Kale

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Kale / Kale /, cunoscută și sub numele de grunkol, este o plantă din specia Brassica oleracea, căreia îi aparțin și varza de Bruxelles, broccoli, conopidă și varză obișnuită.

Are o culoare verde și un gust plăcut. Este extrem de popular și există soiuri în lume. Grunkol este utilizat pe scară largă pentru salate și feluri de mâncare gătite în Europa, Taiwan, SUA, Rusia, Africa Centrală și de Sud-Est. Este un supliment alimentar popular în Japonia.

Kale tolerează bine temperaturile de iarnă, motiv pentru care este alimentul proaspăt ideal iarna, când legumele proaspete provin în principal din sere. Grunkol tolerează foarte bine înghețul și un fapt interesant este că atunci are un gust mai bun și mai aromat. Se crede că varza este mai aproape de varza sălbatică decât de omologii săi domestici.

Compoziție de kale

Kale este extrem de bogat în vitamine și minerale, ceea ce îl face extrem de potrivit pentru oameni. Conține o cantitate mare de carotenoizi, vitamine C, K, A, fier, calciu, mangan, fosfor, cupru.

Acest tip de varză este bogat în fibre și celuloză, iar în caz de rănire / tăiere, mestecarea / formează sulforafan - o substanță cu proprietăți antibacteriene și anticanceroase ridicate. Kale este o sursă de indol-3-carbinol, care stimulează repararea ADN-ului în celule. Un detaliu important despre grunkol este că vitaminele și mineralele pe care le conține sunt absorbite direct de organism.

O singură porție varza conține aproximativ 36 de calorii, 40% din necesarul zilnic de magneziu, 15% din vitamina B6 și calciu, 180% din vitamina A, 200% din vitamina C și până la 1020% din vitamina K. Acest conținut îl face extrem de potrivit pentru orice dietă pentru slăbit.

Selectarea și depozitarea varza

Kale este o planta de iarna. Aveți grijă, deoarece, ca orice altă legumă cu frunze, kale are capacitatea de a acumula nitrați în frunzele sale. Atunci când este privit în sere și focare, acest risc crește.

Înainte de a cumpăra o legumă altfel utilă, asigurați-vă, dacă este posibil, condițiile de cultivare a acesteia. Cei care au aciditate crescută în tractul gastro-intestinal ar trebui să fie atenți. Kale nu se găsește în magazinele de masă, dar pe de altă parte este foarte ușor de cultivat. Numai că trebuie să obțineți semințe dintr-un produs util.

Gătit varză

Kale Se folosește atât crud pentru salate, cât și în feluri de mâncare tratate termic. Are un gust suculent și bogat, care poate fi completat de condimente puternice - sos de soia, piper, vinaigretă. Se potrivește cu brânzeturi și slănină foarte aromate.

Grunkol este potrivit pentru sotarea cu usturoi și ulei de măsline. Serviți-l sub formă de salată cu pui, ouă, brânză tare și condimente proaspete. O altă salată care poate fi servită este cu grunkol, crutoane și parmezan. Acest tip de varză este foarte ușor de gătit și, din fericire, nu există pericolul de a-l prepara prea mult.

Aburirea și prăjirea reduc ușor conținutul de nutrienți din varza, dar atunci când sunt gătite, nivelurile lor sunt semnificativ reduse. Din acest motiv, alegeți primele două modalități de tratament termic al plantei pentru a obține cele mai utile substanțe din aceasta.

Beneficiile kale

Kale este foarte bogat în calciu, motiv pentru care este recomandat pentru consumul persoanelor în vârstă care prezintă un risc crescut de fragilitate osoasă. Este util pentru femeile aflate la menopauză din același motiv. Este bine să se consume de către persoanele care suferă de osteoporoză sau alte boli cu conținut redus de calciu.

O serie de studii arată că soluția la problema gravă a osteoporozei se află de fapt în alimentele vegetale. Calciul din această plantă, precum și exercițiile fizice regulate împiedică dezvoltarea acestei boli insidioase.

Kale protejează împotriva cancerului de piele, sân și prostată. Această acțiune este posibilă, deoarece susține enzimele care acționează pentru detoxifierea organismului și combate efectele nocive ale radicalilor liberi.

Îmbunătățește metabolismul și poate fi inclus în dieta împotriva obezității. Are efect detoxifiant, îmbunătățește digestia și stimulează peristaltismul natural al tractului digestiv. După cum sa dovedit, atunci când este tăiată și mestecată, planta formează sulforfan, care este o substanță valoroasă cu proprietăți anticancerigene și antibacteriene foarte ridicate.

Indolul-3-carbinol din kale stimulează repararea ADN-ului în celule și, conform studiilor efectuate pe animale de laborator, are efecte antioxidante, anticancerigene și anti-aterogene. Ultimul efect înseamnă că calusurile împiedică dezvoltarea aterosclerozei.