Kumquat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Kumquat este un arbore sau arbust citric peren, veșnic verde până la 150 cm înălțime. Numele de kumquat în chineză înseamnă portocaliu auriu. Fructul kumquat arată într-adevăr ca o portocală, dar ca dimensiune este aproape de un mandarin, este chiar mai mic decât el. Planta este, de asemenea, cunoscută sub numele de fortunella și kinkan.

Kumquat are ramuri dense, frunze verzi lucioase și flori albe sau galbene. Fructele sale sunt rotunde (Fortunella japonica) sau ovale (Fortunella margarita), mici, galben auriu, portocaliu sau portocaliu strălucitor. Lungimea lor ajunge de la 3 la 4,5 cm și lățimea - 2,5 cm. Pielea fructului este netedă, parfumată și cu gust dulce. Fructul este de obicei împărțit în 4 până la 7 sectoare, în care există între 2 și 5 semințe. Fructele pot fi consumate cu coaja.

Kumquat înflorește toamna cu flori frumoase, iar fructele se coc în februarie și martie. Are un suc dulce, acru și este de obicei dificil de cultivat. Se creează și cresc cruci între kumquat și plante citrice - limequat (lime și kumquat), mandarină (mandarină și kumquat), sunquat (lămâie și kumquat) etc. În Europa, kumquat se găsește numai pe insula Corfu și în Sicilia.

Istoria kumquat-ului

În 1912, botanicii au separat kumquatul într-un gen separat Fortunella, deoarece coaja sa este mai subțire și mai dulce decât alte citrice. Genul este format din patru specii, dintre care doar una - fortunella din Hong Kong, se găsește în sălbăticie.

Planta a apărut pe insula Corfu doar după primul război mondial, dar a fost cultivată în China încă din Evul Mediu. Mai târziu, în genul Fortunella, s-a separat kinkanul japonez F. japonica, care, în ciuda numelui său, provine și din sud-estul Chinei. De asemenea, formează un copac mic cu fructe rotunde, mici, portocalii strălucitoare.

De-a lungul anilor, au apărut mulți hibrizi intergenerici naturali și artificiali. De aceea, planta este numită uneori mandarină chineză, iar alteori portocaliu auriu. La mijlocul secolului al XIX-lea, englezii s-au răspândit kumquata în Europa și astăzi este cultivat și cultivat în China și Indochina, Japonia, Florida și California.

Conținut Kumquat

Kumquatele sunt preferate de fanii alimentației sănătoase, deoarece sunt bogate în săruri minerale și vitamine, în special în vitamina C. La fel ca alte fructe citrice, kumquatul este sărac în calorii. 100 g de fructe proaspete conțin doar 71 kcal. Fructele exotice sunt o sursă de nutrienți. Este bogat în fibre, conține vitamine E și pectină.

Beneficiile kumquatului

Planta exotică este o sursă de minerale sănătoase. Kumquat conține calciu, cupru, potasiu, mangan, fier, seleniu și zinc, vitaminele A, C și E, fibre dietetice, antioxidanți precum caroten, luteină, zeaxantină, taninuri. Citricele conțin niveluri bune de vitamine B, cum ar fi tiamina, niacina, piridoxina, folatul și acidul pantotenic.

Kumquat în creștere

Cultivat acasă, acest arbust ajunge de la 60 cm la 1 metru, în cazuri rare și mai mult. Kumquat este o plantă iubitoare de lumină, deci ar trebui să i se asigure un loc însorit, iar vara se recomandă să o luați în aer liber. Iarna se păstrează într-o cameră rece și luminoasă, cu o temperatură cuprinsă între 4 și 6 grade.

În lunile de vară, udarea abundentă a copacului este obligatorie. În timpul iernii, apa trebuie să fie moderată, dar nu trebuie permisă umezirea excesivă sau uscarea substratului. Planta trebuie pulverizată în mod regulat, mai ales în căldura verii, când aerul este foarte uscat sau iarna, dacă arborele se află într-o cameră cu încălzire.

