2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cresson (Nasturtium Officinale) este, de asemenea, cunoscut sub numele de Nasturel, Nasturel sau umed. Se numește așa deoarece crește lângă izvoare, cursuri de munte și râuri în toată țara până la 1500 m deasupra nivelului mării. Nasturelul este în esență o plantă, dar unii experți o califică și ca o legumă cu frunze, deoarece este utilizată pe scară largă în sudul Europei și Orientul Mijlociu ca ingredient într-o varietate de salate.
Nasturel de grădină (Lepidium sativum), cunoscut și sub numele de năsturel, este originar din Africa de Nord-Est și Asia de Sud-Vest. Aparține familiei cruciferelor și este o plantă anuală. Năsturelul (Lepidum sativum) nu poate fi cultivat în grădina noastră de acasă cu alte condimente, deoarece crește cel mai bine în apele puțin adânci și mai ales în izvoarele calcaroase.
Pe de altă parte, creșterea creștetului în ghivece este destul de ușoară, atâta timp cât îi satisfaceți nevoile obișnuite de apă. Nasturelul este semănat la fiecare 7-10 zile de la începutul primăverii până la debutul căldurii și din nou la sfârșitul verii. Rândurile trebuie să aibă 20-25 cm. Mai târziu, după subțierea plantelor, se lasă la distanță de 8-10 cm.
2-3 săptămâni după germinare năsturel poate fi deja recoltat. În această scurtă perioadă se udă regulat și se fertilizează o dată. Din năsturel putem crește muguri, dar și întreaga plantă, care ajunge la 30-60 cm.
Istoria creștetului
Nasturelul este considerat a fi patria năsturelului și este considerată una dintre primele plante pe care oamenii au început să le cultive - a fost folosită de soldații greci și persani ca stimulent și un mijloc de tonus și rezistență mai bună. Pe Vechiul Continent, năsturelul a venit în antichitate, a fost cultivat în Grecia și Roma. În Egiptul antic, era o plantă prețioasă destinată cadou pentru faraonii care se odihneau în piramide.
Romanii au numit creștetul „nasul încrețit” din cauza mirosului picant pe care îl emite. Se mai spune că Hipocrate a fondat primul spital lângă un pârâu lângă care a crescut năsturelsă folosească tulpinile proaspete ale plantei pentru a-și trata pacienții. Cultivarea sa a început în secolul al XVI-lea și a crescut sălbatic în toată Europa. Frunzele de năsturel sunt netede, ovale și de culoare verde intens.
Compoziția năsturelului
În 100 g de năsturel de grădină conțin doar 11 kcal. Nasturelul este o sursă valoroasă de iod ușor digerabil și conține și vitamine: A, B1, B2, E, PP. Mineralele conțin sulf, crom, potasiu, mangan, magneziu și calciu.
Petale de nasturel sunt bogate în vitamine: C, P și grupa B, calciu, magneziu, iod și fier, precum și caroten, rutină și multe săruri minerale. Planta este bogată într-o varietate de substanțe chimice, inclusiv glucozinolați, luteină, flavonoide, acizi hidrocanelici. 80 g de năsturel oferă cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi.
Rețete utile cu năsturel
Iată câteva rețete ușoare cu năsturelpe care fiecare îl poate pregăti chiar singur, simțind efectul puternic de vindecare al plantei.
1. Scufundați aproximativ 100 de grame de năsturel timp de 5-6 minute în 300 de mililitri de apă la foc mic, până când fierbe lichidul. Luați 50 de grame înainte de mese și cu 1 oră înainte de culcare. Acest lucru vă va ajuta să rezolvați anxietatea și problemele de somn.
2. Dacă trebuie să urmezi chimioterapie, poți minimiza consecințele negative cu suc proaspăt de năsturel în combinație cu sfeclă și morcovi într-un raport de 1: 1. Luați 2 linguri cu 30 de minute înainte de a mânca.
3. În caz de creștere frecventă a tensiunii arteriale, este bine să includeți în meniu aproximativ 100 de grame de năsturelul în dietă ceea ce va ajuta la normalizarea valorilor.
4. Planta este, de asemenea, foarte utilă în disfuncțiile sexuale la sexul mai puternic. În acest caz, este recomandat să luați 50 de grame de năsturel tocat mărunt în combinație cu pătrunjel proaspăt, caju zdrobit și 1 lingură de suc de lămâie.
5. Puteți congela sucul de năsturel și apoi îl puteți folosi ca o mască cu alte ingrediente utile - miere, iaurt, ulei de măsline, ou și altele. Planta ajută la îmbunătățirea tenului și a aspectului proaspăt al pielii.
Selectarea și depozitarea năsturelului
Atunci când alegeți un năsturel pe piață, acordați atenție dacă culoarea este verde proaspăt, fără frunze galbene și ofilite. Tulpinile tulpinilor trebuie să fie foarte puternice, fără zone ofilite.
