Mangold

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Bietele este o legumă cu frunze obișnuită în bucătăria mediteraneană. Este deosebit de popular în mâncărurile italiene, inclusiv risotto și pizza. Chardul elvețian este probabil cel mai faimos, dar există soiuri, inclusiv roșu și auriu. Indiferent de culoare, această legumă este ușor de preparat și are multe aplicații pentru sănătatea umană.

Ce este bursa?

Mongolia este numită și spanac sau sfeclă cu frunze, dar spre deosebire de sfecla, rădăcinile sale nu sunt comestibile. Frunzele verzi au o textură canelată, sunt groase și dense.

Ceea ce se observă adesea în brusture sunt soiurile sale. Tulpinile fiecărui soi sunt de culori diferite, acoperind întreaga gamă - de la alb la violet. Albul, auriu și roșu sunt cele mai frecvente. Indiferent dacă îl mâncați crud sau gătit, bietul este ușor de preparat - spălați-l, îndepărtați mânerele și serviți.

Are un gust similar cu spanacul, dar depinde de modul în care îl preparați.

Beneficiile bietelor

Consumul de fructe și legume de toate felurile este asociat cu reducerea riscului unor condiții de sănătate foarte nefavorabile.

Studiile arată că consumul de mai multe plante alimente cum ar fi cea reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă, crește energia și ajută la pierderea în greutate.

Scăderea tensiunii arteriale

S-a dovedit că consumul de bietă crește performanța atletică. Persoanele ale căror diete sunt sărace în calciu, magneziu și potasiu sunt mai predispuse la hipertensiune arterială.

Se crede că aceste minerale scad tensiunea arterială prin eliberarea de sodiu din corp și ajutarea arterelor să se dilate. Luarea acestor minerale sub formă de suplimente nu va aduce aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumarea lor în dietă.

Chard conține toate aceste trei minerale sănătoase și poate ajuta foarte mult în sănătate. Reduce tensiunea arterială, inhibă agregarea trombocitelor și îmbunătățește disfuncția endotelială.

Combaterea cancerului

Chard conține clorofilă, care poate fi eficientă în blocarea aminelor heterociclice cauzatoare de cancer generate de gătitul alimentelor la temperaturi ridicate.

Consumul de legume cu frunze și alte legume cu conținut ridicat de clorofilă, alături de carne la grătar, poate preveni unele dintre efectele cancerigene ale gătitului excesiv de carne.

Diabet

Chard conține un antioxidant cunoscut sub numele de acid alfa lipoic. S-a demonstrat că acest lucru scade nivelul glucozei, crește sensibilitatea la insulină și previne modificările induse de stresul oxidativ la pacienții cu diabet zaharat.

Studiile sugerează că bietul se poate reduce, de asemenea simptome de neuropatie periferică sau neuropatie autonomă la persoanele cu diabet zaharat. De asemenea, poate proteja împotriva retinopatiei, deteriorării vaselor de sânge.

Protejează împotriva osteoporozei

Aportul adecvat de vitamina K poate îmbunătăți sănătatea oaselor. Vitamina K modifică proteinele din matricea osoasă, îmbunătățește absorbția calciului și reduce excreția de calciu în urină. Aportul scăzut de vitamina K este asociat cu un risc mai mare de fracturi osoase.

O modalitate de a crește aportul de vitamina K este prin consumul de legume cu frunze, cum ar fi cea, rucola și spanacul.

Îmbunătățește activitatea fizică

S-a demonstrat că nitrații alimentari îmbunătățesc oxigenarea musculară în timpul exercițiului.

Acest lucru sugerează că aportul mai mare de nitrați vă poate crește activitatea fizică și vă poate face mai rezistent.

Efectele benefice ale nitraților asupra sistemului cardiovascular înseamnă că acesta poate îmbunătăți calitatea vieții celor cu boli cardiovasculare, respiratorii sau metabolice.

Chard este o sursă de vitamina K

Vestea bună este că acest verde nu este doar rapid de gătit și are un gust bun. Chard este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase legume din toate. Are de peste 700 de ori necesarul zilnic recomandat de vitamina K (ajută oasele să acumuleze calciu și sânge pentru a se coagula) și de 200 de ori doza zilnică recomandată de vitamina A (bună pentru vedere și sistemul imunitar).

Sprijină activitatea sistemului circulator:

Chard este o sursă excelentă de fier, care este vitală pentru menținerea unui sistem circulator sănătos. Vitamina K este esențială pentru coagularea sănătoasă a sângelui și pentru prevenirea sângerărilor. Se găsește în bure în cantități semnificative.

