Schinduf

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Schinduful este un condiment popular, care crește aproape peste tot în Bulgaria, dar este cel mai frecvent în Bulgaria de nord-est. Cunoscut ca ingredient indispensabil în sare colorată, schinduful are o aromă plăcută și apetisantă. Schinduful, numit și Chimen este cunoscut sub numele latin Trigonella foenum-graecum. Schinduful este o plantă anuală din familia leguminoaselor. Adevăratul, răspândit și popular schinduf de condimente este preparat din semințele plantei.

Numele latin al schindufului Foenum graecum înseamnă „fân grecesc”. Patria schindufului este ținuturile din jurul Mării Mediterane. Cu toate acestea, este bine cunoscut și în China, India și Africa de Nord. Etimologia este păstrată în multe limbi, de exemplu în engleză greacă hay, slovacă Senovka grécka, croată Grčko sijeno. Semințele galben-maronii de orz conțin ulei esențial cu peste 40 de ingrediente, care conferă condimentului un gust specific, ușor amar.

Tipuri de schinduf

Schinduf de grădină (Trigonella foenum-graecum) este o plantă anuală. Rădăcina este în formă de fus. Tulpina are o înălțime de până la 1 m, ușor ramificată. Frunzele sunt triple, cu stipule fuzionate la pețiol. Florile sunt galben pal până la galben și sunt sesile în axilele frunzelor superioare. Odată ce înfloresc, formează păstăi de semințe, semințele au un miros specific atunci când sunt zdrobite (seamănă cu fânul proaspăt tăiat) și un gust amar.

Schinduf polonez este o plantă anuală. Tulpina este netedă, de până la 90 cm înălțime, cu 5-7 ramuri, frunzele sunt trifoliate, ovale eliptice, cu o margine exterioară puternic zimțată. Florile sunt de culoare violet pal, adunate 30-35 în inflorescențe vârf, purtate de tulpini lungi. Ardeii sunt scurt-ovate cu 1-3 semințe. Sunt mici, gălbui.

Schinduful de câmp are aceleași preferințe și este cultivat ca schinduful de grădină, dar pentru însămânțarea sa sunt necesare mai multe semințe - pentru 100 mp - 200-250 g. Schinduful de grădină și schinduful de câmp se încrucișează ușor, din care este un hibrid obținut. Dacă doriți ca cultura să fie de o singură specie, atunci este necesar să asigurați o izolare spațială între cele două de 500 m. Schinduful de câmp nu este doar un condiment, ci și un insecticid și diuretic, precum și o plantă de miere foarte preferată. Se însămânțează în martie.

Schinduful de grădină este cunoscut și sub denumirea de orz grecesc. Este bine cunoscut din cele mai vechi timpuri, unde grecii și egiptenii antici îl foloseau ca plantă medicinală și alimentară. În Egipt, a fost folosit în scopuri de cult pentru îmbălsămarea morților. În China antică era folosit și în scopuri medicinale. Schinduful era deosebit de popular în timpul lui Carol cel Mare, când era venerat în grădinile regale.

Compoziție de schinduf

ÎN schinduful sunt conținute saponine de construcție, care sunt în esență derivați ai agliconilor gitigenină, yamogenină, diosgenină și tigogenină. Schinduful conține, de asemenea, lecitină, fitină, colină și trogonelină. Părțile individuale ale schindufului conțin până la 20-30% din substanțe mucoase, care conțin galactomanani și stachioză.

Schinduf în gătit

Pe lângă faptul că este o parte integrantă a sării colorate, schinduful este utilizat în mod regulat la prepararea cârnaților, cârnaților, pastramelor și a altor delicatese din carne și pește. Frunzele și crenguțele proaspete de schinduf servesc ca un condiment bun pentru mâncărurile locale. Schinduful este foarte popular în Egipt, în unele țări asiatice, iar în bucătăria noastră națională este adesea folosit. Schinduful se combină bine cu alte condimente, cum ar fi sărat, piper negru și roșu, pătrunjel, mărar, mentă. Are capacitatea de a absorbi cu ușurință mirosurile, deci trebuie păstrat separat.

Dacă sunt prăjite, semințele de orz capătă o aromă caracteristică a nucilor. În multe țări, orzul este folosit pentru carnea Kaiser - pentru a face pastrama Kaiser. Această utilizare este direct legată de acțiunea sa antiseptică puternică. Cantități mici de orz se găsesc în aproape fiecare curry indian. Semințele aromatice cu gust amar sunt în principal un ingredient în amestecul de punch erau din Bengal. Orzul este prezent și în amestecul de condimente georgiene numit kmeli-suneli.

