2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cartofii se numără printre cele mai răspândite culturi din lume, după grâu, orez și porumb și pe locul patru în ceea ce privește producția brută.
Patria cartofilor este America de Sud, în actualele Peru, Bolivia și Chile. Cartofii sunt o parte importantă a industriei andine, fermierii cresc multe soiuri cu o varietate de culori și forme. S-au răspândit în restul lumii după ce europenii s-au întâlnit cu America între secolele XV și XVI. Peste 200 de specii sălbatice se găsesc în America de Sud.
Cuvântul pentru cartof Quechua (un popor indian care locuiește în America de Sud, moștenitorul tradițiilor culturale ale statului incaș) este „tata”. Prima țară în care au fost aduși cartofii a fost Spania în secolul al XVI-lea și de acolo în restul Europei, Africa, Asia și America de Nord. Etimologia cuvântului, precum și „cartoful” rusesc și „Kartoffel” germană, provin de la denumirea italiană „tartufoli”, dată cartofilor deoarece erau asemănate cu trufele.
Engleza „cartof” provine din cuvântul spaniol „batata” - „cartof dulce”. Cartoful dulce diferă semnificativ de cartoful obișnuit și a fost cultivat mult mai devreme chiar de Cristofor Columb, care l-a adus din Caraibe.
Un alt nume frecvent utilizat pentru cartofi este „pomme de terre” în franceză, „תפוח אדמה” („tapuach adama”) în ebraică și Erdapfel în germană).
Cartofii sunt o sursă bogată de vitamina C și potasiu dacă sunt consumați împreună cu coaja. În patria lor până în prezent au mai mult de 2000 de soiuri, dar în funcție de procesare, le putem împărți în următoarele specii:
Cartofi pentru gătit - cu un interior mai umed și neted, care își păstrează forma în timpul gătitului.
Coacerea cartofilor - mai uscat și mai brutar, ușor descompus prin tratament termic.
Cartofi proaspeți - au un conținut mai mare de apă. Sunt folosite cel mai adesea pentru gătit și salate.
Cartofi roșii - cu un conținut mai mic de amidon, ceea ce le face potrivite pentru gătit, coacere, preparare de supe, salate și fierbinte.
Cum se pregătesc cartofii pentru gătit?
Dacă cartofii sunt proaspeți, îndepărtați pielea cu o cârpă sau o perie mai grosieră și, dacă sunt mai în vârstă, curățați-i. Tăiați dacă există părți verzi pe tuberculi.
Mod de preparare:
Dacă doriți să coaceți cartofii întregi, găuriți-i cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de o oră și jumătate. Pentru a le fierbe trebuie să le acoperiți cu apă rece, sărate-le, iar când se întorc, le lăsați la foc mic timp de 10-20 de minute.
A face cartofi sotati, este necesar să se taie timp de aproximativ 5-10 minute, să se scurgă și să se usuce. Apoi ar trebui să fie așezați într-o tigaie cu ulei și prăjiți până devin aurii. Dacă doriți să faceți chipsuri de cartofi, tăiați-le în bețișoare, turnați apă rece peste ele timp de cel puțin 30 de minute, scurgeți-le, uscați-le și gătiți-le în porții mici în grăsime fierbinte la aproximativ 190 de grade.
Un fapt interesant este că în ultimii ani selecția varietală a cartofi în întreaga lume a creat mai multe specii de cartofi roșii și galbeni cu o culoare deosebit de expresivă. Oamenii de știință au mers chiar mai departe - au creat soiuri uimitoare de cartofi albastru și verde. Deși culoarea se estompează după gătit, combinarea mai multor culori de cartofi ar face o salată interesantă. Din păcate, cartofii colorați sunt disponibili în SUA și nu sunt cunoscuți în prezent în cartofii nedefiniți.
Recomandat:
Orez - Diferite Tipuri, Diferite Preparate
Alb sau maro, cereale integrale, albite, cu cereale scurte sau lungi … Basmati, gluten, himalayan, desert … Și mai multe și multe altele - din Asia, din Africa, din Europa și una care este cultivată în țările noastre. Orezul există în atât de multe variante și soiuri încât cu greu va fi timpul ca o persoană să le enumere, să le citească și să le amintească.
Care Sunt Diferitele Tipuri De Ardei
Piperul este un condiment tradițional care este folosit de aproape fiecare gospodină. Alegerea se reduce adesea la ardeiul negru sau roșu, deși există multe tipuri diferite. Iată cele mai populare dintre ele. Piper verde Ardeiul verde este în esență un bob necopt, care este cel mai des folosit în saramură sărată și acră.
Tipuri De Flavonoide
De obicei, evaluăm un produs alimentar în funcție de conținutul de vitamine și minerale. Dar există un grup de substanțe care sunt mai puțin cunoscute, dar mult mai importante pentru noi ca antioxidanți sau regulatori enzimatici. Acestea sunt flavonoide care pot fi obținute numai din alimente vegetale:
Tipuri De Făină
Făina este cunoscută oamenilor de milenii. În multe țări este considerat principalul aliment al populației și este prezent zilnic la masă. Este produs din grâu, ovăz, secară, porumb, mei, orez, naut, castane etc. Însăși procesul de obținere a făinii constă în măcinarea boabelor în pulbere.
Cartofi în Creștere Cartofi Dulci
Cartofii dulci sunt mult mai dietetici și mai utili decât cartofii obișnuiți. Pentru unii oameni sunt o delicatesă, iar pentru alții fac parte din meniul zilnic. Acest tip de cartof provine din America Centrală. Treptat, cartofii dulci au devenit foarte populari deoarece au fost distribuiți de navele comerciale spaniole în Filipine și America de Nord, și de portughezi în India, Asia de Sud și țările africane.
