Cuisoare

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Condiment de cuișoare provine din mugurii roz nedeschis ai garoafei veșnic verzi Syzygium aromaticum. Mugurii sunt curățați manual, în timp ce sunt încă roz și uscați până la o culoare maronie. Arată ca niște unghii subțiri și lungi, de unde și denumirea lor în limba engleză cuișoare, derivată din cuvântul latin clavus (cui). Numele lor științific este Eugenia caryophyllus.

Ca și alte condimente, așa cuișoare sunt disponibile pe tot parcursul anului. Este respectat pentru gustul său unic, cald, dulce și parfumat, pe care îl adaugă la pâinea de ghimbir, supa de mazăre, supa de fasole și, de ce nu, la fasolea sau chiliul copt.

Deși cuișoarele au un aspect ferm, partea lor interioară conține o componentă grasă, care este esențială pentru profilul său nutritiv și gustativ. Condimentul cu cuișoare seamănă cu cuișoare mici de 1 centimetru lungime.

Istoria cuișoarelor

Cuisoarele sunt celebre ca un condiment cu gust rafinat din timpuri imemoriale. Cuișoarele sunt originare din Moluccas, cunoscute sub numele de Insulele Condimentelor din India. A fost consumat în Asia de mai bine de 2.000 de ani. Datorită gustului lor dulce și parfumat, curtenii chinezi foloseau cuișoare pentru a-și împrospăta respirația atunci când trebuiau să se întoarcă la împărat. În jurul secolului al IV-lea, comercianții arabi au adus cuișoare în Europa, unde, însă, a devenit cunoscut doar în Evul Mediu.

Deși cuișoarele au fost cultivate mult timp aproape exclusiv în Indonezia, astăzi cel mai important producător este Zanzibar în Africa de Est. Pe lângă aceste două regiuni, cuișoarele sunt cultivate în cantități comerciale în Indiile de Vest, Sri Lanka, Madagascar și Brazilia.

Compoziția cuișoarelor

Cuisoarele conține și o varietate de flavonoide, care contribuie, de asemenea, la proprietățile sale antiinflamatoare. La fel ca cele ale omologilor săi, fitonutrienții unici ai cuișoarelor sunt însoțiți de o varietate incredibilă de nutrienți tradiționali. Această plantă este o sursă excelentă de mangan, fibre dietetice, vitamina C, vitamina A, anumite cantități de vitamina K și acizi grași omega-3, precum și calciu și magneziu.

Selectarea și depozitarea cuișoarelor

• Ori de câte ori este posibil cumpărați cuișoare întregi, nu pudră, deoarece își pierde aroma mai repede când este măcinată;

• Când sunt presate ușor cu vârful cuiului, cuișoarele vor elibera o mică parte din ulei;

• O altă modalitate de a recunoaște o garoafă bună este să o puneți în apă - dacă stă pe verticală, este de bună calitate și dacă se scufundă sau se află pe orizontală - nu este;

• Dacă aveți ocazia, alegeți cuișoare cultivate organic;

• Cuișoarele trebuie păstrate într-un recipient de sticlă bine închis;

• Cuișoarele bune se îndoaie, chiar și atunci când sunt uscate. Dacă îl apăsați pe hârtie, ar trebui să lase un semn gras.

Gătit cu cuișoare

• Fiți întotdeauna atenți la ce cantitatea de cuișoare veți pune în vas, deoarece aroma lui este destul de densă;

• Dacă doriți să măcinați cuișoare în făină, folosiți un râșniță de cafea;

• Cuisoarea este un condiment potrivit pentru supe, bulioane sau produse de patiserie;

• Dacă adăugați cuișoare și pudră de curry la ceapa sotată, usturoi și tofu, veți învăța un fel de mâncare cu fler indian;

• Puteți să vă condimentați compotele de fructe cu acest condiment și să obțineți un rezultat extrem de bun;

• Dacă aveți ocazia să spargeți cuișoare, puneți capacele în prăjituri și în preparatele din carne și marinate - bățul.

Cuișoarele sunt un condiment preferat în multe țări din întreaga lume. În funcție de latitudinea în care se utilizează cuișoarele, acestea sunt folosite pentru aromatizarea peștelui prăjit, a păsărilor de curte și a altor carne. Este inclus în murături și în unele băuturi calde / vin fiert de exemplu /.

Cuișoarele sunt prezente în celebrul sos Worcester. Europenii îl folosesc pentru a gusta feluri de mâncare cu fructe uscate, produse de patiserie foarte condimentate și, în unele cazuri - carne roșie și vânat.

