2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Chanterelle / Cantharellus cibarius / este o specie de ciupercă basidiomicetă. Poate fi găsit și sub denumirile laberka, zhelturka și divisilka. Este răspândit în mare parte din America de Nord și Europa, iar soiurile sale se găsesc chiar și în Asia și Africa.
La început Google de chanterelle este convex și mai târziu concav în formă de pâlnie. Diametrul său atinge 5-10 cm, are o margine trunchiată și ondulată, curbată în sus. Suprafața piciorului raței este netedă și uscată, pliată neregulat cu o culoare galben pal până la galben-portocaliu.
În locul lamelelor / firelor de păr /, pe partea inferioară a buretelui există vene groase, descendente, contopite cu ciotul. Butucul este dur și dens, se subțiază la capătul inferior și este adesea situat atipic față de capotă. Grosimea sa este de 1-2 cm, iar înălțimea sa ajunge la 6-7 cm.
Tipuri de picioare de cocoș
Piciorul corbii de luncă / Camarophyllus pratensis / - gluga ciupercii în starea sa tânără este în formă de clopot, dar în timpul dezvoltării devine plană, cu o cocoașă pronunțată. Atinge un diametru de 7 cm, culoarea sa variază între portocaliu și ocru. Capacul buretelui are o margine dreaptă și subțire. Pielea sa este uscată, netedă și goală, dar este adesea crăpată deasupra. Plăcile sunt rare și groase, în majoritatea cazurilor legate prin vene. Buturugul piciorului corbului de luncă are o formă cilindrică și mai îngust la bază. Este netedă și densă la exemplarele tinere, iar la cele mai în vârstă este goală și goală, cu o culoare mai deschisă decât gluga. Ciuperca se găsește în păduri, pășuni și pajiști, în lunile din august până în noiembrie.
Piciorul corbii de toamnă / Pleurotus eryngii / - cunoscut și sub numele de ciupercă care suflă vântul. Există o glugă care poate fi convexă, ușor concavă sau plată. Cel mai adesea are o formă asemănătoare unui evantai. Culoarea piciorului corbii de toamnă variază de la deschis la gri sau maro până la maro. Diametrul ajunge de la 2 la 10 cm. Carnea este moale și albă, cu aromă și gust slabe. Ciuperca are lamele care curg pe butuc. Pulberea de spori este albă. Piciorul corbii de toamnă crește din mai până în noiembrie, se găsește în pășuni și pajiști.
Picior de rață obișnuit - carnea sa este groasă și ușor dură, cu un gust și o aromă ușor plăcute care amintește de caisele proaspete. Culoarea sa este albicioasă până la galbenă. Puteți găsi ciuperca în pădurile de conifere și foioase, de-a lungul drumurilor forestiere și de-a lungul cărărilor mici pustii. Apare de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Colectarea și depozitarea picioarelor de cocoș
Ciupercile sunt cel mai bine recoltate dimineața devreme, înainte ca roua să se ridice. Cu toate acestea, colectarea lor în restul zilei nu afectează în niciun fel gustul. Chanterelle este una dintre cele mai rezistente ciuperci, poate dura până la 10 zile în frigider.
Piciorul de corb în gătit
Chanterelle este o ciupercă comestibilă foarte gustoasă. Din acest motiv, este foarte apreciat în gătit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Merge foarte bine cu ouă, brânză galbenă și diverse carne. Se poate prepara pe o omletă prăjind ciuperci și bătând câteva ouă pe ele.
Piciorul de rață se prepară prin coacere, fierbere sau fierte. Rețineți că este o ciupercă puțin mai dură, care necesită un proces de gătit mai lung.
Vă oferim o rețetă foarte rapidă și gustoasă cu chanterelle.
Produse necesare: 300 g proaspete chanterelle, 2 linguri. ulei de măsline, 2 crenguțe de usturoi proaspăt, 2 crenguțe de mărar, sare și piper după gust, 100 g smântână.
Mod de preparare: Ciupercile sunt curățate și tăiate. Grăsimea este încălzită și ciupercile sunt puse în ea timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați un pahar cu apă și fierbeți-le. Se adauga smantana si apoi putin usturoi tocat. Opriți focul și condimentați cu mărar, sare și piper.
Piciorul de rață este potrivit pentru conservare și uscare. Se usucă în aer liber fără tratamente suplimentare. Înainte de a folosi pulpa de rață uscată în vase, cel mai bine este să o înmuiați în apă rece timp de aproximativ 1 oră. Astfel, ciupercile își vor recăpăta aspectul și culoarea.
Nu se cunoaște substanța care provoacă aroma specifică a acestor ciuperci. Se consideră că chanterelle nu are calități speciale pentru corpul uman, dar totuși foarte iubit pentru gustul său plăcut.
Rău de la picioarele corbii
Chanterelle poate fi foarte ușor confundat în aparență cu mirosul extrem de otrăvitor (Omphalotus olearius). Cu toate acestea, cele două specii diferă în locul creșterii - piciorul de rață crește doar pe soluri, în timp ce mirosul amar se găsește pe lemnul de foioase putred.
O altă dublă de picior de rață găsită în toată America de Nord și Europa este piciorul de rață fals portocaliu. Această specie nu este atât de otrăvitoare și singura consecință este un fel de mâncare cu gust slab, dar totuși atenția ar trebui să fie alertă. Ambele duplicate de picior de rață enumerate au plăci adevărate, în timp ce buretele adevărat are riduri care seamănă doar cu plăcile.
