2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Condimentele fac parte integrantă din multe feluri de mâncare. Acestea sunt plasate în ele pentru a completa sau îmbunătăți substanțele aromatice, colorante și aromatizante ale produsului principal. Prin urmare, dacă unele dintre principalele produse sunt bogate în aceste ingrediente, este posibil ca condimentele să nu fie adăugate.
De exemplu, ciupercile, peștele, urzicile etc. pot fi gătite fără condimente. Cu toate acestea, cele mai multe feluri de mâncare au nevoie de condimente, dar care îmbunătățesc buchetul general de substanțe aromatice și aromatizante, fără a domina gustul principalelor produse. Cu toate acestea, dacă condimentele sunt selectate incorect sau în cantități mai mari decât este necesar, vasul devine de calitate slabă.
Condimentele pot fi pe bază de plante - frunze, rădăcini, fructe, coji sau produse derivate chimic, cu aromă și gust specifice. Au o valoare nutritivă redusă, dar multe dintre ele, în principal cu frunze, sunt surse de săruri minerale și vitamine, în special vitamina C. Acest lucru necesită ca doza de condimente cu frunze prevăzută pentru un fel de mâncare să fie întotdeauna separată jumătate pentru a fi plasată după îndepărtare. fel de mâncare lângă foc sau când îl serviți.
Următoarele condimente sunt cele mai des utilizate în bucătăria bulgară:
Pătrunjel - frunzele sale sunt folosite pentru a aromatiza și garni multe mâncăruri din carne și fără carne, iar rădăcinile sale - pentru a adăuga aromă supelor și ca ingredient în terci.
Păstârnac - rădăcinile sale seamănă cu pătrunjelul la gust și sunt folosite în supe de legume, mâncăruri cu legume și multe altele.
Mărar - frunzele sale sunt un condiment potrivit pentru tarator, salată de castraveți, feluri de mâncare cu dovlecei, fasole și mazăre, precum și în unele tipuri de supe și feluri de mâncare cu cartofi și fasole verde.
Savory - crengile și frunzele sale sunt potrivite pentru feluri de linte și fasole coaptă, pentru umpluturi pentru carne prăjită, legume și sarma cu orez și multe altele. Săratul zdrobit este un plus delicios la pateuri și sandvișurile cu unt.
Menta - frunzele sale sunt folosite în supe, [supă de sacrificiu], supă de spanac, feluri de mâncare, sarma de ficat și umpluturi de carne pentru carne de pasăre și carne.
Cimbru - potrivit pentru umpluturile de pui, pui, miel, iepure și ca ingredient pentru sare colorată.
Devesil - frunzele sale sunt folosite mai mult în supele de pește, umpluturile de carne și un număr mic de feluri de mâncare datorită aromei sale specifice destul de puternice.
Țelină - frunzele, tulpinile și rădăcinile sunt folosite în salate, supe, fierte, pini etc., unele tipuri de tocănițe de legume, ghivece și murături.
Hrean - rădăcinile sale sunt folosite, rase și acoperite cu oțet, sare și zahăr, carne de vită fiartă, carne prăjită la rece și fierte. Este, de asemenea, utilizat ca conservant în varza murată și alte tipuri de murături.
Ardeiul negru - are o aplicare largă: în stare de bază în majoritatea aperitivelor, salate, supe și feluri de mâncare principale și cereale - în marinate și tocană. Utilizarea piperului negru nu este recomandată pentru bolile sistemului digestiv, rinichii și căile urinare, precum și pentru copiii mici.
Chimen - utilizat în principal în carne tocată la grătar și cârnați. Pre-coaceți ușor și măcinați sau zdrobiți.
Kim - un condiment specific pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi gulașul și în special pentru diferite tipuri de săruri, plăcinte sărate și plăcinte.
Nucșoară - aplicată ras în cantități foarte mici în umpluturi de carne și lactate de diferite tipuri de carne în pateuri și muste de carne.
Frunza de dafin - are cea mai mare aplicare în feluri de mâncare și marinate. Ar trebui utilizat foarte atent în cantități mici.
Sare de gătit - un condiment pentru orice tip de fel de mâncare. Cu toate acestea, nu trebuie consumat mai mult de 10-15 g pe zi, deoarece mai multă sare dăunează organismului.
Ardei roșu (dulce) - folosit pentru colorarea într-o culoare roșie plăcută și vitaminizarea vaselor. Nu trebuie lăsat să ardă atunci când este introdus în grăsime fierbinte, deoarece apoi degradează calitatea vasului și este periculos pentru sănătate.
Recomandat:
Mirpoa - Baza Oricărui Fel De Mâncare
Fiecare fel de mâncare are propriul secret și cele mai potrivite condimente și produse. Se poate spune chiar că există produse extrem de caracteristice și potrivite pentru anumite lucruri. În bucătăria bulgară, de exemplu, ceapa și morcovii sunt folosiți pentru aproape fiecare fel de mâncare tradițională.
Cei Mari De La Hollywood Se Roagă Pentru Sufletul Morcovilor
Rugăciuni fierbinți pentru odihna sufletului morcovilor și roșiilor au șoptit actrița de la Hollywood, Drew Barrymore, înainte de a sta la masă. Acest lucru se repetă în fiecare zi. Ea pune accentul pe legume pentru că nu-i place să omoare animale.
Ceaiul Fierbinte încălzește Sufletul
O ceașcă de ceai sau cafea fierbinte nu numai că încălzește corpul, ci stimulează și manifestarea emoțiilor pozitive și încălzește sufletul. Asta este potrivit psihologilor americani de la Universitatea Yale, care au studiat mult timp efectele băuturilor calde.
15 Sfaturi De Gătit Care Vor Schimba Viața Oricărui Bucătar Amator
Fie că sunteți un bucătar începător ezitant sau un profesionist perfect, oricine pășește în bucătărie are nevoie uneori de o reîmprospătare a cunoștințelor de bază. Există o mulțime de tehnici în gătit, terminologie culinară și chiar mai multe trucuri și sfaturi , ceea ce este bine de știut și urmat pentru a obține mese delicioase întotdeauna la nivel.
Sfârșitul Chiflelor și Gogoșilor Unsori Sau Secretul Oricărui Aluat
Calitatea bună a făinii, a untului, a ouălor și a zahărului nu este suficientă pentru implementarea cu succes a rețetelor. De asemenea, sunt necesare cunoștințe tehnologice. Făina este cernută de mai multe ori. Acest lucru îl face crocant și aluatul poros și fragil.
