2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carmener / Carmenère / este un soi de struguri roșii din care se produce vin de înaltă calitate. Este originar din Franța și este adesea confundat cu merlot. În afară de aceasta, este cultivat și în Chile, Italia și SUA / California /. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub alte nume, inclusiv carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel și vidur.
Carmener are frunze verzi deschise, de dimensiuni medii. Clusterele acestui soi sunt mici până la medii, caracterizate printr-o formă cilindrică sau conică. Boabele nu sunt nici mici, nici mari. Sunt rotunjite, vopsite în albastru închis. Carnea este apoasă și are un gust ierbos discret. Elixirele de struguri roșii închise, care au un miros fructat, sunt produse din fructele carmenerului. Carmener se amestecă cu succes cu alte sporturi.
Fructele și frunzele de carmener iar merlot arată aproape la fel. Cu toate acestea, ochiul viticultorului experimentat va detecta imediat diferențele minime dintre cele două soiuri. De exemplu, frunzele merlotului sunt puțin mai alungite în partea lor centrală când sunt tinere și sunt, de asemenea, albicioase pe partea inferioară. La Carmen, această parte a frunzei este destul de roșiatică.
Cu toate acestea, diferența mai semnificativă dintre cele două soiuri înrudite este timpul în care se coc. În cazul carmenului, recolta are loc trei săptămâni mai târziu, motiv pentru care nu este posibilă amestecarea sa cu merlot. Ai ghicit, dacă primești un merlot suculent și îl amesteci cu carmener, vinul rezultat va avea note verzi. Dacă așteptați momentul de maturare a carmenului, nu puteți să nu simțiți gustul merlotului prea copt.
Istoria unui carmener
Varietatea carmener are o poveste curioasă. Se crede că a venit din Bordeaux, Franța și este rudă cu Merlot. Cu toate acestea, recent, în Franța și Italia, numărul masivelor de carmin a scăzut semnificativ. În același timp, soiul este utilizat în amestecuri, dar nu în formă pură. Și, deși nu este foarte valoros în patria sa, acest soi este recunoscut în străinătate.
În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, plantațiile de merlot din Chile au fost distruse, iar vinificatorii au trebuit să importe viță de vie din Europa. Astfel, fără prea multe agitații, carmenul s-a mutat din Franța în Chile. Acest lucru, desigur, nu s-a întâmplat prin imaginația nimănui. Adevărul este că cele două soiuri sunt destul de asemănătoare ca aspect și pur și simplu s-au înșelat. Mai interesant, însă, chilianii înșiși nu au înțeles ce s-a întâmplat și până aproape de sfârșitul secolului al XX-lea au fost înșelați în gestionarea plantațiilor de merlot.
De fapt, adevărul a ieșit la iveală în 1993, când experții au recunoscut categoric viile cu carmener printre podgoriile din Chile. Apoi a devenit clar că mai mult de jumătate din produsele cultivate ca merlot erau de fapt carmen. La rândul său, acest lucru explică de ce nu toate vinurile merlot din Chile au același gust. Cu toate acestea, oricât de asemănătoare ar fi Merlot și Carmener, acestea diferă în ceea ce privește gustul.
Caracteristicile unui carmener
Vinuri realizate din soi carmener poate impresiona orice palat. Ei încântă în primul rând cu culoarea lor roșie intensă. Aceste elixiruri de struguri sunt suculente și umple gura cu taninuri coapte. Vinurile Carmener se caracterizează printr-o aciditate stabilă, care are, fără îndoială, un efect răcoritor. Aroma purtată de ei este deosebit de captivantă.
Amintește de fructe precum prune uscate, afine și condimente dulci. Unii producători adaugă un parfum de ciocolată sau indicii de condimente picante, cum ar fi piperul negru. Când sorbiți, puteți gusta scorțișoară, boia de ardei sau sos de soia. Este posibil să existe note de tutun și grafit. Caracteristicile băuturilor Carmener sunt tonurile de plante, senzația de carne afumată, frunze verzi și țelină.
Servind carmen
Pentru a face momentul de servire și mai memorabil carmener, trebuie luate în considerare unele caracteristici ale vinului. Acordați atenție temperaturii băuturii. Este bine ca vinul să fie răcit, dar această procedură nu trebuie exagerată. Cel mai bine este dacă temperatura alcoolului este cuprinsă între 16-18 grade. De parcă vinul s-a maturizat, te poți lipi de limita superioară, iar dacă este mai tânăr - la cea inferioară. Pentru a dezvălui cu cel mai mare succes caracteristicile pozitive ale vinului, alegeți un recipient special în care să îl serviți.
Îl puteți prezenta în cea mai bună lumină dacă scoateți un set de pahare clasice de vin roșu. Sunt potrivite pentru diferite tipuri de vinuri roșii, așa că, chiar dacă le cumpărați special pentru carmener, achiziția dvs. va fi practică, deoarece le veți putea folosi cu alte rude. Particularitatea acestui tip de ceașcă este că este lărgită în partea de jos și apoi se îngustează puțin mai brusc la scaun. În timp ce în sus îngustarea devine netedă. Când vărsați carmen, nu umpleți recipientul complet, ci doar parțial.
După cum știm, băuturile de calitate se potrivesc cel mai bine cu mâncărurile delicioase. Această regulă se aplică, de asemenea, în totalitate carmener. Vinul merge bine cu mai multe tipuri de alimente. Fără îndoială, cea mai plăcută este combinația dintre carmener și carne bine gătită, fie că este vorba de carne de vită, carne de vită sau carne de porc. Nu ezitați să combinați acest vin roșu cu feluri de mâncare precum Vitel cu smântână, Vitel cu legume și căpșuni într-o caserolă sau Vitel cu sos de vinete. Alte adaosuri apetisante pot fi cotletele de porc cu ardei, cotletele de porc cu brânză, carnea de porc cu praz și doc sau fileul de porc cu murături și ceapă. Vinul merge și cu o pastă cu sos de soia.
