2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Semion / Sémillon / este un soi de struguri albi care este utilizat pe scară largă în vinificație. Este foarte apreciat de cultivatorii francezi, dar este, de asemenea, răspândit în multe părți ale lumii. Aceste viță de vie sunt cultivate și în Argentina, Chile, Africa de Sud, Statele Unite (în special California), Australia, Uruguay, Mexic, Italia, Ungaria, Slovacia, Noua Zeelandă, România, Serbia, Vietnam, Brazilia și altele. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub alte nume, inclusiv struguri verzi, madeira, serial, boal, sauterne, vânător Riesling, barnavarta pinot.
Ca orice soi semion are propriile sale particularități. Ramurile sale sunt de diferite dimensiuni. Unele dintre ele sunt târâtoare, iar altele sunt proeminente. Are o frunză rotunjită din trei sau cinci părți, care este ușor păroasă în partea de jos. Clusterele sunt compacte. Acestea se caracterizează prin dimensiunea medie și forma conului. Sfarcurile sunt destul de mici, rotunjite. Carnea este suculentă, acoperită cu fermoar. Fructul semillonului produce vinuri uscate, albe, cu o aromă caracteristică de stejar, miere, pepene galben și alte fructe. Strugurii sunt incluși în vinurile de masă albe din regiunea Bordeaux. Se combină cu soiuri precum Muscadel și Sauvignon Blanc.
Semion crește cel mai bine pe solurile bogate în nutrienți. Prefera temperaturile ridicate. Dacă este cultivat în condiții favorabile, se observă o creștere puternică a viței de vie. În caz contrar, creșterea este slăbită. În caz contrar, soiul aparține grupului de viță de vie maturată târziu. Semillon este un soi care nu este deosebit de rezistent la boli. Dar cultivatorii cred că nu este dificil să crești.
Cu toate acestea, rămâne sensibil la climele reci. De asemenea, este afectat de mucegai și oidiu. De asemenea, este slab rezistent la putregaiul gri. Este deosebit de sensibil la activitatea mucegaiului nobil / Botrytis Cinerea /. Printre produsele afectate se numără popularele vinuri de desert Sauternes și Barsak. O altă caracteristică negativă a soiului este că uneori fructul este afectat de ploi abundente.
Istoria semionului
Deși este acceptat că semion vine din Bordeaux, Franța, unii experți încearcă să conteste această afirmație. Potrivit acestora, este dificil să se determine cu exactitate originea soiului. Cu toate acestea, se subliniază că, la începutul secolului al XIX-lea, semillonul a sosit în Australia și, prin anii 1920, ocupase un procent mare din podgoriile din Africa de Sud. Unii cunoscători cred că imaturii semion are un parfum de sauvignon blanc. Acest lucru sugerează că cele două soiuri sunt înrudite, dar până acum nu există dovezi științifice în acest sens.
Până în prezent, semillonul varietal pur și amestecurile sale cu sauvignon blanc sunt cele mai preferate băuturi din struguri de către iubitorii de vin din Australia. Recent, semillonul a fost popularizat în Chile. Este prezent și în Argentina, dar în principal în amestecuri. Un număr mic de plantații din acest soi sunt cultivate și în Noua Zeelandă. Astăzi, Semyon a ajuns în mai multe țări din Europa, inclusiv Turcia, Grecia și Bulgaria.
Caracteristicile semillonului
După cum sa menționat deja, vinovăția semion sunt uscate și albe. Au o aromă caracteristică de stejar și cereale. Există, de asemenea, indicii de miere și fructe, cum ar fi smochin, pere, pepene galben, piersică, cais, gutui.
Elixirurile de struguri din semillon se caracterizează printr-un buchet bogat, adâncime, densitate și netezime a lanolinei, precum și aciditate citrică răcoritoare. Sunt săraci în alcool. Ca tineri, sunt destul de nepoliticoși, dar au potențialul de îmbătrânire. Se pot matura zeci de ani, iar acest lucru ar putea crea doar un profil clar pentru ei.
Servind semillon
Aceste vinuri se servesc refrigerate la o temperatură de 10-12 grade. La servire, puteți folosi un pahar universal de vin alb. Este potrivit atât pentru vinurile mai tinere, cât și pentru cele mai vechi. Această ceașcă este elegantă și subțire. Are un scaun de înălțime medie. În partea de jos este rotunjită și ușor de extins, iar în partea de sus se îngustează ușor. Datorită formei sale, vă permite să simțiți atât note acre cât și dulci de vin. Când turnați vin, nu încercați să umpleți paharele până la refuz. Este suficient să acoperiți 2/3 sau chiar doar jumătate din vas.
Vinuri din semion poate fi servit cu o varietate de alimente. Cu toate acestea, se crede că le plac mâncărurile cu un gust picant pronunțat. Acest vin este consumat de iubitorii de brânză. Aici cel mai potrivit aperitiv este brânza albastră. Desigur, puteți paria pe alte variante aromatice. Gurmanzii cred că vinul poate fi combinat cu fructe de mare, în special cu midii. Ofertele ispititoare includ midii fierte cu morcovi și usturoi, midii prăjite prăjite și midii cu unt.
Ficatul este, de asemenea, un supliment foarte apetisant, dezvăluind farmecul semion. Experimentați cu ficat înăbușit, frigarui de ficat, vițel cu sos aromatic sau ficat cu ciuperci. Dacă rămâi la mâncăruri mai ușoare, atunci alege o salată proaspătă cu sos sau carne albă cu condimente moi. Încercați să combinați băutura alcoolică cu salată de ton, hamsii și maioneză, salată de ton și spanac sau salată de calmar grecesc.
