2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Keratsuda este un soi local de struguri din care se face vin alb de bere. Este tipic în special pentru granițele sud-vestice ale țării. Plantațiile mici sunt prezente în Kresna, Sandanski și Simitli. Se raportează că se găsește și în Albania. Printre oamenii noștri, soiul este, de asemenea, cunoscut sub numele de mesteacăn antic, misirchino și alb.
Frunzele keratsuda sunt de culoare verde deschis, rotunjite, de dimensiuni medii, pentagonale, cu dinți triunghiulari. Caracteristica frunzelor este că sunt mai late decât lungi. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii, cântărind aproximativ 150 de grame. Are forma unui cilindru și este foarte compact. Boabele sunt rotunjite, colorate în culoare gălbuie sau galbenă. Sunt de dimensiuni medii și cântăresc aproximativ 2 grame.
Se întâmplă să fie deformat. Interiorul nu este deosebit de cărnos. Cu toate acestea, este dulce și plăcut la gust. Carnea este acoperită cu o piele groasă, transparentă. Fructele keratsuda sunt consumate proaspete. Ele sunt, de asemenea, utilizate în producția de vinuri de masă albe, cu gust plăcut și aromă caracteristică. Fructul este potrivit și pentru prepararea vinurilor licoroase.
Keratsuda se dezvoltă cel mai cu succes pe teren deluros cu expunere bună. Soiul este relativ rezistent și rezistă la secetă, precum și la temperaturi mai scăzute. Nu este afectat de putregai. Dacă vița de vie se dezvoltă favorabil, există o creștere viguroasă și o fertilitate excelentă. Randamentul este, de asemenea, ridicat. Keratsuda aparține soiurilor de struguri care se coc relativ târziu. Recoltarea acestor viță de vie are loc la sfârșitul lunii septembrie.
Istoria keratsuda
Se consideră că keratsuda este un soi care a crescut pe aceste meleaguri de multe secole. Există diferite legende care explică de unde provine numele soiului. După cum știm, viticultura a fost răspândită în epoca bizantină. Apoi, un lider militar a trecut pe lângă o vie din acest soi de struguri și privirea sa s-a oprit asupra strugurilor aranjați ai strugurilor. El a fost foarte impresionat de ele și chiar le-a comparat cu sfarcurile soției sale.
Se numea Keratsuda. Astfel, acest soi a început să poarte acest nume. Unii l-au numit și porumb datorită ciorchinelor sale îngrijite și compacte. Până în prezent, este cultivat în principal în Kresna. Vinificatorii încă se întreabă cum se întâmplă ca la doar o oră după ce vinul este turnat din butoi, să-și schimbe culoarea.
Caracteristicile keratsuda
Vinul produs de soi se caracterizează printr-o culoare galben-pai, care atrage imediat privirea. În Ilindentsi este numită regina vinurilor. Localnicii sunt convinși că vinul produs acolo are cel mai bun gust. Există, de asemenea, nuanțe de chihlimbar. Aroma acestui elixir de struguri este delicată și plăcută, saturată cu note florale. Când bea, chiar și cel mai neexperimentat palat poate simți prospețimea și exotismul delicat al vinului. Vinificatorii locali spun că este foarte bere, dar, de asemenea, întunecă foarte repede mintea unei persoane. Sfătuiți să luați încet și cu înghițituri mici. Dar și în cantități mici.
Servirea keratsuda
Deci putem prezenta keratsuda în cea mai bună lumină în fața oaspeților noștri, trebuie să respectăm anumite caracteristici ale vinului. Înainte de servire, se recomandă să se răcească ușor și, în funcție de vârstă, este răcit la o temperatură diferită. Dacă aveți vin mai tânăr, temperatura acestuia trebuie menținută în jur de 8-9 grade. Dacă s-a maturizat, este bine să fie puțin mai cald, adică cam 10-12 grade.
Când serviți vinul, alegeți pahare potrivite. Cel mai bine este să vă opriți la paharul universal de vin alb. Este potrivit pentru aproape toate tipurile de vinuri albe, deci dacă nu aveți la îndemână, dar decideți să cumpărați, asigurați-vă că ați făcut o achiziție foarte practică.
Nava are o structură subțire și un scaun de dimensiuni medii. În partea inferioară a cupei se extinde treptat, iar în zona din jurul scaunului se micșorează treptat. Partea superioară se îngustează, de asemenea. Curbele armonioase ale vasului vă permit să simțiți mai întâi notele acre ale vinului, apoi cele dulci.
Vinul soiului keratsuda este ideal pentru combinarea cu pește și fructe de mare și, bineînțeles, nu trebuie aromat cu condimente prea grele, pentru a nu înăbuși gustul elixirului de struguri. Specialitățile potrivite în acest caz sunt Merluc cu smântână, Merluc prăjit cu sos de usturoi, Pește alb la cuptor, File de rechin cu sos rus, Rechin în proteine, Macrou prăjit în maioneză, Macrou afumat și altele. Puteți alege tot felul de specialități cu stridii, crabi, creveți, homari, calmar, caracatițe. Dacă nu vă plac fructele de mare, puteți alege feluri de mâncare cu păsări de curte mai ușoare.
Vă veți bucura de rezultate de neuitat dacă vă combinați keratsuda cu prepeliță jeleu, prepeliță prăjită în cremă de citrice, potârnică prăjită, pui în pergament și, de asemenea, cu pui în sos de migdale verzi. Puteți combina vinul cu diferite tipuri de omlete. În această categorie oferim rulouri de omletă cu spanac și omletă asortată la cuptor. Gurmanzii mai îndrăzneți se combină keratsuda cu pere, mere și piersici. În general, toate fructele tipice latitudinilor noastre ar putea fi folosite ca aperitiv pentru vin. În plus, pot fi îndulciți cu zahăr sau miere.