Este necesar kumquat să fie udat numai cu apă caldă la temperatura camerei, pe măsură ce frunzele plantei citrice se scurg din apa rece. Toate lăstarii sunt tăiați primăvara și nu mai rămân mai mult de trei sau patru lăstari tineri pe fiecare ramură. Planta se propagă prin butași.

După vârsta de cinci ani, arborele poate fi mutat într-un recipient mai mare. Se recomandă transplantul la fiecare 2-3 ani. Cel mai bine este să faceți acest lucru în martie. Primăvara și vara, kumquat trebuie hrănit de 2-3 ori pe lună cu îngrășăminte minerale, cenușă pentru lemn sau îngrășământ lichid. Toamna și iarna fertilizarea se efectuează mai rar - o dată pe lună.

Kumquat în gătit

Fructele kumquata sunt acre și foarte parfumate. Pot fi consumate crude, împreună cu coaja sau prelucrate. Datorită aspectului său proaspăt și dimensiunilor mici, kumquat este unul dintre fructele cocktail preferate. Uneori poate înlocui măslinul din martini. Pe lângă decorarea cocktailurilor, kinkanul le completează perfect gustul. Aroma de portocală din martini poate fi ușor înlocuită cu fortunella. În gin tonic, kumquat înlocuiește lămâia.

Kumquats sunt folosiți pentru a face marmelade delicioase, gemuri, compoturi, sucuri și tincturi. Fructul exotic este folosit ca adaos la înghețate sau salate de fructe. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara jeleuri, gemuri, pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din pește și păsări de curte. Poate fi folosit pentru decorarea prăjiturilor sau pentru decorarea originală a vaselor.

Din acest fruct mic se prepară cu ușurință un sos picant pentru carnea prăjită. Tăiat în cercuri subțiri, kumquat se potrivește perfect cu sparanghelul și carnea de porc. Fără îndoială, are o varietate de aplicații culinare - pe lângă crud, poate fi consumat uscat, confiat, sub formă de gem, lichior, coniac etc.

Citricele au un efect tonic și răcoritor. Sucul de kumquat amestecat cu apă fierbinte ameliorează durerea în gât. Kumquat poate fi ușor inclus în diete. Desigur, crud, nu confiat sau în gem.

Kumquats îmbunătățesc digestia, reîmprospătează și reîncarcă corpul cu energie. Fructele au acțiune bactericidă, sunt utilizate pentru tratarea infecțiilor fungice și a bolilor respiratorii.

Ingredientele pe care le conține kumquat, contribuie la reducerea riscului de a dezvolta cancer, diabet, boli degenerative și infecții. În plus, planta are proprietăți antivirale și anticanceroase și ajută la prevenirea bolilor neurodegenerative, a artritei, diabetului și multe altele.

După cum am menționat, această plantă interesantă este utilizată pe scară largă în gătit. Cu fructele sale puțin amare și acre, kumquat reușește cu ușurință să-i cucerească pe iubitorii de arome picante. Cu toate acestea, dacă nu vă place nota acru-amăruie, puteți estompa gustul fructelor cu miere, zahăr sau alte condimente.

Rețetă de smoothie Kumquat

kumquat - 8 buc., Gheață - 1 linguriță, Suc de lămâie - 2 linguri., Miere - 1 lingură., Scorțișoară - opțional

Mod de preparare: Spălați bine kumquats-urile și așezați-le în vasul blenderului împreună cu gheața și sucul de lămâie. Măcinați toate ingredientele. Îndulciți amestecul rezultat cu miere și amestecați. Serviți smoothie-ul în cupe de sticlă. Dacă doriți, puteți presăra cu puțină scorțișoară.

Cu siguranță nu toată lumea și-ar dori acest fruct exotic, dar diversificarea meniului zilnic cu acesta îți garantează o sănătate excelentă, un aspect mai proaspăt și tonifiat.