2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Picantul dă gust și individualitate mâncării și este un ingredient important în bucătăria multor culturi. Dacă ați decis să dați un impuls alimentelor dvs. adăugând câțiva ardei tocați sau pudră de cayenne, pregătiți-vă pentru căldură gravă. Prea multe dintre aceste condimente pot provoca arsuri neplăcute în gură și limbă. Acest lucru poate fi neutralizat cu ajutorul altor alimente. Zaharurile, acizii și produsele lactate sunt ideale pentru calmarea căldurii și ar preveni căldura să vă ardă.
Poate doriți alimente picante, dar uneori prea mulți ardei iute provoacă arsuri incontrolabile în gură. O înghițitură de apă cu gheață ajută o clipă - doar o secundă mai târziu senzațiile de foc revin cu aceeași forță. Alimentele calde își iau intensitatea din ardeii care conțin o substanță numită capsaicină. Doar câteva lucruri pot ajuta la neutralizare capsaicină - iar apa nu este una dintre ele.
Capsaicina
Capsaicina este un ulei alcaloid și este prezentă în diferite niveluri, în funcție de ardeiul iute folosit pentru a face mâncarea. Toleranța este un lucru foarte individual pentru toată lumea. Semințele și membrana albă a ardeilor conțin cea mai mare concentrație de substanță fierbinte. Senzația de arsură care te face să te simți fierbinte nu dăunează fizic, dar poate fi cu siguranță intens dureroasă, deoarece provoacă o reacție chimică în sistemul tău neurologic.
Lactate
Produsele lactate vă pot înmuia tonul de căldură din gură. Un pahar de lapte este un antidot care poate fi folosit adesea dacă ați consumat prea multe alimente deosebit de picante. Culturile care folosesc o mulțime de ardei iute în dieta lor includ previzibil produse lactate în rețete pentru a ajuta la menținerea ciclului de căldură mai puțin intens. Una dintre proteinele din lapte și produse lactate numită cazeină ajută la ruperea cătușelor capsaicinei.
Alcool
Capsaicina poate fi neutralizată și de alcool, dar o bere rece, de exemplu, nu este o soluție. Dacă bei bere rece, te vei elibera o clipă, dar valul de căldură va reveni în continuare. Un studiu publicat în numărul din 1990 al Jurnalului de Fiziologie și Comportament a constatat că băuturile cu cinci procente de etanol au funcționat mai bine decât apa rece pentru a neutraliza căldura ardeilor. Dar băuturile, precum rachiul fierbinte, cresc doar gradul și concentrația arsurilor. Băutura alcoolică nu trebuie să fie fierbinte.
Zahăr
Zaharul este o modalitate de a rezolva problema. Cantitatea de zahăr de care aveți nevoie depinde de cât de tare ardei ați consumat. Combinația de zahăr și produse lactate este utilizată în producția de înghețată, plăcintă cu fructe sau budincă - acestea pot fi o modalitate foarte eficientă de a neutraliza căldura.
Alte „antidoturi”
Acizi precum suc de lămâie, suc de roșii și altele pot ajuta la ameliorarea senzației de arsură din gură. Majoritatea culturilor includ aceste elemente, de exemplu în curry, pentru a ajuta la echilibrarea căldurii. Alimentele grase se pot lega, de asemenea, de capsaicină și pot neutraliza căldura mai repede. Puteți încerca unt de arahide sau pâine înmuiată în unt dacă nu găsiți rapid lapte sau scotch în apropiere.
Recomandat:
Cum Se Spală Fructele și Legumele
Toată lumea știe că fructele și legumele sunt principala sursă a multor vitamine, minerale și substanțe nutritive, motiv pentru care ajută la menținerea unei sănătăți bune și a unui sistem imunitar puternic. Fructele și unele legume se consumă cel mai bine crude, astfel încât substanțele nutritive pe care le pot ajunge în organism.
Cum Se Gătește Mazărea
Dacă crezi asta mazărea se fierbe lung, ușor de ars, devine foarte greu sau, dimpotrivă, devine o ciupercă, deci pur și simplu nu o puteți găti corect. De aceea este important să cunoașteți unii mici trucuri pentru gătitul mazărei ! Cât timp fierb mazărea?
Cum Se Face Mirror Glaze (GALERIE)
Ați admirat probabil prăjituri superbe care arată ca o operă de artă de mai multe ori. Ele sunt transformate în creații atât de fine prin tehnici viclene încercate și testate ale maestrilor cofetari. Oglinda glazură se face pe bază de ciocolată, cacao și cremă cu adaos de gelatină sau pectină, care, în forma sa finită, are o suprafață oglindită cu adevărat lucioasă.
Pancetta - Cum Se Prepară și Cum Se Consumă?
Bucătarii francezi, care sunt renumiți pentru bucătăria lor rafinată, probabil că privesc în jos activitățile colegilor lor italieni, a căror bucătărie este cunoscută mai ales pentru prepararea de paste, antipasti și pizza. Sau altfel spus - nimic atât de complicat, sofisticat sau sofisticat … Dar ce ar spune francezii despre produsele din carne italiene care au devenit delicatese recunoscute în întreaga lume?
Cum Să Cunoașteți Un Avocado Bun și Cum Să îl Păstrați
Avocado este bogat în acizi mononesaturați, care te ajută să lupți împotriva grăsimilor din trunchi, ceea ce creează la rândul său un risc de boli cardiovasculare. În plus, avocado are un conținut ridicat de potasiu, magneziu, acid folic, proteine, vitaminele B6, K și E.
