Jackfruit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / este una dintre cele 60 de specii de pomi veșnic verzi din familia Chernichevi. Patria jackfruitului este India. Este adesea numit pomul indian de fructe de pâine.

Fructul său este unul dintre cele mai mari fructe comestibile care pot crește pe un copac. Are calități nutriționale excelente și un preț foarte mic în India, motiv pentru care este numită și „pâinea săracilor”. În sudul Indiei, fructul de pâine este un aliment extrem de popular, clasându-se lângă mango și banane în producția anuală totală.

În plus față de India, fructele de jackfere cresc în Thailanda și Brazilia. În traducere jackfruit înseamnă ajutor, sprijin. În trecut, arborele era semănat lângă casă, iar semințele sale erau folosite ca un talisman puternic. Un fapt interesant este că fructul jackfruit poate cântări până la 34 kg și dimensiunea unui cap de om.

Foarte des fructul atinge 90 cm lungime și aproape 60 cm circumferință. Arborele în sine este, de asemenea, foarte mare, uneori seamănă cu un stejar uriaș, care crește până la 15-20 metri înălțime. Doar doi sau trei copaci pot hrăni o întreagă familie timp de câțiva ani.

Compoziția fructului de jackfruit

Fructele jackfruit sunt foarte hrănitoare - conțin aproximativ 40% carbohidrați / mai mult decât în pâine /. Conțin fosfor, calciu, fier, potasiu, vitamina A și C. 100 g jackfruit ofera 95 de calorii.

Selectarea și păstrarea fructelor de jackfruit

Din păcate, în țara noastră încă nu puteți cumpăra acest fruct exotic. Este extrem de volatil și poate acesta este unul dintre principalele motive pentru care nu se găsește pe piețele noastre. Dacă întâlniți un fruct de fructe, fructul copt ar trebui să scoată un sunet gros atunci când este băgat.

În schimb, fructele verzi scot un sunet gol. Au un miros foarte neplăcut, motiv pentru care li se interzice importul în unele țări. Cu toate acestea, inima miroase foarte frumos, iar gustul său este definit ca ceva între o banană și un ananas.

Jackfruit în gătit

Jackfruit este suculent, cu o structură ușor fibroasă. Toate părțile plantei, inclusiv cochilia, conțin latex lipicios. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți mănuși de cauciuc sau să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui în timp ce împărțiți fructele. Fructele se consumă proaspete, fierte sau prăjite. Cojite jackfruit este inclus în diverse deserturi și salate.

Înainte de a găti, jackfruit tăiate în bucăți. În oala sub presiune, durează 10 minute pentru bucățile mari și aproximativ 7 minute pentru cele mai mici. Jackfruit poate fi folosit pentru a face supe exotice, feluri principale. În India, jackfruit-ul este gătit cu sirop de zahăr, unt și lapte de cocos. Fructele necoapte sunt folosite ca legume - se combină cu tot felul de carne.

Beneficiile fructelor de jackfruit

Pe lângă un gust exotic plăcut, jackfruit posedă câteva calități valoroase de sănătate. Este o sursă excelentă de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și protejează împotriva infecțiilor virale și bacteriene. Vitamina C este un puternic antioxidant care protejează organismul de acțiunea radicalilor liberi, care sunt principalii vinovați pentru cancer și îmbătrânirea prematură.

Jackfruit este cunoscut pentru capacitatea sa de a ameliora tulburările digestive și de a ajuta la ulcerele de stomac. În plus, conținutul ridicat de fibre al fructului previne constipația și îmbunătățește funcția intestinului.

Vitamina A din fructe de pădure menține ochii și pielea într-o sănătate perfectă. Fructul conține zaharuri simple precum fructoza și zaharoza, care dau un impuls aproape imediat de energie. Jackfruit nu conține colesterol și grăsimi saturate, ceea ce îl face extrem de util. Nivelurile ridicate de potasiu la făt ajută la scăderea tensiunii arteriale.