2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Neotam este un îndulcitor artificial nealimentar care este între 7.000 și 13.000 de ori mai dulce decât zahărul. Neotamul este, de asemenea, cunoscut sub numele de E-961 și ester 1-metilic al N- (N- (3,3-Dimetilbutil) -L-α-aspartil) -L-fenilalaninei. Este folosit pentru îndulcirea tuturor tipurilor de alimente și băuturi și poate fi utilizat singur sau în combinație cu alți îndulcitori alimentari sau nealimentari.
Acest înlocuitor de zahăr este bine absorbit de organism și nu se acumulează în el. În plus, Neotam a fost aprobat de Uniunea Europeană în 2010 și până în prezent nu au fost găsite efecte secundare.
Neotamul a făcut obiectul a peste o sută de studii. După revizuirea studiilor, Administrația Federală pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) a anunțat că utilizarea neotamului ca îndulcitor și aromatizant al alimentelor și băuturilor este complet sigură și nu are niciun efect asupra corpului și dezvoltării noastre. Evaluarea Administrației Federale pentru Alimente și Medicamente din SUA se bazează pe studii efectuate cu oameni și animale care au luat o cantitate de neotam, depășind cu mult nivelurile așteptate de consum.
Rezultatele cercetărilor confirmă faptul că neotamul poate fi utilizat chiar și de femeile însărcinate și care alăptează, copiii și persoanele cu diabet zaharat și cei care suferă de fenilcetonurie. Are același gust dulce ca zahărul, dar datorită proprietăților sale îndulcitoare puternice ar trebui să fie utilizat în cantități extrem de mici.
Compoziția neotamului
Neotamul conține aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină.
Istoria neotamului
Neotam este opera companiei NutraSweet, care este și creatorul aspartamului. Neotamul a fost produs de chimiști la sfârșitul secolului al XX-lea. Scopul a fost de a face noul îndulcitor artificial semnificativ mai dulce decât aspartamul și, de asemenea, de a se dizolva mai ușor în apă și băuturi alcoolice. În plus, producătorii doreau ca neotamul să nu lase un gust amar, la fel ca majoritatea îndulcitorilor artificiali, și au lucrat din greu în această direcție.
Chimiștii au reușit să-și îndeplinească intențiile, iar neotam s-a dovedit a fi mult mai bun decât aspartamul și acesulfamul K, care după utilizare lasă un gust specific ușor amar în gură. La începutul secolului al XXI-lea, neotamul a fost aprobat pentru uz general de către Administrația Federală pentru Alimente și Medicamente din SUA și Uniunea Europeană, iar până în prezent acest îndulcitor a fost aprobat pentru utilizare în peste cincizeci de țări, inclusiv în Statele Unite, Canada, Rusia și China., Japonia, Israel și Iran. Neotam este prezent și pe piața bulgară.
Producția de Neotam
Această pulbere cristalină sau granulară este un derivat al îndulcitorului artificial non-alimentar aspartam și este de treizeci până la șaizeci de ori mai dulce decât acesta. Neotam este sintetizat din aspartam și 3,3-dimetilbutililaldehidă prin tratament chimic specific. Produsul chimic este spălat, uscat și apoi ambalat.
Doza zilnică de neotam
Se recomandă administrarea a 0,1 mg de substanță pe kilogram de greutate umană. Datorită asocierii sale cu aspartamul, care este considerat din ce în ce mai mult ca un îndulcitor cancerigen și toxic, neotam a fost studiat și testat de multe ori de către oamenii de știință. Au fost efectuate numeroase experimente pe animale și oameni, demonstrând că consumul de neotam, chiar și în cantități care depășesc în mod semnificativ doza zilnică așteptată, nu afectează creșterea și dezvoltarea descendenților. Nu s-au observat efecte toxice chiar și cu cantități care depășesc până la 40.000 de ori doza zilnică preconizată.
Selectarea și stocarea neotamului
Acest îndulcitor artificial este disponibil sub formă de tablete sau pulbere, ambalate în ambalaje sub vid, iar aceste produse se disting prin prețul lor mai mic. Oferim amestecuri îndulcitoare cu neotam. Când cumpărați neotam sau produse care îl conțin, verificați întotdeauna data de expirare. Dacă este depozitat într-un loc uscat, întunecat și răcoros, un pachet de neotam poate fi utilizat timp de până la cinci ani.
Beneficiile neotamului
Deși consumatorii încă nu se încred în acest produs, sa dovedit a fi un îndulcitor inofensiv. Neotam înlocuiește complet zahărul în multe produse precum cereale, deserturi congelate, înghețată, gumă de mestecat, produse de patiserie, piureuri, sucuri, shake-uri, nectare și multe altele. Poate fi folosit imediat sau utilizat în orice rețetă culinară care necesită tratament termic. În ambele cazuri, gustul este încă bun.
Neotamul este sărac în calorii și potrivit pentru persoanele supraponderale care încearcă să urmeze diete speciale, dar nu își pot imagina viața fără ceva dulce. Persoanele cu diabet pot, de asemenea, să mănânce acum deserturile preferate, înlocuind zahărul din ele cu neotam, fără a avea efecte secundare asupra sănătății lor.
În același timp, studiile demonstrează că neotamul poate fi utilizat de femeile însărcinate și care alăptează, deoarece nu are consecințe în dezvoltarea fătului. Cu toate acestea, viitoarele mame nu trebuie să uite că în această perioadă importantă pentru ei este bine să ia produse cu valoare nutritivă ridicată, iar neotamul nu se află printre ele. Prin urmare, femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să consulte un specialist înainte de a folosi îndulcitorul.
De asemenea, s-a dovedit că neotam poate fi folosit și de copii deoarece nu afectează dezvoltarea și nu duce la modificări ale comportamentului lor. Cu toate acestea, consumul său nu este extrem de recomandat copiilor sub 2 ani, deoarece cei mai mulți au nevoie de alimente naturale bogate în nutrienți. Potrivit oamenilor de știință, neotamul poate fi inclus în dieta sănătoasă a copiilor care suferă de obezitate, cu condiția ca părinții să fi consultat anterior un medic pediatru.
Neotam a făcut obiectul cercetării timp de douăzeci de ani. S-a dovedit că nu are nimic de-a face cu bacteriile din cavitatea bucală și, de asemenea, nu provoacă cariile dentare. Caria poate fi obținută din alte ingrediente conținute în alimente, dar nu din E 961.
Rău de la neotam
În ciuda numeroaselor studii care au fost efectuate cu neotam, unii oameni de știință insistă încă că acest înlocuitor al zahărului este dăunător și nu mai puțin toxic decât alți îndulcitori artificiali. Mai mult, potrivit unor cercetători, aportul de îndulcitori, altele decât zahărul, face corpul „confuz” și se îngrașă. Prin urmare, cu băuturi dietetice și alimente care conțin atât neotam, cât și aspartam, zaharină și sucraloză și chiar stevia ar trebui să fie atenți și în niciun caz să exagereze.
