2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bratwurst / Bratwurst / este un tip de cârnați care se face din carne de vită, porc sau carne de vită. Acest cârnat este tipic Germaniei, unde există diferite soiuri. Ele diferă atât prin tehnologia de producție, cât și prin compoziție.
După cum puteți ghici, diferitele soiuri vin în diferite dimensiuni și culori. În Germania, bratwurst este, de asemenea, cunoscut sub numele de rostbratwurst și listă. Un cârnat similar este preparat în Statele Unite, unde este pur și simplu numit brat. Este 16 august Ziua Internațională a Frăției.
Acest cârnat este de obicei la grătar sau prăjit. În plus, poate fi fiert în bulion sau bere. El este un participant indispensabil la iconicul Oktoberfest, care se organizează în fiecare an în orașul München.
Istoria bratwurstului
Numele cârnaților provine din limba germană veche, unde cuvântul brat este folosit pentru a se referi la carnea tocată mărunt. Wurst înseamnă cârnați. Și, deși cuvântul brat descrie felul în care este fabricat cârnații, germanii moderni asociază numele cârnaților cu verbul german braten, ceea ce sugerează că produsul ar trebui să fie prăjit sau copt.
Prima dovadă scrisă a existenței bratwurst datează din 1313 și poate fi găsit în orașul Nürnberg, situat în statul Bavaria. În afară de frumoasele sale clădiri, locul este cunoscut și ca un centru pentru producția de cârnați la grătar.
Compoziția bratwurstului
Prezența cărnii de vită, de vițel și de porc determină compoziția complexă a acestui tip de cârnați. Conține grăsimi saturate, polinesaturate și mononesaturate. Cârnații sunt o sursă de proteine și colesterol. De asemenea, conține elemente precum sodiu, potasiu, fier, fosfor, zinc, cupru, mangan, seleniu, magneziu. Este, de asemenea, o sursă de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B12, vitamina D și vitamina K.
Producția de bratwurst
La fel ca fructele uscate preparate în Bulgaria, la fel Frăția dintre germani diferă considerabil în diferite părți ale țării. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă, deoarece diferitele regiuni dezvăluie farmecul cârnaților din propriul lor unghi. Acești cârnați sunt de obicei preparați din carne de porc, carne de vită sau carne de vită, care pot fi tocate mărunt sau în vrac.
Fiecare tip de carne este tocat separat și se poate adăuga o anumită cantitate de slănină. Carnea individuală este apoi amestecată și tocată din nou. Adăugați piper negru, piper alb, sare, oregano, chimen sau orice alte condimente în funcție de preferințele locale de gătit. Carnea tocată omogenă rezultată este umplută în intestinele de animale curățate, care sunt lăsate într-un loc răcoros.
Unele cârnați de acest tip sunt oferite crude, iar altele gătite. Se poate spune că al doilea tip este mai frecvent din această cauză Frăția poate fi păstrat comestibil mai mult timp. În plus, această stare a cârnaților îi permite să fie preparată la grătar mai repede și mai ușor.
Caracteristicile bratwurstului
Cârnații crudi de acest tip sunt de culoare roz. Pot fi presărate cu condimente în compoziția lor. Cu ele, gătitul necesită mai multă muncă și necesită mai multă atenție, deoarece acestea trebuie coapte uniform nu numai la exterior, ci și la interior. Bucătarii sfătuiesc să le puneți în apă fierbinte timp de 8-10 minute înainte de a le pune pe foc. Când gătiți, țineți-le pe foc până obțin o crustă maroniu.
Gătit bratwursts se caracterizează printr-o culoare cenușie și o consistență fermă. Datorită pretratamentului lor, acestea pot fi preparate rapid și ușor la grătar. Ca și aici, nu există pericolul ca interiorul cârnaților să rămână crud. La scurt timp după ce le-ai aruncat pe grătar, vei observa un bronz apetisant. Atât crudele, cât și cele fierte sunt foarte suculente și parfumate.
Tipuri de bratwurst
Am menționat deja că sunt pregătite în Germania diferite tipuri de bratwursts. Cârnații gătiti în Coburg sunt foarte populari. Avem carne de vită și carne de vită cu ea. Condimentați carnea cu sare, piper, nucșoară și coajă de lămâie.
Cârnații de la Nürnberg sunt bine cunoscuți. Se remarcă prin dimensiunea sa mică - are o lungime de maximum 10 centimetri și nu cântărește mai mult de 30 de grame.
Specific bratwurst este pregătit și în orașul Würzburger. Rețeta cârnaților este interesantă, deoarece conține și vin.
Bratwurst din nordul statului Hesse este, de asemenea, popular. Cu el avem carne de porc măcinată grosolan, care este condimentată cu generozitate. Lungimea cârnaților poate ajunge până la 20 de centimetri. Este tradițional la grătar pe lemn.
Gătit bratwurst
Frăția este adesea pregătit și servit singur. Cu toate acestea, poate fi combinat și cu altele diferite, deoarece acestea sunt diferite în fiecare regiune a Germaniei. Undeva, de exemplu, se servește cu varză murată. În altă parte, este preferată în compania cartofilor prăjiți sau a salatei de cartofi.
De obicei, în bulgară, o putem combina cu salate proaspete de roșii, castraveți, morcovi, napi, sfeclă, varză proaspătă și multe altele. Salatele potrivite pentru a garni cu cârnați includ Salata de conopidă, Salata de varză roșie, Salata de ceapă, Salata egipteană și multe altele.
Bratwurst servit de obicei cu muștar, ketchup sau ceva sos picant. Este, de asemenea, utilizat în diferite tipuri de hot dog, pizza, spaghete. Deoarece merge bine cu toate legumele, poate fi inclus în rețetele de risotto, tocănițe și caserolă.
