2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Achiote este un condiment folosit în multe alimente din întreaga lume. Deși este adesea folosit pentru a da mâncărurilor o culoare galbenă, are și un gust ușor de piper. Fie că este vorba de semințe întregi sau condimente măcinate, paste sau unt, veți întâlni acest ingredient destul de des atunci când explorați bucătăria mexicană sau caraibiană.
Achiote este un produsextras din semințele arbustului veșnic verde Bixa orellana. După înmuiere în apă, pulpa care înconjoară semințele este utilizată pentru prepararea prăjiturilor sau pentru prelucrarea ulterioară în coloranți. Semințele sunt uscate și folosite întregi sau măcinate ca condiment.
Achiote își are originea din tropicele Americii de Nord și de Sud, inclusiv Caraibe și Mexic. Spaniolii au adus acest copac mic din America de Nord și de Sud în Asia de Sud-Est în anii 1600, unde este acum un ingredient alimentar cunoscut. Este produs și în India și Africa de Vest.
Utilizări tradiționale:
Se folosește Achiote ca condiment culinar, colorant alimentar și colorant comercial. Are și proprietăți curative. Localnicii din Caraibe au adăugat agiote la felurile lor de mâncare pentru gust și culoare, chiar înainte de sosirea europenilor. Este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice ca vopsea pentru țesături, vopsea pentru corp, protecție solară, respingere împotriva insectelor și medicamente. Se crede, de asemenea, că aztecii au adăugat semințele la o băutură de ciocolată pentru a-i spori culoarea.
Utilizarea culinară a achiote
Achiote folosit pentru a adăuga culoare galbenă la chorizo, unt și margarină, brânză și pește afumat. În Caraibe de limbă spaniolă, este folosit pentru a face orez galben și este uneori adăugat la soffrite. În Caraibe franceze, este folosit pentru a face pește sau tocană de porc cu fructe și tei.
Achiote pudra, amestecată cu alte condimente și ierburi, poate fi transformată într-o pastă cu care să se marineze și să dea un gust de fum cărnii, peștilor și păsărilor. Semințele sunt înmuiate în ulei pentru a face ulei, adăugând astfel culoare și aromă. Adaugă culoare orezului, paellei, cărnii, supei, tocăniței, peștelui și unor feluri de mâncare de yucca.
Gust și aromă
Atunci când este utilizat în cantități mici, în principal ca colorant alimentar, achiote nu are un gust vizibil. Atunci când este utilizat în cantități mai mari pentru a conferi aromă, conferă un gust de pământ, piperat, cu o notă de amărăciune. Semințele conferă o aromă ușoară florală sau de mentă.
Depozitat corespunzător, poate dura până la trei ani. Păstrați-l într-un borcan de sticlă și într-un dulap întunecat, ferit de lumină. Uleiul Achioto se va păstra câteva luni dacă este păstrat într-un borcan de sticlă la frigider.
Recomandat:
Ce Este șarlatanul și Cum Este Folosit?
O alimentație sănătoasă își face drum cu îndrăzneală pe mesele din ce în ce mai multe persoane. Dietele sunt înlocuite cu produse de calitate, al căror consum este o plăcere pentru palat și corp. În această linie de gândire, un substitut mai util pentru uleiul de măsline a devenit recent la modă.
Când Mâncarea Este Sărbătoare și Sărbătoarea Este Paștele
Idei culinare despre cum să întâmpinați sărbătorile viitoare în numărul de primăvară al revistei BILLA Culinary. Din nou este primăvara și din nou este timpul sărbătorilor. Zilele devin mai lungi, străzile mai colorate, iar mesele mai delicioase.
De Ce Laptele Este Un Aliment Recomandat Copiilor și Care Este Cel Mai Bun?
Laptele joacă un rol important în hrănirea unui copil, indiferent dacă este un sugar care bea lapte, sau un copil mic care mănâncă cereale cu lapte, sau chiar un adolescent care pune lapte într-un smoothie. Laptele de vacă oferă în special o varietate de vitamine, minerale și alți nutrienți de care copiii au nevoie pentru a-și menține creșterea și dezvoltarea.
Care Este Problema Pielii Cu Uleiul Din Care Este Tratată Planta
Dacă suferiți de oricare dintre următoarele afecțiuni neplăcute ale pielii, vă puteți ajuta în mod semnificativ dacă aplicați uleiul esențial al acestor plante. 1. Pentru pielea uscată și sensibilă - lemn de santal, paciuli, iasomie, trandafir, smirnă, margaretă albastră;
Ce Este Colagenul Hidrolizat și Pentru Ce Este Bun?
Colagen este o proteină structurală care leagă celulele și țesuturile împreună și le ajută să își mențină forma și integritatea. Este cea mai bogată proteină din corpul uman. Se găsește în mușchi, piele, sânge, oase, cartilaj și tendoane. Colagenul susține elasticitatea pielii, ține oasele și mușchii împreună, asigură protecție pentru organe și structura articulațiilor și tendoanelor.
