2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Curcuma este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria indiană. Dar este utilizat nu numai pentru gătit, ci și ca medicament ayurvedic care mărește imunitatea, ajută la vindecarea rănilor și acționează ca un antiinflamator natural.
Este cel mai adesea disponibil pe piață sub formă de pulbere, dar poate fi găsit și în forma sa naturală - o rădăcină asemănătoare ghimbirului.
Din păcate, la fel ca multe alte condimente, este adesea disponibil astăzi turmeric de o calitate deosebit de ridicată. La aceasta, comercianții adaugă făină de orez, amidon, talc și chiar cretă praf.
Curcumă este bine cunoscut pentru culoarea sa galben-portocalie, motiv pentru care este o practică obișnuită să-l colorați cu culori artificiale, ceea ce poate transforma acest condiment altfel util în ceva periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Mai ales dacă coloranții sunt toxici și îl consumi regulat.
Cum să recunoașteți curcuma de proastă calitate?
Cu un test ușor: Umpleți un pahar cu apă caldă și turnați o lingură de turmeric fără a amesteca. Așteptați 20 de minute. Dacă după aceea condimentul a fost depus pe fund, atunci este de bună calitate. Cu toate acestea, dacă apa devine colorată, atunci este foarte probabil să apară impurități suplimentare.
Curcuma de calitate are o culoare profundă care poate varia de la portocaliu la galben strălucitor. Dacă culoarea este mai deschisă și albicioasă, există cu siguranță impurități. Când gătiți cu curcumă adevărată, nu ar trebui să-și schimbe culoarea și chiar și cea mai mică cantitate ar trebui să dea vasului dvs. o culoare galbenă apetisantă.
Curcuma de calitate are o aromă distinctivă care combină note de sol (este încă o rădăcină), ghimbir și o ușoară amărăciune. Este, de asemenea, foarte colorant. Puneți un vârf de curcuma pe interiorul palmei și frecați-l cu degetul mare. Dacă este curat, se va lipi și va lăsa o pată portocalie. Dacă cea mai mare parte a condimentului se desprinde, este probabil impurități.
Calitatea turmericului depinde și de cantitatea de curcumină din acesta
Cea mai comună în Europa este curcuma Madras. Are o culoare mai deschisă și un conținut de curcumină - aproximativ 3,5%. Se caracterizează printr-un gust și o aromă mai slabe și este utilizat în principal pentru prepararea sosurilor și a legumelor fermentate.
În zilele noastre, nu vine neapărat de la Madras, dar numele este folosit mai mult ca epitet, deoarece de mulți ani a fost importat în principal de acolo. A fost preferat de colonizatorii englezi datorită gustului său mai delicat.
Curcuma din Alep nu este atât de populară în afara Indiei, dar este preferată de localnici. Are o culoare mai închisă și un conținut de curcumină de aproximativ 6,5%. Are un gust mai pământesc și mai puternic și este folosit pentru a face curry și tajine.
Pentru a vă asigura că sunteți cumpărați curcuma de înaltă calitate, evitați preluarea în vrac sau de pe piețe. Căutați-l preambalat și de la un producător de încredere.
Recomandat:
Cum Să Recunoaștem Mierea De Calitate?
Dacă în mijlocul iernii un comerciant vrea să-ți vândă miere lichidă cu garanția că este reală - nu-l crede. Singurele excepții sunt hrișca și mierea de salcâm, care nu cristalizează. Mierea naturală este lichidă numai în primele 1-2 luni și apoi trebuie să cristalizeze.
Iată Cum Să Recunoașteți Adevărata Brânză Galbenă Din Magazin
Pe piața din țara noastră puteți vedea că există o mare varietate de diferite tipuri de brânză. Dar nu toate produsele pot fi etichetate brânză galbenă adevărată . Aici cum să recunoști brânza galbenă adevărată în magazin - consultați sfaturi utile în următoarele rânduri:
Cum Să Recunoașteți Alcoolul De Calitate Din Contrafacere
Alcoolul contrafăcut diferă de obicei în ambalaje. Aceasta înseamnă că, în timp ce alcoolul de calitate este vândut în sticle sigilate cu etichete de accize, lipsește alcool de calitate slabă. Sticlele care conțin alcool de calitate scăzută sunt umplute printr-o pâlnie și au un conținut neclar.
Iată Cum Să Recunoașteți Mâncarea Stricată (cu Excepția Mirosului)
Diferite alimente se strică într-un mod diferit. Unele durează mai mult, iar altele sunt mai scurte. În cele mai multe cazuri mirosul și tipul de mâncare ne spun când este timpul să-l aruncăm. Dar există și produse în care este aproape imposibil de înțeles când sunt comestibile și când data de expirare a acestora a expirat .
Cum Să Recunoașteți Legumele și Fructele Organice
Alimentele organice sunt considerate mai sigure de consumat decât alimentele anorganice. Motivul este că acestea conțin o cantitate neglijabilă de pesticide în comparație cu produsele convenționale. Producția organică interzice sau restricționează sever aditivii alimentari și alte substanțe chimice utilizate în tratarea produselor pentru a reduce orice risc potențial asociat acestora.
