2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nebiolo / Nebbiolo / este un soi de struguri de vin roșu, cunoscut cultivatorilor de multe secole. Este tipic Italiei, dar este cultivat și în alte țări, inclusiv în Statele Unite, Argentina, Mexic și Australia. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub numele Pugnet, Chiavennasca, Spanna și Picotener.
Nebiolo ușor de recunoscut. Are o frunză de dimensiuni medii, verde închis, densă și moale, cu o suprafață lucioasă, din trei sau cinci părți. Partea inferioară este acoperită cu mușchi moale. Clusterul din nebiolo este relativ mare, cu forma unui cilindru, compact. Boabele acestui soi nu sunt foarte mari. Sunt rotunjite și colorate în albastru închis sau purpuriu intens. Carnea este suculentă, acoperită cu o piele subțire. Oferă un vin roșu închis, care are o nuanță portocalie.
Nebiolo este un soi greu de cultivat, deoarece este pretențios în ceea ce privește solul și clima. Viile se dezvoltă cel mai bine dacă sunt plantate pe soluri calcaroase și, în același timp, trebuie selectat un teren cu expunere sudică sau sud-vestică. Calitatea solului afectează gustul fructelor.
Există cerințe pentru altitudine, de preferință între 150 și 300 de metri. În plus, locul unde va fi gestionat soiul nu trebuie să fie nici rece, nici vânt. Vița de vie Nebiolo are o creștere medie. Dacă este cultivat în condiții potrivite, acest soi înflorește devreme.
În același timp, se coace târziu, motiv pentru care recolta de struguri are loc în octombrie. Odată plantată pe un teren adecvat, soiul crește sănătos și puternic. În această situație, el cedează rar la boli sau degerături. Recent, s-au făcut eforturi pentru a studia potențialul acestui soi de struguri în afara Piemontului, Valtelinei și Lombardiei.
Istoria nebiolo
Nebiolo are o istorie foarte veche. Acest soi de struguri provine din regiunea Piemont, Italia. A fost cultivat încă din epoca romană. Există două ipoteze despre originea numelui său. Mulți cred că nebbiolo provine din cuvântul latin nobile, care se traduce prin nobil. Cu toate acestea, unii caută rădăcinile numelui în altă parte. Potrivit acestora, numele nebbiolo este mai probabil să fie legat de cuvântul nebbia, care se traduce prin ceață. De fapt, ceața este un eveniment obișnuit în Piemont în octombrie, când se recoltează recolta coaptă.
Caracteristicile non-biol
Vinurile din care se extrag nebiolo se caracterizează prin culoarea roșu granat, dar au și o nuanță portocalie. Mirosul elixirului de struguri este tentant și captivant. Dacă simțiți aroma băuturii, veți fi imediat transportat mental într-o pajiște verde cu multe violete. Notele degetelor sunt, de asemenea, mai puțin vizibile. Foarte des, se adaugă arome de fructe mici, cum ar fi prune, mure, zmeură și ciocolată. Uneori puteți simți frunze de ceai, flori roz, condimente și rășină.
Vinurile obținute din nebiolo sunt extrem de alcoolice. De asemenea, conținutul de taninuri din ele nu este mic. De asemenea, se caracterizează printr-o aciditate excelentă. Vinul Nebiolo are nevoie de o îmbătrânire gravă stabilă în butoaie sau sticle. Se crede că îmbătrânirea băuturii în butoaie de lemn îl ajută doar să dezvolte un buchet aristocratic. De aceea vinificatorii îi lasă să se maturizeze zeci de ani. Vinuri de calitate precum Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo sunt obținute din acest strugure. De asemenea, face parte din unele vinuri amestecate.
Servind nebiolo
Vinul din nebiolo este elegant și fin. Merită să fie servit cu grija cuvenită. Pentru început, alegeți paharele potrivite pentru băutură. Desigur, poți opta pentru orice pahar de vin clasic, dar adevărații cunoscători aleg paharul cu forma cea mai potrivită, în care fiecare mic detaliu dezvăluie cel mai bun nebiolo aristocratic.
Pentru el este recomandat un pahar de vin, care este alungit și în niciun caz mic. Se extind lin și abia vizibil în jos, în timp ce în partea de sus sunt îngustate. Această formă permite parfumului să crească lin, astfel încât bogăția buchetului se simte cel mai puternic. La servire, vinul nu trebuie să fie prea rece. Este bine ca temperatura sa să varieze între 16 și 18 grade.
Combinarea vinului cu mâncarea potrivită ne face adesea dificilă. Dificultatea vine din faptul că alimentele care sunt deseori prezente la masa noastră s-ar putea să nu fie cele mai potrivite pentru un aperitiv pentru un anumit tip de băutură. Atunci ne confruntăm cu dilema dacă trebuie să respectăm regulile culinare sau să ne bazăm exclusiv pe propriul gust.
Toată lumea ar trebui să decidă acest lucru de la sine, dar totuși nu trebuie să uităm că alimentele pe care le alegem nu ar trebui să umbrească caracteristicile pozitive ale vinului și tot farmecul acestuia, ci doar să le dezvăluie și să le sublinieze. Adică nu ar trebui să alegem feluri de mâncare care să aibă arome și arome ascuțite și intruzive.
Cât despre nebiolo, puteți paria pe suplimente de carne de vită. Puteți alege Inele de Vită cu sos de roșii, Vită cu gutui, Roast Beef sau Roast Beef. Mâncărurile din carne de vită sau aperitivele uscate ar face, de asemenea, o treabă bună. Dacă sunteți unul dintre marii iubitori de produse lactate, puteți ignora carnea și combina nebiolo cu un fel de brânză. Aici, gurmanzii recomandă cu tărie brânza albastră.
