2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vermut Vermutul este un vin aromatizat care se bea pur sau combinat cu alte băuturi alcoolice în cocktailuri. Semințele, rădăcinile și florile diverselor ierburi sunt folosite pentru aromatizare. Se folosesc și fructe. De obicei, vermutul este asociat cu plante precum pelinul, coada șoricelului, socul, menta și altele. Dintre condimente, scorțișoara, nucșoara, vanilia și cardamomul joacă un rol important.
În plus, se bazează pe coaja de lemn de chinină. Culorile de soc în combinație cu coaja de lămâie nu trebuie, de asemenea, trecute cu vederea atunci când vorbim despre producția de vermut. De asemenea, producătorii folosesc rozmarin, cuișoare și clopotniță. Principalii producători de vin aromat sunt Franța, Italia și Spania. Cantități mai mici de vermut sunt produse în alte țări, inclusiv Argentina, SUA, Olanda, Germania, Ungaria, Republica Cehă, Moldova, Rusia. Y este, de asemenea, fabricat din vin aromatizat.
Istoria vermutului
Potrivit istoricilor, vermutul are o istorie mult mai veche decât sugerează majoritatea oamenilor și a apărut probabil în antichitate. Legenda spune că rețeta pentru prototipul său a fost opera tatălui medicinii, Hipocrate, care a combinat unele dintre ingredientele sale în secolul al V-lea î. Hr.
Altfel se ia în considerare vermutașa cum o știm astăzi vine din Italia. Terenurile regiunii Torino sunt cunoscute pentru fertilitatea lor. Aici crește struguri de o calitate incredibilă, care este folosit la producerea diferitelor vinuri. Ierburile aromate și valoroase pot fi găsite în apropiere, care ulterior devin un plus ideal pentru struguri. Cu patru secole în urmă, vermutul nu era foarte obișnuit și, prin urmare, cunoștințele despre acesta erau rare.
Potrivit unor surse din acea vreme, un italian i-a oferit conducătorului bavarez vinul până acum necunoscut al lui Hipocrate. Regelui i-a plăcut foarte mult și datorită acestuia a devenit popular mai târziu. Oamenii au început să-l numească Wermut wein, care înseamnă literalmente vin de pelin în germană. Astfel, vinul produs în Italia a devenit faimos în lume cu un nume german. Prima fabrică industrială pentru producția de vin aromat a fost construită la Torino în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. La început, vinul se făcea doar din vinuri albe, dar mai târziu au fost permise altele.
Producția de vermut
Vermut se obține din soiuri de struguri albi, roșii și roz. Pentru producția sa este necesar să se pregătească o bază de vin. De fapt, acesta ocupă aproximativ optzeci la sută din volumul băuturii. Apoi se folosesc extract de plante, alcool pur și sirop de zahăr. Se poate adăuga și caramel, atâta timp cât scopul este de a produce vermut roșu. Ierburile special selectate sunt apoi uscate și pulverizate. Ulterior, împreună cu componentele deja menționate, acestea sunt plasate în butoaie mari din lemn.
Întregul amestec este lăsat să stea timp de aproximativ trei săptămâni. Apoi, continuați să răciți și să filtrați lichidul. Apoi se lasă să se maturizeze. Această stagnare durează de obicei între două luni și un an. După ce a trecut acest timp, este timpul pentru pasteurizare. Acest proces atenuează ușor aroma vinului, dar îi îmbunătățește gustul și îi conferă exotism. În cele din urmă, lichidul este îmbuteliat.
Tipuri de vermut
Trăsătura distinctivă a vermut este gustul său de pelin, combinat cu pricepere cu indicii ale altor plante. Acest lucru oferă o anumită cantitate de aciditate băuturii, dar și rafinament. Sunt cunoscute cinci tipuri principale de vermut. Primul tip este așa-numitul vermut uscat, în care conținutul de zahăr nu depășește patru procente.
Al doilea tip este cunoscut sub numele de alb vermut. Conține de trei ori cantitatea de zahăr conținută. Vermutul roșu este, de asemenea, cunoscut, cu un conținut de zahăr care depășește cincisprezece la sută. Există vermut roz, care este ceva asemănător unui amestec între vermut alb și roșu. Ultimul tip este așa-numitul vermut amar, care aparține vinurilor aromate amare.
Servirea și păstrarea vermutului
Alegerea băuturii potrivite este foarte importantă atunci când doriți să lăsați o impresie plăcută oaspeților dvs. În cazul în care aveți o sticlă de vermut, știți că acest vin aromat este de obicei servit înainte de masă, deoarece ideea este de a stimula pofta de mâncare. Se obișnuiește să beți până la o sută de grame de băutură.
Vermutul uscat poate fi servit ușor răcit. Potrivit unor iubitori de alcool, vermutul pur se bea într-un pahar ca pentru whisky. Ca și în cazul alcoolului, doar o treime din recipient este umplută. La servire se adaugă gheață. Când este combinat cu alte băuturi, vinul aromat este turnat într-un pahar triunghiular. Când vermutul este servit după masă, acesta poate fi combinat cu fructe.
Acordați atenție nu numai porției de vermut, ci și depozitării acestuia. Dacă sticla de alcool este lăsată deschisă o perioadă de timp, băutura își va pierde gustul. Dacă cantitatea de alcool a scăzut, nu va fi o greșeală să transferați lichidul într-un alt recipient cu un volum mai mic.
Vermut în gătit
Vermut este o parte integrantă a multor cocktailuri, dintre care cel mai faimos este un martini. Vă reamintim că băutura preferată a multora este compusă din gin și vermut. Vermutul dulce poate fi combinat cu vodcă, coniac, whisky sau coniac. Se recomandă și adăugarea de suc de lămâie sau portocale. Și pentru că vermutul merge foarte bine cu fructele, reușește să-și găsească un loc în gătit.
Vinul aromat se dovedește a fi o aromă excelentă a salatelor de fructe, preparate atât cu fructe citrice, cât și cu fructe tipic bulgărești. De fapt, unii bucătari folosesc o cantitate mică de vin pentru a aroma diverse produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, biscuiți și prăjituri. Alții îl folosesc pentru a aromă fripturile de vită și porc. Dacă sunteți un fan al felurilor de mâncare de pui, puteți adăuga o notă exotică felului dvs. de mâncare cu cincizeci de grame de vermut.
Beneficiile vermutului
Vermut are o serie de proprietăți utile. Nu doar o băutură alcoolică contribuie la buna dispoziție în companie. A fost folosit ca antiseptic în Grecia antică. Băutura îmbunătățește digestia și stimulează pofta de mâncare, de aceea este foarte recomandată persoanelor care suferă de anorexie.
De asemenea, se dovedește că, în combinație cu alte medicamente, vinul aromat este capabil să rezolve unele probleme gastro-intestinale. Conform medicinei populare, un amestec de miere și vermut încălzit ajută la durerile de gât. Aceeași substanță este recomandată pentru tuse și răceli.
