2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Xilitol este o pulbere cristalină albă care are un miros imperceptibil și un gust dulce bine definit, comparabil cu cel al zahărului. Din acest motiv, xilitolul este un îndulcitor care câștigă popularitate ca un excelent înlocuitor al zahărului.
Xilitol lasă o limbă răcoritoare caracteristică. Este suficient de rezistent la acizi și căldură, se dizolvă foarte bine în apă. În natură, xilitolul se găsește în fructe și legume, știuleți de porumb, coji de floarea soarelui, lemn de mesteacăn.
Deși conținutul caloric al xilitolului este foarte asemănător cu cel al zahărului și, în același timp, dulceața acestuia este comparabilă cu cea a zaharozei, valoarea biologică a îndulcitorului este foarte mică.
Din acest motiv, xilitolul este unul dintre cei mai frecvenți înlocuitori ai zahărului. Este utilizat de diabetici și de persoanele obeze, deoarece nu afectează nivelul glicemiei.
La nivel mondial, 40 de țări au aprobat xilotol pentru consum. Persoanele diagnosticate cu diabet sau cei care doresc să limiteze zahărul îl pot folosi, dar numai după consultarea unui medic.
Utilizarea xilitolului
În industria alimentară xilitol este cunoscut sub numele de suplimentul E967. Este utilizat în producția de produse cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr. Xilitolul conferă dulceață mai multor deserturi pe bază de lapte și produse lactate; de fructe și legume; cereale și ouă.
Xilitolul este utilizat la fabricarea aperitivelor uscate, jeleurilor, marmeladelor, înghețatelor, bomboanelor, bomboanelor, caramelelor. Îndulcitorul este utilizat pe scară largă în producția de produse din fructe uscate; pe baza de amidon; în cofetărie și paste. Xilitolul face parte din gumă de mestecat, sosuri, produse din carne, muștar, cârnați și maioneză.
Pe lângă faptul că este un îndulcitor, aditivul acționează și ca stabilizator, hidratant și emulgator.
Xilitolul este utilizat în medicină ca parte a soluțiilor injectabile. În farmacie este utilizat pentru producerea de complexe de vitamine, siropuri, comprimate dulci masticabile, siropuri potrivite pentru diabetici.
Doza zilnică de xilitol
Cercetările arată că consumul de 50 g de xilitol pe zi este sigur. Cu toate acestea, depășirea acestei cantități poate provoca efecte toxice în organism. Doza zilnică permisă pentru copii este de 20 de ani.
Beneficiile xilitolului
Medicii stomatologi recomandă xilitolul ca înlocuitor al zahărului, deoarece nu provoacă cariile dentare și boli ale gingiilor. Este potrivit pentru diabetici și persoanele care doresc să slăbească.
Rău din xilitol
Xilitol joacă rolul unui laxativ, care poate provoca distensie abdominală, crampe abdominale și durere, greață și vărsături. Potrivit oamenilor de știință, consumul de cantități excesive xilitol pe termen lung poate provoca formarea tumorilor.
Părinții ar trebui să fie deosebit de atenți la adăugarea de xilitol la guma de mestecat, bomboane de ciocolată și produse de patiserie pe care copiii le consumă zilnic.
Sume excesive xilitol poate provoca o creștere accentuată a zahărului din sânge. Deși este un substitut de zahăr recomandat diabeticilor, cantități excesive pot provoca hiperglicemie.
Consumul de xilitol poate duce la creșterea în greutate. Dieteticienii care îl utilizează ar trebui să-i monitorizeze aportul, deoarece caloriile din acesta se acumulează rapid și consumul excesiv poate duce la unele efecte toxice.
Este posibil ca xilitolul să provoace reacții alergice. Sunt foarte rare, dar unii oameni raportează mâncărime, erupții cutanate, dureri în gură și gât. Xilitolul este extrem de toxic pentru animalele de companie.