Beneficiile schindufului

Semințe de schinduf au fost folosite ca condimente și plante medicinale de către egipteni, greci și romani. Datorită acțiunii sale antiseptice, orzul a fost folosit pentru a trata rănile și abcesele, reumatismul, guta, eczemele, iar intern a fost utilizat pentru a trata bronșita și problemele digestive. Vindecătorii chinezi l-au oferit bărbaților cu probleme de reproducere. În Evul Mediu era folosită și ca plantă medicinală.

Frunzele și crenguțele proaspete de schinduf sunt bogate în uleiuri esențiale, vitamine (vitamina C - peste 120 mg%) și alte substanțe valoroase. Săratul și schinduful din sarea colorată au capacitatea de a trezi simțurile. Cu parfumul său puternic, schinduful este folosit în numeroase afrodisiace, iar în trecut era folosit pentru a trezi persoanele inconștiente. Chimenul stimulează și metabolismul, scade glicemia. În plus, schinduful îmbunătățește pofta de mâncare și redă forța corpului.

Unul dintre antici utilizări de schinduf este o creștere a libidoului. Culturile mediteraneene și vest-asiatice au inclus planta în dietele lor de mii de ani pentru a crește dorința sexuală. Studii recente arată că schinduful poate crește libidoul la ambele sexe.

Schinduful poate fi luat sub formă de capsulă sau pentru a fierbe în ceai sau pentru a măcina semințele și a le adăuga la mâncare sau pâine. Se recomandă o doză de 500 până la 600 mg de capsule de schinduf pe zi pentru creșterea libidoului. Ca și în cazul oricărui supliment pe bază de plante, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a determina cantitatea potrivită pentru dvs.

Pudră de schinduf a fost mult timp combinat cu alte plante calmante pentru a pregăti labele și pentru a trata inflamațiile și leziunile pielii. Studii recente sugerează că schinduful poate avea proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Oamenii iau schinduf sub diferite forme ca supliment pe bază de plante. Cea mai comună formă a sa este o pastilă sau capsulă, dar planta poate fi transformată în ceai sau măcinată și combinată cu alte ingrediente pentru a face o cataplasmă și pentru a se aplica pe pielea rănită.

Semințele de schinduf sunt utilizate în mod obișnuit ca supliment pentru controlul zahărului din sânge, în special pentru prevenirea diabetului. Se pare că ameliorează problemele legate de metabolismul zahărului din sânge. Să ne uităm la unele dintre dovezile din spatele acestei utilizări a schindufului.

Cele mai cunoscute beneficii ale schindufului sunt stimularea laptelui matern, stabilizarea nivelului zahărului din sânge, creșterea testosteronului și a libidoului masculin și tratarea inflamației.

Să ne uităm la beneficiile schindufului, împreună cu studii de cercetare care susțin aceste efecte. Deși există în prezent o serie de studii în desfășurare, sperăm că oamenii de știință vor continua să analizeze efectele schindufului și să își facă o idee mai bună despre ceea ce face acest condiment atât de util.

Schinduful este utilizat pe scară largă ca un galactagog sau potențator al laptelui matern. Femeile care alăptează iau schinduf sub formă de pilule sau îl beau ca un ceai după naștere.

În timp ce schinduful pare a fi un galactagog eficient, dar poate avea efecte adverse dacă îl luați în timpul sarcinii. Majoritatea medicilor recomandă femeilor să ia suplimente de schinduf numai după naștere, nu înainte …

oameni consuma schinduf de mii de ani și mulți cred că are o gamă largă de beneficii. Iată câteva beneficii suplimentare ale semințelor de schinduf:

- Echilibrează colesterolul;

- Calmează tulburările de stomac și digestive;

- Reduce crampele menstruale;

- Scade pofta de mancare;

- Reduce greutatea;

- Menține sănătatea ficatului și a rinichilor;

- Calmeaza durerile musculare;

- Reduce temperatura.

Se pot realiza semințele de schinduf cu adevărat toate acestea? În prezent, există puține dovezi științifice în spatele acestor beneficii presupuse, așa că sunt necesare mai multe cercetări pentru a evalua eficacitatea acestui supliment pe bază de plante.

Rău din schinduf

In multe cantități mari de schinduf poate provoca unele efecte adverse - balonare, diaree, gaze și chiar reacții alergice. Femeile însărcinate trebuie să fie foarte atenți la cantitățile de schinduf, deoarece pot provoca contracții. Persoanele care iau medicamente pentru scăderea zahărului din sânge sau pentru a încetini procesul de coagulare a sângelui ar trebui să consulte un medic aport de schinduf.