Orz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Orzul / Hordeum vulgare / este o cultură tehnică furajeră foarte importantă, care în unele țări este, de asemenea, alimentară. Orzul este cultivat în părți temperate ale lumii, cel mai valoros fiind cerealele sale. Aproximativ 800 de milioane de decare ale acestei culturi sunt semănate în întreaga lume - jumătate dintre ele în China și Rusia.

Orzul este o plantă de cereale scăzută sau moderat ridicată, a cărei înălțime variază de la 35 la 130 cm. Are o perioadă scurtă de creștere, este semănată în octombrie și recoltată înainte de sfârșitul verii - la începutul lunii august.

Orzul este una dintre cele mai bune plante adaptate oricăror condiții. Poate crește la temperaturi foarte scăzute și secetă, se hrănește cu soluri sărace în minerale.

În țara noastră zonele însămânțate cu orz au ajuns la aproape 5 milioane de decare, dar din cauza schimbărilor emergente ale climei și a reducerii numărului de animale productive, la începutul secolului al XXI-lea suprafața este redusă de aproape două ori.

Orzul este una dintre cele mai vechi cereale cunoscute de omenire. Se crede că acum 10.000 de ani locuitorii deșerturilor din sud-vestul Asiei s-au hrănit pe ei înșiși și pe animalele lor cu boabe de orz. Unele cercetări mai recente arată că orzul a apărut pentru prima dată în regiunile sud-estice ale Asiei sau în regiunile muntoase din Etiopia actuală.

În prezent, orzul și-a pierdut semnificativ poziția în raport cu porumbul. În timp ce în Evul Mediu era extrem de popular, astăzi nu este.

Compoziția orzului

Orzul este bogat în vitamine valoroase B1, B2, B3, B6 și B9. Dintre minerale, magneziul, fosforul, fierul și zincul sunt cel mai bine reprezentate. Orzul este bogat în aminoacizi, în special lizină. 100 g orz contine 354 kcal, 9,45% apa, 17,3 g fibre, 0,8 g zaharuri, 2,3 g grasimi, 12,5 g proteine, 73,5 g carbohidrati si 0 mg colesterol.

Selectarea și depozitarea orzului

Există mai multe produse principale din orzcare se găsesc pe piață. În primul rând, acesta este orz curățat. În el, numai coaja exterioară a bobului este îndepărtată, dar acoperirea de celuloză interioară și germenul sunt acolo. Doar o mică parte din fibre și ingrediente se pierd. Aceasta este cea mai nutritivă formă de orz.

Gătitul de orz este triplu lustruit, ceea ce înseamnă că și-a pierdut o mare parte din proprietățile sale utile.

Orzul perlat este decojit de patru până la șase ori, ceea ce înseamnă că lipsesc aproape toate substanțele importante.

Nucile de orz sunt mult mai puțin populare decât fulgi de ovăz, dar nu sunt inferioare în niciun fel. Făina de orz este mai închisă decât grâul și are un gust de nucă ușor.

Când cumpărați aceste produse, căutați orice deteriorare a ambalajului și asigurați-vă că verificați adecvarea etichetei.

Căutați nuci sau făină din orzcare au conținut pe etichetă. În ceea ce privește depozitarea, este suficient să urmați instrucțiunile de pe ambalaj și să monitorizați datele de expirare. Păstrați produsele din orz într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Orzul în gătit

Orzul nu este foarte popular în gătit, datorită credinței răspândite că poate fi utilizat doar pentru hrana animalelor. Nu este deloc cazul, deoarece orzul gătit corespunzător poate fi nu numai gustos, ci și foarte util.

Cel mai comun mod de a prepara nuci de orz prin gătit. Se fierb în lapte sau apă timp de aproximativ 20 de minute și sunt gata de consum. Se pot consuma sub formă de muesli cu fructe uscate sau nuci / un mic dejun foarte hrănitor / sau ca terci cu brânză și legume.

Fasolea de orz se gătește mult mai mult decât nucile de orz, în plus, trebuie să fie pre-înmuiate în apă timp de câteva ore. Înmuiate, coapte și apoi fierte la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, nucile de orz sau făina pot fi folosite pentru a face niște produse de patiserie. Pot fi folosite în aluatul de pâine sau în prăjituri și prăjituri dietetice. În bucătăria asiatică, crudă orz folosit la realizarea celebrei paste Miso.

Potrivit unui număr de nutriționiști, orzul ar trebui să fie înmuiat și fiert foarte încet, deoarece numai astfel amidonul și fibrele conținute în el pot fi îmbogățite, ceea ce garantează absorbția sa deplină și o bună digestie. Bucătari proeminenți recomandă combinarea orzului cu orezul în salate reci, care conțin și legume proaspete.

Beneficiile orzului

Aminoacidul lizină, care face parte din orz, are un efect antimicrobian și antiviral bine definit, în special asupra microbilor, herpesului și virusurilor reci. În plus, lizina este implicată activ în formarea colagenului, care conferă pielii un aspect neted și elastic. Vitaminele din grupul B sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului nervos, precum și pentru părul și pielea bune.

Conținutul de fosfor din orz este de două ori mai mare decât în alte cereale și, așa cum se știe, este considerat „oligoelementul sportivilor”, deoarece determină puterea și viteza contracțiilor musculare. Terci de orz conține fibre, care curăță corpul de toxine, în plus, conține substanțe care împiedică depunerea grăsimii pe talie. De aceea, nutriționiștii recomandă terci de orz oricui dorește să slăbească.

Dieta cu orz

Odată ce am descoperit că orzul ajută la reducerea grăsimilor, să analizăm o dietă adecvată. Este eficient și foarte ușor, deoarece nu necesită mult efort pentru a pregăti produsul.

Se fierbe terciul de orz fără aditivi de sare, zahăr sau alte condimente. Boabele trebuie fierte foarte bine. Terciul se păstrează în frigider. Se consumă în cantități nelimitate timp de cinci zile până la săptămână, iar singurele alte produse permise sunt ceaiul și cafeaua / fără zahăr /, precum și apa.