Sorbitol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Sorbitol este un aditiv alimentar referitor la stabilizatorii adăugați la produsele alimentare pentru a-și păstra vâscozitatea și consistența.

Pectina are un efect similar. Sorbitol, cunoscut în industria alimentară sub numele de E420 este utilizat ca emulgator, îndulcitor și agent de reținere.

Sorbitol poate fi sub formă de sirop, pulbere albă sau soluție apoasă concentrată. Se dizolvă în apă și are un gust dulce bine definit. Este utilizat ca înlocuitor al zahărului, deoarece este semnificativ mai dulce și mai scăzut în calorii.

În forma sa naturală sorbitol găsit în multe fructe și plante. Fructele în care se găsește sunt în mare parte pere, mere, prune uscate și piersici.

Sorbitolul în gătit

Sorbitolul este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Este cel mai utilizat în cofetărie și în prepararea alimentelor dietetice.

Se utilizează în gumă de mestecat, acadele de zahăr, fructe uscate, produse de patiserie, paste, cofetărie. Este, de asemenea, utilizat ca substitut al zahărului la diabetici.

Sorbitolul este utilizat în deserturi și altele asemenea pe bază de apă, aromatizat, cu consum redus de energie sau fără adaos de zahăr. Se găsește în lapte și produse lactate.

Sorbitolul este un umidificator care este utilizat și în industria de prelucrare a cărnii. Este un agent de structurare care îmbunătățește consistența produsului; un bun emulgator pentru a ajuta la amestecarea produselor și substanțelor care altfel nu ar putea fi amestecate; nu în ultimul rând, sorbitolul este o substanță stabilizatoare care păstrează structura și forma produselor.

Cantitate sigură de sorbitol

În SUA, există o cerință pentru produsele care conțin sorbiol, au etichete de avertizare, cu condiția ca producătorul să considere că consumatorul ar consuma mai mult de 50 g de sorbitol pe zi. Cu toate acestea, chiar și cantități sub 50 g pe zi pot provoca probleme unor persoane.

În 1999, o petiție a fost trimisă Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente pentru a solicita aplicarea unor etichete similare pe toate produsele care conțin sorbitol, deoarece pot apărea efecte negative la 10 g pe zi.

Rău din sorbitol

Sorbitolul este utilizat în farmacologie selectiv, deoarece poate modifica proprietățile medicamentelor (este posibil să dobândească proprietăți toxice). Se folosește în clisme și are efect laxativ. Este utilizat la persoanele cu constipație, înainte de proceduri de diagnostic sau de intervenții chirurgicale de colon.

Statele Unite clasifică sorbitolul ca o substanță periculoasă pentru sănătatea umană. Atunci când se utilizează cantități mari de supliment alimentar, se observă anumite simptome, cum ar fi formarea crescută de gaze și disconfort în tractul gastro-intestinal. A lua mai mult de 50 g de sorbitol este periculos pentru oameni.

Sortibol nu aparține grupului de alergeni, dar poate provoca iritarea membranelor mucoase din organism. S-a constatat că are un efect negativ asupra organelor vizuale.

Utilizarea prelungită a acestui supliment alimentar poate provoca chiar retinopatie diabetică și deteriorarea funcțiilor celulare din organism.

Hipersensibilitate la sorbitol și sângerări gastro-intestinale.

Sorbitolul este interzis pentru utilizare în producția de alimente pentru copii. Avantajul sorbitolului este că poate fi utilizat de diabetici, deoarece nu are aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

După cum se dovedește, pericolele ascunse în alimente sunt cu adevărat numeroase și chiar și alimentele dietetice și fără zahăr prezintă alte riscuri pentru sănătate sub formă de aditivi alimentari periculoși.

Cumpărarea de alimente cu cât mai puțin E poate proteja într-o oarecare măsură organismul de acțiunea lentă, dar periculoasă a acestor substanțe, care s-au dovedit a fi dăunătoare sănătății.