2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Stavridul (Trachurus) este un gen de pești răpitori care locuiesc în apă sărată și se mișcă de obicei în pasaje. Aparțin familiei Carangidae. Ele pot fi găsite în Oceanele Pacific, Atlantic și Indian, precum și în mările lor. Stavridul are un cap mare.
Partea superioară a corpului este vopsită în gri și verzui. Partea inferioară este colorată în alb sau argintiu. Interesant este că stavridul are o pată întunecată pe capacul branhial. Stavridul poate crește până la 40 de centimetri în lungime. Pot cântări până la jumătate de kilogram. Desigur, exemplare mai grele au fost capturate în cazuri izolate.
Tipuri de stavrid
Peste 15 specii sunt prezente în genul Trachurus stavrid. Stavridul de la Marea Neagră / Trachurus mediterraneus ponticus / este răspândit în Bulgaria. Are spatele verde închis, care pe alocuri este albastru. Partea peștilor este cenușie, iar burta este de culoare argintie până la albă. Stavridul de Marea Neagră are solzi specifici care sunt aranjați într-o linie bine definită.
Are un cap relativ mare și ochi mari. De asemenea, are o maxilară puternică și dinți mici. Stavridul de la Marea Neagră are de obicei o lungime de cel mult douăzeci de centimetri. Greutatea sa nu depășește 100 de grame. Indivizii mai mici sunt numiți graza, iar cei mai mari - haimana.
Comportamentul obișnuit al stavridului
Stavridul este un pește școlar. Exemplarele de dimensiuni mai modeste se hrănesc cu zooplancton, iar stavridul mare atacă peștii mici. De asemenea, mănâncă crustacee. Stavridul preferă apele calde și din acest motiv, pe măsură ce temperaturile scad, se îndreaptă spre zonele în care poate petrece lunile de iarnă. În unele cazuri, când iarna se dovedește a fi mai caldă, rămâne pe coasta bulgară, dar dacă temperaturile scad brusc drastic, nu pot supraviețui.
Odată cu încălzirea temperaturilor, vine momentul reproducerii. Caviarul este aruncat în porții în perioada mai-august. Acest lucru se întâmplă la o distanță de 10 până la 30 de kilometri de țărm, iar temperatura apei ar trebui să fie între 16-26 de grade. În ultimele zile ale lunii septembrie, pasajele se adună din nou pentru următoarea migrație sezonieră. Stavridul trăiește o perioadă relativ lungă de timp. Unele specii reușesc să supraviețuiască până la 15 ani.
Prinderea stavridului
Acest tip de pește are o mare importanță economică. Pescarii cu experiență se pregătesc să prindă stavrid în a doua parte a lunii mai, când se apropie de coastă în timpul sezonului de reproducere. Avem stavrid poate fi prins în apele din jurul orașului Varna, Burgas, Saint Vlas și Lozenets. Acest tip de pește este prins pe o tijă de fund. În august și octombrie se pescuiește biban. Deoarece vânătoarea trebuie efectuată de pe țărm.
Gunoiul de grajd și viermii de mare, precum și creveții sunt momeli potrivite pentru stavridul. Bucăți de pește sau midii sunt folosite mai rar. Când macrouul mușcă, acest lucru se remarcă imediat prin mișcările sale ascuțite. Cu toate acestea, această specie este foarte timidă, așa că atunci când cineva mușcă, ar trebui îndepărtată cât mai curând posibil, deoarece există pericolul de a-i speria pe ceilalți membri ai turmei.
Curățarea stavridului
Primul pas al curățării stavrid este o spălare amănunțită cu apă rece. Stavridul este un pește mic, așa că cele ale peștilor care sunt destul de mici sunt de obicei eliberate din cap fără a le tăia pereții abdominali. La peștii mai mari, solzii specifici sunt curățați, fiind atenți, deoarece pot provoca leziuni. Capul este îndepărtat, iar măruntaiele cu el în spate. Peștele este apoi spălat încă o dată și uscat. Puteți săra peștele curățat și uscat și puteți trece la prelucrarea ulterioară.
Stavridul în gătit
Stavridul este un adevărat cadou cu fructe de mare. Carnea este foarte apetisantă și amintește de macrou. Peștele este potrivit pentru utilizarea în diferite specialități, precum și pentru conservare. Cu toate acestea, gurmanzii avizi susțin că este prăjit mai gustos și că utilizarea sa în specialități nu este necesară.
În orice caz, aroma care se va disipa în timpul gătirii peștelui este de nedescris. Mai ales dacă condimentezi carnea fragedă cu piper negru, usturoi, pătrunjel și mărar. Puteți garni macroul cu produse la alegere, deoarece aditivii vegetali completează cel mai bine gustul peștelui. Vinul roșu pamid este o băutură excelentă pentru stavridul.
Avantajele stavridului
Stavridul nu este doar un produs alimentar delicios, ci și o sursă valoroasă de ingrediente importante. Din acesta putem obține calciu, cupru, mangan, iod, fosfor, cobalt, fier, sodiu, potasiu, acizi grași omega-3 și multe altele. Consumul de stavrid susține sistemul cardiovascular și susține funcționarea inimii. De asemenea, întărește activitatea glandei tiroide.
Beneficiile cărnii din stavrid nu te termina aici. Consumul regulat al acestui tip de pește contribuie la stabilizarea nivelului de hemoglobină din sânge, precum și la întărirea sistemului imunitar. Consumul de pește este recomandat pentru epuizarea mentală și fizică, lipsa de energie, oboseala și nervozitatea.
Cealaltă caracteristică pozitivă a stavridului negru este că se referă la pești slabi, adică la cei care conțin până la 5% grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele care aderă la diete, precum și pentru cei care au tulburări metabolice.