Pentru a menține creștetul proaspăt mult timp, există și câteva mici trucuri. Năsturelul nu se va îngălbeni dacă îl înveliți într-un ziar umed. Deci, înfășurat, îl puteți pune în compartimentul inferior al frigiderului și îl puteți păstra încă o zi sau două. Dacă nu aveți un frigider acum, înmuiați doar creșterea într-un pahar cu apă rece, la jumătatea tulpinilor.
Gătit cu năsturel
Istoria lungă a creștetului este interesantă și diversă. Este important să știi asta năsturelul este foarte volatil, deci folosiți-l imediat ce îl cumpărați. În curtea engleză, planta a fost numită cândva „pâinea săracilor” din cauza tradiției oamenilor din clasa muncitoare care luau micul dejun dimineața cu un sandviș cu năsturel sau doar cu năsturel dacă nu era pâine.
Astăzi, năsturelul este popular pentru prepararea multor supe sau salate în combinație cu ulei de măsline și oțet. Nasturelul este folosit fierte cu legume cu frunze verzi și cartofi în supe cremă. Gustul și aroma sa se potrivesc bine cu salatele cu avocado și sosuri de pește, precum și cu garnituri cu carne prăjită și vânat. Este adesea folosit ca o garnitură proaspătă la felurile principale. Unii autori numesc năsturelul - un superaliment natural.
Chiar și astăzi năsturelul și este adesea folosit în sandvișuri. Se consumă ca garnitură pentru carnea roșie, peștele și păsările de curte, în salate sau piure. Frunzele de creștet sunt suculente, cu gust picant și proaspăt, care amintește oarecum de hrean.
Varza de nasturel este delicioasa si utila si le putem cultiva acasa in ghivece in orice perioada a anului. Tăiați frunzele de năsturel ca la ceapă sălbatică și adăugați-le liber la caș sau doar pe o felie cu unt.
Salată de primăvară cu năsturel
ouă - 6 buc.
sparanghel - aproximativ 30 de tulpini
nasturel - 100 g
ulei de măsline - 3 linguri
parmezan - 100 g
Mod de preparare: Se fierb ouăle timp de 5 minute, se răcește, se curăță de coajă și se taie în 2 sau 4 bucăți fiecare. Curățați sparanghelul, lăsând doar partea albă. Apoi fierbeți-le în apă sărată timp de 4 minute sau până se înmoaie. Amestecați sparanghelul și năsturelul într-un castron mai mare și aranjați ouăle deasupra. Se presară ulei de măsline, puțină sare și piper și parmezan ras.
Beneficiile creștilor
Nasturelul este cunoscut ca un remediu pentru ulcerele pielii, dezinfectează cavitatea bucală și tractul digestiv. Ar trebui să fie prezent în meniul femeilor însărcinate și al copiilor. Nu poate fi exagerat, deoarece este foarte diuretic - stimulează excreția de urină și, astfel, ajută la curățarea organismului de toxine. Susține funcția renală bună, facilitează urinarea și ameliorează problemele vezicii urinare.
De secole, năsturelul a fost folosit în diferite culturi pentru a descompune pietrele la rinichi sau vezică urinară. În cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca plantă de somn pentru calmarea sistemului nervos. Indienii din America de Nord au folosit năsturelul pentru durerile de rinichi și ficat și pentru a sparge calculii biliari. În Anglia, în timpul reginei Victoria, înainte ca portocalele să devină o marfă disponibilă, năsturelul a fost consumat ca mijloc de prevenire a scorbutului.
Nasturelul este recomandat pentru funcția tiroidiană redusă datorită conținutului său de iod. Are acțiune antioxidantă și stimulează digestia. Nasturelul este folosit pentru a îmbunătăți secreția și fluxul de bilă, care susține activitatea ficatului, pentru ameliorarea durerii din vezica biliară și se știe că este utilă pentru digestie. Conținutul ridicat de fier din năsturel este util în anemie și datorită fierului în combinație cu acidul folic, care este și bogat, face planta foarte potrivită pentru femeile însărcinate.
Nasturelul este un aliment excelent pentru persoanele epuizate fizic. Este bogat în antioxidanți și suprimă stresul la sarcină mare și ajută la maximizarea beneficiilor exercițiilor fizice intense. Chiar și cantități mici de năsturel cresc imediat nivelul de antioxidanți din organism. Imediat înainte de încărcare, năsturelul vă va proteja de consecințele negative ale sporturilor intense.
Nasturelul este cel mai bogat o sursă naturală a uleiului esențial specific de feniletil izotiocianat de ulei de muștar (PEITC), care în experimente pe animale și mai târziu la oameni s-a dovedit că combate celulele canceroase. Nasturelul poate reduce riscul de cancer mamar și de prostată.
În ce condiții este util consumul de năsturel?
