2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Hackul, cunoscut și sub numele de merluciu, este un pește alungit și subțire care are o formă de fus, aripioare înțepătoare pe spate, ochi bombați și maxilarul inferior puternic proeminent. Capul și partea din spate a merlucelui sunt de oțel gri, iar burta este alb-argintiu. Lungimea merlucelui ajunge la 75 cm și greutatea de până la 3,7 kg. La unele exemplare greutatea poate ajunge la 25 kg impresionant.
Sunt cunoscuți pentru 10 tipuri de merluciu, care sunt denumite în funcție de culoarea pielii - alb, roșu, argintiu și altele.
Captura principală a merluciu este înregistrat în principal în Atlanticul de Sud-Vest (Argentina și Uruguay); Marea Mediterană și Marea Neagră (Italia, Spania, Portugalia, Grecia și Franța); în părțile sudice ale Africii, în Pacificul de Sud-Est (Peru și Chile).
Datorită pescuitului excesiv de merluciu în locurile în care este capturat, este raportată o reducere drastică a numărului acestui pește. Capturile de merluciu în Europa sunt deja cu mult sub nivelurile istorice din cauza epuizării peștilor din Marea Neagră și Marea Mediterană. Există o serie de motive pentru acest declin - probleme de mediu, capturi nedeclarate, capturi de pești mai mici, pescuit nesustenabil.
Fără îndoială, cea mai mare cerere de merluciu este în Europa. Spania este țara în care se consumă cel mai mult merluc - consumul mediu anual pe persoană este de 6 kg. Celelalte țări europene în care se consumă mai mult merluciu sunt Italia, Portugalia și Franța.
Compoziția merluciului
În 100 g proaspete merluciu conține 87 de calorii, 308 mg de potasiu, 83 mg de sodiu, 15,8 g de proteine, 0,4 g de acizi grași omega-3, 2,2 g de grăsimi, 0,4 g de grăsimi saturate.
Compoziția de merluciu include o cantitate mare de vitamine liposolubile, multe minerale precum iod, zinc, cupru, mangan. Peștii marini, cum ar fi merluciul, conțin, de asemenea, multe oligoelemente precum fluor, fier, brom și litiu.
Selectarea și depozitarea merluciului
Hackul este unul dintre peștii care se găsesc cu ușurință în magazinele mai mari. În rețeaua comercială, merluciul este oferit în principal cotolite întregi, file și cotlete proaspete sau congelate. Când cumpărați merluciu proaspăt, căutați pești cu piele strălucitoare și carne albă pură, fără zgârieturi sau pete negre. Mirosul de merluciu ar trebui să fie apă proaspătă de mare.
Merluciu de gătit
Hackul este un pește foarte popular datorită cărnii sale albe delicioase, cu un conținut scăzut de grăsimi. Structura cărnii sale poate fi fragedă sau fermă, iar culoarea sa este roz. Avantajul imens al merluciului este că oasele sale sunt mici și pot fi îndepărtate fără efort. Aroma sa este mai pronunțată decât alți pești.
Merluciul este potrivit pentru toate modurile tradiționale de a găti peștele: pâine, coaptă sau la grătar, înăbușită și prăjită. Merge bine cu roșii și sos de roșii. Cele mai potrivite vinuri pentru servirea mâncărurilor cu merluciu sunt Sauvignon Blanc și Chardonnay.
Merluciul este cel mai adesea preparat pâine. Vă oferim o rețetă standard pentru pâine de merluciu delicioasă.
Produse necesare: 4-5 fileuri de merluciu, 100 g pesmet, 2 ouă, ulei de prăjit, 2 linguri. făină, piper și sare
Mod de preparare: Fileurile de pește sunt tăiate în bucăți mai mari și condimentate cu piper și sare. Bucățile de merluciu se împăturesc succesiv în făină, ou, pesmet și din nou ou. Se prăjește în ulei foarte fierbinte până devine auriu. Merluciul panificat se servește cu lămâie și garnitură la alegere.
Avantajele merluciului
HackulLa fel ca toți peștii au o serie de beneficii. Se estimează că persoanele care mănâncă pește cel puțin o dată pe săptămână vor avea o reducere de 50% a probabilității de pierdere a vederii după intrarea în vârstă mijlocie.
Există, de asemenea, o legătură puternică între consumul de pește și funcția inimii. Peștele și uleiul de pește sunt foarte recomandate pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. La merluciu, aminoacizii care sunt buni pentru inimă sunt numeroși.
Printre altele, carnea sa este bogată în vitaminele A, E și D. Merluciul este o sursă excelentă de calciu, magneziu, seleniu, zinc, fier și fosfor. Aceste vitamine sunt, fără îndoială, conținute în carnea de animale, dar în cantități mult mai mici.
Oamenii de știință spanioli efectuează un studiu în care studiază proprietățile caviarului multor pești marini.
În cursul cercetărilor lor, au descoperit că cea mai mare concentrație de acid gras omega-3 extrem de util este conținută în compoziția a trei pești, dintre care unul este merluciu. Deficitul de omega-3 poate provoca hipertensiune, depresie, diabet, probleme cardiovasculare și multe altele.
Datorită consumului de pește, organismul reproduce și hormonul serotonină, care este extrem de important pentru starea de spirit și pacea mentală.
Carnea de merluciu are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face un aliment excelent pentru persoanele care urmează diete.
