Chardonnay

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Chardonnay (Chardonnay) este un strugure de vin alb care provine din regiunile Burgundia și Champagne, Franța, unde a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Chardonnay este regele soiurilor albe, a căror popularitate este extrem de mare. Chardonnay este cel mai de succes soi de struguri din lume, care stă la baza unora dintre cele mai populare vinuri ale publicului larg.

Reputația lui Chardonnay este construit în principal pe zonele clasice de distribuție din Franța. În Burgundia, Chardonnay este soiul principal. Vinurile de clasă mondială din Coasta de Fildeș, precum și cele din Chablis au o clasă mondială. Regiunea Champagne este un alt centru pentru creșterea Chardonnay. Acolo se află plantațiile celor trei soiuri aprobate pentru producția de șampanie franceză - Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Noir.

În afară de Franța, Chardonnay este distribuit în multe țări din întreaga lume. În Bulgaria Chardonnay este cultivat în principal în partea de nord-est, regiunea Plovdiv, Srednogorieto și regiunea Sungurlare. Soiul Chardonnay are mai multe variații clonale - unele mutații au un ton mosc și se numesc mosc Chardonnay, iar strugurii roz sunt Chardonnay rose.

Chardonnay este un soi relativ timpuriu - se coace la sfârșitul lunii august. Are o creștere medie puternică, oferă randamente medii. Zonele calcaroase mai adânci și mai bogate de la poalele dealurilor sunt potrivite pentru aceasta. În zonele mai reci oferă, de asemenea, rezultate excelente.

Ciorchina de Chardonnay este mic - 95 g, cilindric-conic, slab până la mediu dens și compact. Boabele sale sunt mici și sferice, galben-verzui, cu o nuanță plăcută de aur pe partea sa însorită. Au un strat ceros și mici pete maronii. Carnea strugurilor este suculentă, cu un gust armonios. Pielea este dură și subțire.

Conținutul de zahăr din sucul de struguri este de 18-22,9 g / 100 ml, iar acizii sunt de 11,6-8,2 g / l. Chardonnay ar trebui să fie culese înainte ca acizii să înceapă să dispară - acesta este momentul cu puțin timp înainte ca strugurii să-și dezvolte adevăratul caracter. Vinificarea Chardonnay necesită o tehnologie modernă pentru a controla temperatura din pivniță. Un fapt interesant este că Chardonnay este deja atât de popular încât este cultivat în zone climatice care nu sunt în niciun caz considerate adecvate - India, Anglia și Uruguay.

Istoria Chardonnay

Chardonnay a fost cultivat din cele mai vechi timpuri în ținuturile Mesopotamiei - Libanul de astăzi. Mult mai târziu, abia la începutul secolului al IX-lea, Chardonnay a fost adus în Franța, pe ținuturile din Burgundia, unde călugării au început să-l crească și, de fapt, de acolo a început drumul faimei sale mondiale. Testele genetice arată că Chardonnay este un soi hibrid ai cărui strămoși sunt Pinot Noir și Goa Blanc, acesta din urmă fiind un soi complet dispărut.

În anii 1960, 20 de vinificatori din Australia și California au ales chardonnay ca un nou soi pentru a planta suprafețe uriașe de pământ. Alegerea vinificatorilor de atunci nu poate fi deloc definită ca fiind întâmplătoare - vinurile din Burgundia făcute din Chardonnay 100% au fost unul dintre cele mai renumite vinuri ale timpului lor. Până în prezent, vinurile albe din Burgundia sunt măsura unei calități excepționale.

Douăzeci de ani mai târziu, în care toate celelalte țări producătoare de vin au urmărit cu mare interes ceea ce se întâmpla în California și Australia - fără precedent și total. succesul chardonnay-ului. Datorită acestui succes cu adevărat fără precedent, plantarea podgoriilor Chardonnay din întreaga lume a început imediat. Viteza de plantare poate fi asemănată cu o isterie în masă printre vinificatori. Multe soiuri sunt chiar dezrădăcinate și aruncate, doar pentru a da loc noului soi, care preia gusturile publicului - Chardonnay.

În afară de gustul său incredibil, Chardonnay câștigă atât de multă popularitate în rândul viticultorilor, datorită modestiei sale față de soluri și condițiilor climatice, rezistenței bune la majoritatea bolilor și nivelurilor bune de acid.

In zilele de azi chardonnay-ul a devenit sinonim cu vinul alb în America de Nord și este extrem de bine primit în restul continentului. În 1990, a depășit Riesling-ul și a devenit cel mai comun soi din Texas, Oregon și Washington.

Caracteristici Chardonnay

Vinuri Chardonnay se laudă cu un corp dens, un conținut suficient de alcool și un postgust lung.

Chardonnay se caracterizează prin arome uimitoare de fructe, care amintesc adesea de fructe galbene parfumate (ananas, papaya, pere și pepene galben), atunci când vinul este făcut din struguri bine coapte. Chardonnay are adesea un corp foarte dens și un conținut relativ ridicat de alcool, ceea ce îi permite să se maturizeze în butoaie noi de stejar.

Cele mai bune chardonnays din California și Australia sunt doar asta și câștigă cu ușurință inimile oamenilor cu arome uimitoare de nucă de cocos și vanilie dulce, care se datorează noului butoi. În general, gustul vinului variază în funcție de origine și vinificare.

Chardonnay este un vin extrem de popular, în principal datorită nuanțelor sale unice uleioase, precum și datorită întregului coș de fructe care se simt în gust - pepene galben, măr, gutui, lămâie, grapefruit, fig. Chardonnay-urile din Burgundia se laudă, de asemenea, cu multe arome și arome fructate, predominând mere, pere și lămâie, combinate cu o prezență minerală excepțională. Chardonnay-urile mai puternice sunt creditate cu gustul de unt sau nuci.

Servind chardonnay

Chardonnay este combinat cu succes cu legume proaspete și diverse feluri de mâncare de vară. Este o companie excelentă de pește gras și fructe de mare. Vinul alb aromat se potrivește bine cu salatele de fructe de mare, precum și cu salatele complexe, care au multe ingrediente. Stridiile și Chardonnay sunt o combinație rafinată, potrivită pentru cele mai speciale ocazii.

Chardonnay este extrem de potrivit pentru a combina cu diferite tipuri de paste, în special spaghete și lasagna, care sunt preparate cu un sos de cremă groasă. Puiul de vită și carnea de vită, brânzeturile moi, cum ar fi brie și camembert, sunt un plus excelent pentru uimitorul Chardonnay.

La fel de Chardonnay este un vin fin, merge foarte bine cu aperitive ușoare și sofisticate. Se poate servi cu desert, mai ales fructe și o prăjitură ușoară cu cremă de fructe.

Temperatura este unul dintre cei mai importanți factori atunci când se consumă vin, iar pentru Chardonnay ar trebui să fie de 9-11 grade.