1. În diferite leziuni dermatologice (scabie, alergii, răni purulente slab vindecătoare) pot fi utilizate unguente și uleiuri din semințele plantei;
2. Frunzele sunt un remediu natural minunat pentru leziunile pielii (arsuri, vânătăi, abraziuni);
3. Are un efect de scădere a temperaturii;
4. Remediul natural eficient pentru tuse, bronșită, dureri articulare și boli de calculi biliari;
5. Este recomandat dacă doriți să slăbiți și să slăbiți, deoarece îmbunătățește activitatea tractului intestinal. Împreună cu aceasta are capacitatea de a absorbi substanțe toxice nocive care s-au acumulat în organism. Drept urmare, metabolismul se îmbunătățește, la fel și greutatea;
6. Salata verde cu năsturel are un efect pozitiv asupra curățării vaselor de sânge și a limfei;
7. Scade tensiunea arterială și previne formarea cheagurilor de sânge;
8. Acest minunat remediu natural are efect antiinflamator;
9. Curăță căile respiratorii ale scheletului acumulat;
10. Ajută la menținerea echilibrului apă-sare, care îmbunătățește starea pielii și o hidratează;
11. Îmbunătățește calitatea sângelui, motiv pentru care creșterea este utilă mai ales ca profilactic împotriva cancerului și în tumorile deja detectate;
12. Ajută în lupta împotriva impotenței, tulburărilor de reproducere la bărbați și bolilor de prostată;
13. Reface activitatea glandei tiroide și reduce riscul de a dezvolta patologii endocrine.
Amintiți-vă că nu trebuie să vă angajați niciodată în auto-medicație. Este important să auziți avizul în prealabil și să consultați un profesionist medical care va evalua dacă planta sau tratamentul sunt potrivite pentru dvs.
Contraindicații pentru consumul de năsturel
În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, năsturelul poate avea și un efect negativ asupra sănătății.
1. În caz de intoleranță individuală și alergie la acest produs (erupție pe piele, mâncărime, iritații etc.). În acest caz, nu este recomandat să luați năsturel, care dăunează sănătății în aceste contraindicații individuale;
2. Dacă suferiți de hipotensiune (tensiune arterială scăzută), atunci în acest caz este important să limitați aportul de năsturel, deoarece are un efect de scădere asupra tensiunii arteriale, care se datorează enzimelor active din compoziția sa;
3. Nu este de dorit să fie prezent în dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, deoarece are capacitatea de a exacerba acest tip de patologie cu o etiologie similară;
4. Nasturelul absoarbe foarte ușor toxinele și metalele grele. Din acest motiv, este foarte important să crești în zone curate și să nu te aduni lângă drumuri sau autostrăzi, unde poate crește și el. În acest caz, a absorbit toate metalele grele și toxinele din gazele vehiculelor. Această „delicatesă” nu ar trebui luată atât de persoanele sănătoase, cât și de bolnavi din motivele menționate mai sus.
Această plantă poate fi folosită și ca decor pentru diverse feluri de mâncare. Poate fi adăugat și la salate, supe, preparate din pește și carne, omlete și sosuri. Este foarte rar folosit sub formă uscată, deoarece are o aromă destul de neplăcută, își pierde valoarea nutritivă și devine insipidă. Sucul proaspăt stors din plantă este un instrument puternic pentru tratamentul multor boli. De asemenea, este utilizat pe scară largă în cosmetică.
Dacă utilizatorul are o reacție alergică (erupție cutanată sau iritare), alimentarea cu acest produs trebuie întreruptă și, dacă este necesar, trebuie administrate medicamente.
Înfrumusețare și scădere în greutate cu năsturel
Un alt celebru ierbarist englez din secolul al XVII-lea - Nicholas Culpepper, a recomandat gustul amar, ușor picant și trezitor al creștetului pentru a „curăța fața” de cosuri și pete. Astăzi, năsturelul este un instrument foarte eficient pentru îndepărtarea pistruilor și a părului frumos.
Cresson se udă în unele tipuri de produse cosmetice. Pe lângă îmbunătățirea aspectului pielii și al unghiilor, combate erupțiile și eczemele. Se știe că francezii au îndepărtat cel mai probabil pistruii și au „șters” petele de pigment cu suc de năsturel, care are un puternic efect de albire.
Nasturelul te poate ajuta să slăbești, deoarece este legume cu frunze verzi cu conținut scăzut de calorii. Poate fi un ingredient major în diferite diete. În plus, 85% din caloriile din năsturel sunt sub formă de proteine, care este o cantitate extrem de mare.
Inclusiv în mod regulat năsturel în meniu Vă veți accelera metabolismul, vă veți îmbunătăți rezistența fizică și, în plus, „planta magică” vă va ajuta să scăpați de excesul de lichide din organism, deoarece este un antioxidant excelent.
Natura a oferit omenirii numeroase plante utile pe care le putem folosi în mod activ în tratamentul multor boli sau pur și simplu în scopuri profilactice, îmbunătățind sănătatea. Cu abordarea corectă și ținând cont de contraindicații, năsturelul poate avea un impact pozitiv extrem de puternic și poate rezolva o serie de probleme de sănătate.
