2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Dutul / Morus nigra L. / este un gen de angiosperme care aparțin familiei Chernichevi. Acest grup include aproximativ 10 copaci, care sunt distribuiți în principal în părțile subtropicale din Europa, Asia, America și Africa.
Acești copaci ating o înălțime de aproximativ 15 metri, au o coroană răspândită, scoarță puternic canelată și o tulpină groasă. Frunzele lor sunt verzi, iar fructele ating dimensiuni cuprinse între 3-5 cm. Sunt alungite, gustoase cu suculente, cu tulpini scurte și multe semințe. Fructele de dud se coc între mijlocul lunii iunie și începutul lunii iulie.
Se crede că dudul a fost adus din India. Este cultivat în țara noastră, dar poate fi găsit și sălbatic. Dulce sunt acele fructe dulci care ne duc înapoi la lunile calde de vară, când se coc și atârnă de crengile grele care așteaptă să fie gustate. Ele combină o serie de substanțe utile, au un gust ușor ciudat, dar în niciun caz de prost gust.
Tipuri de dud
În țara noastră există două tipuri cele mai comune de dud. Acestea sunt dudul negru / Morus nigra L. / și dudul alb / Morus alba L. / Frunzele dudului alb sunt mai mari și strălucitoare, cu peri aspri. Crește în locuri calde. Aproximativ 160 de tone de dud sunt recoltate anual în Bulgaria.
Compoziția dudului
Fructele dud sunt extrem de bogate în vitamine. Conținutul de vitamine A, C și B2 este deosebit de ridicat. Dintre minerale, fosforul, sodiul, potasiul și magneziul sunt cele mai bine reprezentate. Dudul conține peptină și pectoză.
Frunzele de dud conțin acid aspartic, carbonat de calciu, adenine, peptonă și glucoză.
100 g dud conțin 43 de calorii, 9,8 g carbohidrați, 88 ml apă, 1,44 g proteine, 1,7 g fibre, 0,4 g grăsimi.
Selectarea și depozitarea dudului
Dullele proaspete se găsesc doar în lunile de vară. Afinele sunt un fruct foarte perisabil, de aceea prelucrarea sau consumul lor trebuie să se facă imediat după recoltare / cumpărare. Dacă doriți să culegeți singuri dud, întindeți o pânză curată sub copac și ramuri și agitați-o.
Totuși, să mănânci extrem de gustos și nevătămat dud, cel mai bine este să-l smulgi singur. Amintiți-vă că dudele negre colorează foarte mult. În unele magazine organice puteți găsi uscat dudelecare trebuie să aibă o etichetă cu informații despre produs.
Dull în gătit
Pe lângă proaspete, dudele pot fi consumate și în alte forme. Sunt preparate pe compoturi, miere, siropuri, vin și jeleu. Este posibil să înghețați. De asemenea, sunt folosite pentru a face sucuri și siropuri delicioase.
Vă prezentăm o rețetă foarte gustoasă și ușoară pentru gemul de dud negru. Pentru aceasta aveți nevoie de 5 kg dud și 1,5 kg zahăr.
Mod de preparare: Spălați și curățați bine fructele, apoi zdrobiți-le bine cu o lingură mare de lemn sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se fierb cu jumătate de litru de apă la foc mic, amestecând continuu. Se adauga zaharul si se fierbe pana se ingroasa complet. Se toarnă în borcane mici, se sigilează și se sterilizează timp de aproximativ 5-10 minute.
Beneficiile dudului
După cum am învățat, fructele dud sunt bogate în multe vitamine, motiv pentru care fac parte din multe rețete din medicina noastră populară. Dudul are efecte laxative și expectorante, diuretice, laxative, hipoglicemice și sedative. Este adesea utilizat în afecțiuni precum bronșita și forma inițială a diabetului.
Frunzele de dud sunt folosite pentru a prepara decocturi care sunt utile pentru dificultăți de respirație, avitaminoză, precum și pentru întărirea sistemului imunitar. Rădăcinile și scoarța copacului în sine au un efect benefic asupra slăbiciunii sexuale. Se crede că consumul de dud este deosebit de benefic pentru activitatea cardiovasculară.
Medicină populară cu dud
Pentru infuzia de dud aveți nevoie de 2 linguri. fructe, care sunt inundate cu 400 ml apă clocotită și lăsate acoperite timp de aproximativ 1 oră. Luați perfuzia de 4 ori pe zi, de preferință înainte de mese.
Dacă doriți un decoct de dud, turnați 1 lingură. frunze tocate mărunt cu 250 ml apă clocotită. Se lasă să se răcească și se strecoară. Luați înghițituri mici pe tot parcursul zilei. Decoctul de dud este un remediu excelent pentru menstruația neregulată și, după cum sa menționat deja pentru respirația scurtă, beriberi și pentru întărirea generală a corpului.
Rău de la dud
Nu au fost identificate pericole serioase ale consumului de dud, dar este important să știm că, în funcție de cantitatea de fructe consumate, poate apărea constipație dacă nu sunt suficient de coapte sau dacă sunt prea coapte pentru ca să se întâmple contrariul.
