2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bordeaux (Bordeaux) este un vin francez produs în orașul emblematic Bordeaux, situat pe ambele maluri ale râului Garonne. Bordeaux este unul dintre cele mai renumite centre vitivinicole din lume. Aici se produc vinuri cu denumire de origine controlată. Există mult mai multe podgorii decât în Germania și California. Vinurile produse acolo sunt în mare parte roșii. Desigur, există și alte tipuri. Pot fi uscate, desert sau spumante. Burgundia, fie că este roșu sau alb, este un amestec. În compoziția sa veți găsi note de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc și multe altele.
Podgoriile uriașe sunt o trăsătură distinctivă a orașului Bordeaux. Se răspândesc în zone plane și se bucură de un climat blând. Condițiile favorabile nu permit viilor să înghețe iarna sau să se usuce vara. Astfel viile din Bordeaux bucurați-vă de un izvor moale și umed care le permite să crească rapid. Dacă totul este bine cu plantele, acestea înfloresc în iulie. Cu toate acestea, toamna poate fi problematică pentru recoltare. Dacă se întâmplă prea ploios, poate pune în pericol unele dintre soiurile cultivate în zonă.
Solurile găsite aici sunt, de asemenea, de o mare importanță pentru dezvoltarea cu succes a podgoriilor și obținerea unei recolte bogate. Pe malul stâng sunt pietrișe, amestecate cu nisip și o cantitate mică de lut. Au un drenaj bun. Sunt relativ calzi. Solurile de pe malul drept sunt realizate din calcar, argilă, pietriș și alte componente. Sunt destul de cool.
Istoria vinului Bordeaux
Cultura vinului prevalează în oraș Bordeaux de multe secole. Cronicile antice arată că aici se cultivau podgorii și vinurile se făceau în epoca romană. Din păcate, nu există suficiente informații despre aceste procese după declinul Imperiului Roman. Alte informații mai detaliate datează din secolul al XII-lea. Aceștia subliniază că, în această perioadă, producția de vin a devenit un element din ce în ce mai important al economiei locale.
Un eveniment semnificativ pentru oraș Bordeaux este căsătoria dintre Henry Plantagenet, viitorul rege al Angliei și Eleanor din Aquitania. Aquitania poartă ca zestre un teritoriu extins din Franța, inclusiv Bordeaux. Datorită acestei căsătorii, Bordeaux se află sub stăpânirea engleză de trei secole, ceea ce la rândul său are un efect pozitiv asupra producției de vin. Există un alt eveniment în istoria orașului care a influențat cultivarea podgoriilor. În secolul al XVII-lea, au drenat mlaștinile din jurul Medocului și au semănat soiuri de struguri notabile.
Producția Bordeaux
Producția de Bordeaux nu este o sarcină ușoară. Dacă se urmează modul tradițional de producere a vinului, fructele sunt mai întâi zdrobite și apoi plasate în recipiente speciale din oțel sau lemn, unde are loc fermentarea. Aceasta durează aproximativ zece zile. După ce are loc fermentarea malolactică, materialul este transferat în butoaie de lemn. Interesant este că amestecarea vinurilor individuale se face chiar înainte de îmbutelierea elixirului de struguri. Amestecul de vin este apoi maturat direct în sticlă.
Caracteristicile burgundei
După cum a devenit deja clar, vinurile de visiniu sunt în mod tradițional un amestec. Vinurile roșii de acest tip includ soiuri precum Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Pentru soiurile albe avem Sauvignon Blanc, Muscadel și Semillon. Vinurile roșii au potențialul de a se maturiza. Acestea se caracterizează printr-un parfum delicat și moale.
Aromele groase și bogate ar putea încânta orice adevărat cunoscător al elixirelor de struguri. Vinurile albe sunt delicate și proaspete. Au note florale și aciditate discretă. Vinuri produse în Bordeaux, au o denumire de origine controlată. Adică vinul cu acest nume poate fi preparat numai în acest oraș și în anumite condiții.
Există 57 de denumiri de origine controlate în Bordeaux. Acestea sunt împărțite în mai multe grupuri principale. Primul grup este Bordeaux Supierieur. Strugurii de la viile vechi cad în el. Caracteristica aici este că vinul trebuie să se maturizeze aproximativ un an înainte să apară pe piață. Al doilea grup de vinuri este Cotes de Bordeaux. Sunt vinuri roșii groase și puternice, în care merlotul este foarte important.
Al treilea grup este Medoc și Graves. Vinurile care îi aparțin pot fi albe și roșii. Roșii se pot matura mai mult. Cabernet Sauvignon și Merlot sunt prezente. Elixirele de struguri albi din grup sunt uscate sau semi-dulci. Sunt cunoscuți și grupul Saint-Emilion, Pomerol și Fronsac. Iată vinurile moi și rafinate. Următorul grup este grupul de vinuri albe uscate. Include vinuri preparate pe teritoriul Gironde. Al șaselea grup include vinuri albe dulci. Pot fi dulci sau semi-dulci.
Servind în Bordeaux
La servirea vinurilor produse la Bordeaux, trebuie să se țină cont de ce fel aparțin și care este vârsta lor. În orice caz, este bine să fie ușor răcite înainte de servire - la o temperatură de 11-14 grade. La vinurile albe dulci, temperatura poate fi chiar mai scăzută. Pentru vinurile roșii, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 12 grade dacă sunt mai ușoare și de aproximativ 16 grade dacă sunt mai grele.
Vinuri produse în Bordeaux, se servesc într-o ceașcă specială cu același nume. Este subțire și destul de voluminoasă. Îl veți recunoaște prin extensia sa delicată din partea de jos. În sus, vasul se micșorează la fel de lin. Dezvăluie cel mai bine caracteristicile vinurilor îmbătrânite. Este bine să le decantezi înainte de consum. Structura acestui tip de sticlă permite ca aromele să fie transportate în sus și să simtă parfumul complex.
Când alegeți mâncare pentru dumneavoastră Bordeaux, respectați tipul acestuia. Dacă este roșu, mai multe feluri de mâncare cu carne de vită, carne de vită, pui sau rață sunt mai potrivite. Deoarece vasele pot fi supuse la diferite tratamente termice. Dacă vinul este bine maturat, acesta poate fi combinat cu ceva vânat. Vinurile roșii se combină perfect cu brânzeturile semidure precum cheddar, gouda, edamer și altele. Dacă aveți vin alb pe masă, nu este rău să-l combinați cu carne ușoară, pește alb, crabi, midii sau creveți. De asemenea, puteți face o omletă.