Beneficiile cuișoarelor

Eugenolul, principalul component al uleiului de cuișoare, acționează ca o substanță antiinflamatoare. În studiile la animale, adăugarea concentratului de cuișoare la o dietă deja bogată în ingrediente antiinflamatorii adaugă beneficii semnificative, în unele cazuri reducând procesele inflamatorii cu încă 15-30%.

Cuisoarele reduc în mod eficient nivelurile de fier. Oamenii de știință consideră că cuișoarele contribuie la îmbunătățirea calității și gustului diferitelor feluri de mâncare și aperitive și, de asemenea, au un efect pozitiv asupra sănătății.

Cuisoarele au proprietatea pentru a întări sistemul imunitar pe măsură ce crește numărul de celule albe din sânge, care la rândul lor combate infecțiile și agenții patogeni care ne înconjoară. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamina C, care este un puternic antioxidant.

Cuișoarele sunt adesea folosite ca mijloc de îmbunătățire a digestiei, deoarece cresc cantitatea de enzime din organism. De asemenea, reduce greața în diferite tulburări ale stomacului. În plus, condimentul aromat este extrem de bogat în fibre, ceea ce are un efect benefic asupra proceselor din stomac. Cel mai bine se consumă cu miere pentru o acțiune și mai bună.

Cuisoarele sunt celebre și cu capacitatea sa de a reduce durerea de dinți datorită proprietăților sale bune analgezice și antiseptice. Desigur, aceasta este doar o soluție temporară, dar până când nu reușiți să mergeți la dentist puteți pune o boabă de cuișoare pe dintele bolnav.

Condimentul este, de asemenea, foarte util pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor. Acest lucru se datorează ingredientelor din acesta, care măresc densitatea osoasă și chiar participă la crearea de țesut osos nou. De asemenea, ajută la transportul materialelor necesare la oase.

Proprietățile antibacteriene ale cuișoarelor ajută la eliminarea bacteriilor dăunătoare, cum ar fi stafilococii. De asemenea, menține sănătatea ficatului, deoarece ajută la accelerarea procesării medicamentelor.

Cuisoarele sunt foarte bogate de polifenoli - antioxidanți valoroși care scad colesterolul și tensiunea arterială crescută, cresc flexibilitatea arterelor și prelungesc viața.

Ceaiul de cuișoare are capacitatea de a vindeca așa-numitul. diareea călătorului, care apare la mulți oameni pe drum. Reglează enzimele din stomac și ajută la accelerarea recuperării. Proprietățile sale antifungice au un efect de curățare asupra tractului gastro-intestinal. După doar câteva aporturi, starea unei persoane se îmbunătățește.

Rău de la cuișoare

Deși este un condiment utilizat pe scară largă, cu beneficii culinare și sănătoase bune, cuișoarele au, de asemenea, o parte întunecată de luat în considerare. Se crede că consumul excesiv de condiment crește riscul de sângerare. Unele dintre ingredientele din cuișoare suprimă formarea de sânge, ceea ce reduce capacitatea de coagulare - acest lucru înseamnă că, dacă aveți o rană, o persoană va sângera mai mult. Condimentul este și mai periculos pentru persoanele cu boli cronice precum hemofilia, precum și pentru cei care iau anticoagulante.

Persoanele cu nivel scăzut de zahăr din sânge ar trebui să fie și ele atent cu aportul de cuișoare. S-a demonstrat că reduce cantitatea de glucoză din sângele nostru, care poate fi extrem de dăunătoare pentru persoanele cu hipoglicemie. Prin urmare, încercați să monitorizați cu atenție nivelul zahărului din sânge și, în consecință, să excludeți cuișoarele din meniu dacă aveți nelămuriri sau efecte secundare.

Cuișoare în doze mari poate fi extrem de toxic pentru organism. Dacă este depozitat necorespunzător sau administrat în cantități mai mari, pot apărea simptome precum dureri în gât, dificultăți de respirație, greață și vărsături și dezechilibru de lichide.

Printre cele mai frecvente efecte secundare ale cuișoarelor se numără alergiile. Cele mai frecvente simptome sunt erupții cutanate, umflături, urticarie. Este posibil ca membranele mucoase din corp să se inflameze din cantități excesive de cuișoare, poate provoca inflamația buzelor și a cavității bucale.

De asemenea, cuișoarele nu sunt recomandate copiilor mici și femeilor însărcinate. Deși are o serie de proprietăți benefice, efectele sale secundare sunt periculoase pentru aceste două grupuri de risc, care sunt prea vulnerabile din cauza stării delicate - copiii care nu au încă un sistem imunitar suficient de întărit și femeile însărcinate care suferă o serie de modificări in corp.