușoară și relativ ieftină de a crește numărul de antioxidanți benefici din cartofi. Noile metode vor îmbunătăți valoarea nutrițională a unuia dintre produsele preferate ale oamenilor din întreaga lume.
O modalitate de a face acest lucru este de a expune cartofii la șoc electric, iar cealaltă este de a trata cartofii cu ultrasunete - unde sonore de înaltă frecvență.
Șeful studiului, profesorul Katsunori Hironaka, a spus că tratarea cartofilor cu ultrasunete sau electricitate timp de cinci până la treizeci de minute a crescut cantitatea de antioxidanți benefici, inclusiv fenoli și acid clorogenic, cu cincizeci la sută.
În timpul studiului, cartofii au fost scufundați în apă și expuși la ultrasunete timp de zece minute. Alternativ, cartofii au fost scufundați în saramură timp de zece secunde și expuși la un curent electric slab timp de douăzeci de minute.
Oamenii de știință au măsurat nivelul activității antioxidante și conținutul de fenoli și au ajuns la concluzia că, după un astfel de stres, nivelul substanțelor utile crește.
După expunerea la ultrasunete, nivelul fenolilor a crescut de 1,2 ori, iar nivelul altor antioxidanți a crescut de 1,6 ori. Studiile anterioare au arătat că seceta și diverse leziuni contribuie la acumularea de substanțe fenolice benefice în produsele proaspete.
Antioxidanții din fructe și legume au o mare valoare nutritivă și sunt capabili să prevină boli grave precum diabetul, problemele neurologice și bolile cardiovasculare.
Profesorul Hironaka susține că noile modalități de a afecta mecanic cartofii au un beneficiu imens în creșterea vânzărilor de așa-numitele produse funcționale.
Pe lângă cartofi, există cu siguranță și alte produse care pot fi supuse unui impact mecanic și poate crește cantitatea de nutrienți din ele.
Recomandat:
Oamenii De știință: Aluatul Gata Preparat Este Dăunător
Un studiu realizat de Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor a arătat că aluatul terminat care este vândut în magazine poate prezenta un risc grav pentru sănătate. Oamenii de știință americani care au realizat studiul consideră că bacteriile conținute în acest tip de semifabricat pot duce la boli periculoase și chiar la otrăviri.
Oamenii De știință: Crema De Lapte Vă Protejează De Accident Vascular Cerebral
Un studiu recent realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Cleveland a constatat că laptele cu smântână este extrem de util și poate reduce riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă. Cercetătorii nu sfătuiesc în niciun caz să arunce produsul bogat în grăsimi format pe suprafața laptelui fiert, deoarece este mult mai mult decât o risipă.
Oamenii De știință: Nu Vă Fie Frică De Carnea Roșie
Iubitorii de friptură apetisantă și bine coaptă sunt de multe ori mai mulți decât cei care ar refuza imediat. Drama provine din perspectiva de lungă durată asupra răului cărnii roșii. A fost legat de colesterol ridicat, supraponderalitate, diabet, boli de inimă și chiar cancer.
Oamenii De știință: Obezitatea Ascunde Oamenii Fericiți
Mulți oameni mânca prea mult pentru că sunt fericiți, potrivit unui nou studiu. Până acum așa-numitul hrana pentru confort este asociat cu sentimente negative: depresie, plictiseală, singurătate și anxietate. Cu toate acestea, experții consideră că persoanele emoționale sunt de fapt mai predispuse să înghită gustări nesănătoase atunci când se simt mai fericite decât triste.
Oamenii De știință: Pentru Nimic în Lume Nu Păstrați Cartofii în Frigider
Cartofi sunt printre cele mai consumate alimente atât în țara noastră, cât și în alte țări din întreaga lume. Sunt un produs preferat deoarece pot fi folosite în supe, piureuri, tocănițe, produse de patiserie și multe alte feluri de mâncare.
