2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tamarind / Tamarindus Indica / este un arbore sau arbust tropical veșnic verde care atinge o înălțime de 12-18 metri. Numele său provine din arabă și înseamnă „întâlnire indiană”.
Tamarindul Este originar din Africa de Nord și Asia, dar este cel mai frecvent în India, unde a fost folosit de mult timp ca aliment și condiment.
Florile tamarindului sunt galbene, cu linii roșii. Are o păstăie de aproximativ 12 cm lungime, conținând semințe mici cu un interior dulce-acrișor, care după uscare devine destul de acid. Pielea fructului este de culoare maro închis și forma sa este ca o gondolă, neregulată și ridată.
Tamarindul înflorește în ciorchini pe copac, iar recolta în Thailanda este recoltată din octombrie până în februarie.
Lemnul copacului este foarte puternic și durabil, motiv pentru care este folosit pentru producția de mobilier. Un fapt interesant este că chiar și pentru vârfuri există o aplicație - după ce se naște un copil, localnicii îi conduc în crăpăturile din pereți pentru a proteja mama și nou-născutul de spiritele rele.
Compoziția tamarindului
100 g tamarind contin 245 kcal, 36 carbohidrati, 7 g grasimi, vitamina A, acizi organici.
Selectarea și depozitarea tamarindului
Când cumpărați tamarind, ar trebui să alegeți fructe ferme la atingere, cu pielea netedă și netedă, care nu sunt încrețite și nu și-au pierdut culoarea.
Fructul de tamarind poate fi tăiat pe lungime cu un cuțit. Îndepărtați carnea de fructe și separați semințele. Magazin tamarind în frigider timp de până la 1 lună.
Gătit tamarind
Există două tipuri principale de tamarind în Thailanda - dulce, care servește ca bază excelentă pentru deserturi, și verde, care se mănâncă cu sos dulce și ardei iute.
Thailandezii mănâncă frunzele ușor amare de tamarind, adăugându-le la salate sau supe fierbinți. Se pot consuma și flori de tamarind - proaspete sau fierte. Florile sunt și amare, dar sunt ideale pentru prepararea supelor picante sau a sosurilor de chili.
Fructele tinere de tamarind pot fi servite cu sare, zahăr sau piper uscat. Lucrurile dulci sau sucul concentrat sunt preparate din fructele coapte.
În bucătăria occidentală, tamarindul este unul dintre ingredientele multor sosuri celebre. Fructele pot fi adăugate la prăjituri, înghețată, produse de patiserie, bomboane. Tamarindul poate fi folosit pentru a înmuia gustul mâncărurilor dulci și condimentate. Poate fi uscat, folosit pentru aromatizarea supelor și deserturilor, piure.
Semințele de tamarind sunt foarte bogate în proteine, pot fi coapte, înmuiate în apă sau fierte - este un excelent înlocuitor pentru cafea.
În India, tamarindul este adăugat la supa de linte tradițională, diverse supe de legume și mai multe tipuri de lutenitsa. Combinația dintre tamarind, zahărul și condimentele sunt adăugate la felurile de mâncare care ar trebui să capete un gust dulce-amar.
Tamarindul poate fi adăugat ca garnitură la mâncărurile din orez și fasole. Se folosește în feluri de mâncare curry, în populară cremă italiană de mascarpone.
Beneficiile tamarindului
Tamarina este extrem de bună pentru sănătate datorită conținutului său ridicat de vitamina A și acizi organici. Ceaiul se face din scoarța copacului, care scade tensiunea arterială. Laxativele se obțin din fructe, iar semințele prăjite ale fructelor sunt utilizate pentru tratarea bolilor stomacului.
Tamarindul are un efect antibacterian foarte bun, ameliorează simptomele tusei și febrei. Ajută la astm, tulburări ale tractului urinar și artrită.
Reduce nivelul colesterolului rău din sânge. Datorită efectului său benefic asupra digestiei, tamarindul este excelent pentru includerea în schemele de slăbire.
