2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Ghinde reprezintă fructele stejarului Quercus, care se găsește în multe soiuri. Reprezentanții acestui gen sunt distribuiți pe mai multe continente. Ele pot fi văzute în SUA, Mexic, China, Germania, Anglia, Franța, Estonia, Lituania, Letonia, Polonia, Moldova, România, Serbia.
În țara noastră, stejarii sunt, de asemenea, foarte obișnuiți, iar odată cu ele ghindele. În diferite părți ale țării sunt cunoscuți cu un anumit nume. Pe lângă ghinde, fructul stejarului se numește ghindă, ghindă, ghindă, bonitoasă, grasă etc.
Ghinde au dimensiuni compacte. Au o lungime cuprinsă între unu și cinci centimetri, iar circumferința lor atinge 1,5 și 3,5 centimetri. Ghindele au o singură sămânță (uneori mai multe), care este acoperită de o coajă fragilă.
Semințele se coc în aproximativ șase luni sau un an. Uneori coacerea durează până la 18 luni. Ghindele sunt, de asemenea, echipate cu ceva de genul unei pălării. La început, aceste fructe sunt verzui, dar odată cu progresul toamnei capătă o culoare gălbuie până la maronie.
Odată desprinsă din copac și căzând la pământ, ghinda este de obicei îngropată de locuitorii pădurii și formează rădăcini mici. Datorită lor, apare un puiet tandru, care inițial se dezvoltă relativ lent, dar în ultimii ani de viață crește rapid.
Ghindele sunt folosite pentru hrană de mai multe animale, inclusiv veverițe și mistreți. De asemenea, pot fi consumate de oameni, atâta timp cât sunt procesate corespunzător. În caz contrar, consumul lor poate fi nefavorabil pentru corpul uman.
Compoziția ghindelor
Ghinde au o compoziție bogată care determină efectul lor de vindecare. Sunt o sursă de grăsimi saturate, polinesaturate și mononesaturate, precum și apă și proteine. Acestea conțin o anumită cantitate de aminoacizi, cum ar fi acidul glutamic, acidul aspartic, arginina, leucina, lizina, prolina, triptofanul, histidina, cisteina și altele. În compoziția ghindelor veți găsi și cupru, mangan, zinc, fosfor, fier și calciu. O grămadă de studii arată că în ghinde există vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6.
Istoria ghindelor
Oricât de ciudat ni s-ar părea astăzi, într-o zi ghinde au jucat un rol major în mijloacele de trai ale multor națiuni din întreaga lume. Potrivit unor experți, în timpul foametei, grecii antici și japonezii consumau adesea aceste mici fructe tari. Făina poate fi făcută din ghinde, dar această idee nu este foarte obișnuită în gătitul modern.
Indienii i-au zdrobit și i-au pus în saci, pe care i-au legat apoi de pietre lângă râuri. În acest fel, apa le-a spălat amărăciunea. De-a lungul secolelor, au fost folosite și ca nuci obișnuite. Din ele se producea și cafea. De asemenea, sunt apreciați pentru capacitatea lor de a combate unele probleme de sănătate. De asemenea, sunt prescrise pentru alcoolism.
Depozitarea ghindelor
Ghinde sunt colectate atunci când sunt bine coapte. Sunt uscate la soare, după care pot fi păstrate în locuri uscate și întunecate timp de un an sau puțin mai mult. Cel mai bine este să le păstrați în depozite și subsoluri. Desigur, trebuie să fie ambalate cu atenție, astfel încât să nu fie atacate de veverițe, șoareci sau alte rozătoare care le folosesc pentru hrană.
Gătirea ghindelor
Deși astăzi ghindele nu sunt cel mai utilizat produs la gătit, nu putem ignora faptul că sunt potrivite pentru gătit. Pot fi înmuiate și uscate, apoi consumate fără a fi supuse tratamentului termic. De asemenea, sunt potrivite pentru coacere pe o farfurie sau cuptor. După cum sa menționat deja, acestea sunt potrivite pentru producția de făină.
Odată coapte, pot fi folosite și pentru prepararea unei băuturi calde. Se folosește ca înlocuitor al cafelei. Pentru a prepara cafea, ghinde ar trebui să fie bine uscate la soare până când fructele sunt eliberate din coajă. Apoi ghindele sunt tăiate în bucăți și clătite în apă clocotită de mai multe ori.
După spălare, pot fi uscate în cuptor la temperatură scăzută. Bucățile uscate sunt măcinate în pulbere folosind un tocător de bucătărie. Luați o linguriță (sau mai mult dacă preferați o cafea mai puternică) din pulberea rezultată și aduceți la fierbere cu 300 ml de apă. Apoi se strecoară. Opțional îndulcit cu miere sau zahăr.
Beneficiile ghindelor
Beneficiile pentru sănătate ale ghindelor au fost cunoscute omenirii din timpuri imemoriale. Datorită conținutului lor bogat, au efecte antiinflamatorii, antioxidante și diuretice. Ghindele sunt foarte apreciate de vindecătorii populari din multe țări, deoarece reușesc să amelioreze spasmele și inflamațiile. Cu toate acestea, potrivit experților, ghindele medicinale pot fi colectate nu de la toți stejarii, ci doar de la cei care au o vechime de peste jumătate de secol.
Efectele benefice ale ghinde nu te termina aici. Se pare că luptă activ cu multe bacterii, au un efect tonic și antitumoral. Fructele de stejar sunt utilizate pentru sângerări și probleme cu gingia și dinții. De asemenea, sunt eficiente pentru problemele și urinarea femeilor. În medicina populară din unele țări, acestea se remarcă ca afrodiziac. Infuziile de ghindă se iau și pentru astm, tuse, hipertensiune, stomac deranjat și alte boli.
Medicină populară cu ghinde
Pentru a îmbunătăți digestia, medicina populară recomandă o infuzie de ghinde (măcinate). Pentru a face acest lucru, trebuie să vă adunați mai întâi de la sol ghinde. Apoi, întindeți-le într-un loc uscat și întunecat, astfel încât să se poată usca. După 3-4 săptămâni, ghindele sunt gata pentru prelucrare ulterioară. Se curăță de capac și se curăță.
Nucile decojite sunt spălate, uscate și măcinate. Pentru a prepara o tinctură din ele, luați o linguriță din polenul rezultat. Se toarnă într-o ceașcă de ceai cu apă clocotită, apoi se lasă să se răcească. Decoctul rece este filtrat. Această sumă este împărțită în trei părți și beată într-o zi.
Daune de ghindă
Deși utile, ghindele pot fi, de asemenea, periculoase pentru sănătate. Potrivit unor experți, acestea conțin o substanță toxică care poate provoca diverse afecțiuni. Dacă ghindele sunt înmuiate în apă sau supuse tratamentului termic, componenta lor periculoasă este distrusă.