Reglarea glicemiei

Chard conține fibre și acidul siringic, care sunt implicați în reglarea nivelului de zahăr din sânge prin modificarea vitezei la care zahărul este absorbit în fluxul sanguin de către intestin.

Îmbunătățește sănătatea creierului

Pe lângă întărirea oaselor, vitamina K, prezentă în bule, este crucială pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos, deoarece este esențială pentru formarea unui strat protector în jurul nervilor numit teaca de mielină.

Are proprietăți antioxidante

Plante de acelea sunt unul dintre alimentele cele mai bogate în antioxidanți de pe planetă. Conține beta-caroten, vitamina E, vitamina C, zinc, luteină și zeaxantină, quercetină, kaempferol și mulți alți compuși pentru combaterea bolilor.

Întărește părul

Chard este bogat în biotină, o vitamină care favorizează creșterea și rezistența părului. Vitaminele A și C ajută, de asemenea, foliculii de păr să producă sebum, care menține părul și pielea suplă.

Îmbunătățește sănătatea ochilor

Plantele elvețiene conțin cantități mari de luteină, un antioxidant esențial pentru sănătatea ochilor și care poate încetini sau preveni degenerescența maculară legată de vârstă.

Cât timp se depozitează burețele?

Vestea proastă este că ceata nu rămâne proaspătă lung (aproximativ trei zile în frigider într-o pungă de plastic perforată) și tinde să se ofilească dacă îl spălați înainte de gătit.

Gătitul de brustă

Se poate folosi bietă în tot felul de experimente culinare în bucătărie. Îndepărtați partea verde a frunzelor și radeți. Se amestecă și se prăjește în unt, cu turmeric, piper negru, ghimbir proaspăt ras și se presară cu sos de soia.

Puteți folosi bietă, împreună cu pancetta, șalotă și gruyere, pentru a face o omletă cu brânză.

Este foarte bun cu țelină - tocați câteva bețișoare de țelină și prăjiți-le ca mai sus înainte de a adăuga acelea.

Puteți adăuga frunze tinere, nefierte, într-o salată dietetică.

Poate gătim bite în multe feluri - frunzele pot fi tăiate și aromate crude într-o salată, înăbușite cu tulpini sau deteriorate într-o tocană de primăvară. Dacă îți place varza sau salata verde, le poți înlocui cu bure în următoarea ta delicioasă salată verde.

Salată de brânză

Dacă îți place salata de varză, o vei iubi pe aceasta salata de brusta. Când sunt presărate cu un dressing ușor de lămâie și amestecate cu pesmet de usturoi și parmezan, frunzele de brustă devin moi și uleioase.

Produse necesare:

1 ciorchine de brusture

½ cană ulei de măsline extravirgin

1½ căni firimituri de pâine proaspătă

1 cățel de usturoi tocat

sare de mare după gust

fulgi de chili

1 lămâie

¾ un pahar de parmezan ras (Grana Padano sau Pecorino)

Spălați și uscați brustele și scoateți tulpinile din frunze. Salvați tulpinile pentru alte utilizări. Aranjați câteva frunze unele peste altele, rotiți-le ca un trabuc și tăiați trabucul în felii subțiri. Repetați până când toate frunzele sunt rupte. Așezați frunzele într-un castron mare.

Încălziți un pahar de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Se adaugă pesmetul și se fierbe, amestecând des, până când sunt crocante și rumenite (aproximativ 5 minute). Aveți grijă să nu le ardeți!

Se presară usturoi, un praf de sare și fulgi de chili și se lasă să se coacă încă un minut, apoi se ia de pe foc.

Strângeți lămâia în castron cu bietă. Adăugați câteva vârfuri generoase de sare. Se amestecă încet și se adaugă un pahar de ulei de măsline.

Se adaugă parmezanul. Amesteca bine. Se presară cu pesmet prăjit și se servește imediat.

Riscuri potențiale de baltă

Persoanele care iau medicamente pentru diluarea sângelui ar trebui să oprească brusc alimentele bogate în vitamina K. Acesta joacă un rol major în coagularea sângelui, deci poate interfera cu eficiența diluanților de sânge.

Este important să ne amintim că dieta de ansamblu este cea mai importantă pentru prevenirea bolilor și o stare bună de sănătate.

Este mai bine să mâncați o varietate de alimente decât să vă concentrați asupra alimentelor individuale ca cheie pentru o sănătate bună.