2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Brocoli sunt plante în formă de copac care au un cap compact de flori atașat pe tulpini și tulpini de dimensiuni diferite. Datorită diferitelor sale componente, această legumă are un complex de arome și texturi, variind de la moale și florală (floare) la fibroasă și crocantă (tulpină și tulpini). Broccoli aparține familiei crucifere, care include varză, conopidă, varză de Bruxelles. Toate legumele din această familie sunt cunoscute pentru conținutul bogat de substanțe nutritive valoroase și conținutul scăzut de calorii.
Culoarea acestei legume poate varia de la gri-verde și verde închis la violet-verde, în funcție de soi. Una dintre cele mai populare tipuri de broccoli, este cunoscut sub numele de Italian Green sau Calabrese, numit după provincia italiană Calabria, unde a crescut inițial. Broccoli este din familia conopidei. Alte legume legate de broccoli este broccoli (amestec între broccoli și varză) și broccoli (încrucișare între broccoli și conopidă).
Brocoli provin din Italia. În vremurile antice romane, această legumă se făcea din varză sălbatică. S-a răspândit rapid în Orientul Mijlociu, unde a fost apreciat pentru capetele sale de flori comestibile și a fost ulterior cultivat în Italia. Broccoli a fost transferat în Statele Unite în perioada colonială și popularizată de imigranții italieni.
Ingrediente de broccoli
Brocoli conțin glicozinați - fitochimici care se descompun în compuși numiți indoli și izotiozonați (cum ar fi sulforapa).
Broccoli conține și carotenoizi și luteină. Sunt o sursă excelentă de vitamine K, C și A, precum și folat, fibre, fosfor, potasiu, magneziu și vitaminele B6 și E. 156 g de broccoli conțin 43,68 calorii și 4,66 g proteine. Sunt bogate în fier, în vitaminele B5 și B9.
Selectarea și depozitarea broccoli
Cand alegerea broccoli trebuie selectate cele cu capete colorate compacte care nu sunt învinețite. Ar trebui să aibă aceeași culoare - fie verde închis, fie violet-verde, în funcție de soi, dar nu cu o nuanță gălbuie. În plus, broccoli nu ar trebui să aibă o floare gălbuie, deoarece acesta este un semn că sunt prea coapte. Tulpinile și tulpinile trebuie să fie ferme, fără pete mucoase pe ele.
Brocoli este necesar să se păstreze în pungi de plastic dizolvate în frigider, unde pot rămâne proaspete o săptămână. Nu trebuie spălate înainte de a fi introduse în frigider. Broccoli poate fi păstrat timp de un an dacă este albită și apoi înghețată.
Utilizarea culinară a broccoli
Pentru a profita din plin de calitățile benefice ale broccoli, pregătiți-le cât mai curând posibil după cumpărare. Gatiti-le pentru un timp mai scurt pentru a le mentine crocante si proaspete.
Poate fi broccoli pentru a fi fiert, fiert și copt. Înainte de aceasta, tulpina lor este îndepărtată și broccoli în sine este împărțit în trandafiri mici. Dacă tulpina va fi folosită în rețetă, trebuie să o curățați și să o tăiați în cercuri. Dacă doriți să utilizați broccoli într-o salată, fierbeți-le mai întâi și apoi răcoriți-le într-un castron cu apă rece ca gheața pentru a păstra culoarea verde frumoasă. Broccoli se potrivește foarte bine cu brânza albastră, brânza galbenă și crema de gătit.
Fac o caserola grozava la cuptor. Se combină perfect cu puiul. Broccoli fiert poate fi condimentat doar cu unt topit și usturoi. Gustul lor este bine completat de muștar și suc de lămâie. Broccoli pane este un aperitiv delicios și foarte rapid.
Gătitul broccoli eliberează un miros înțepător de compuși de sulf eliberați în timpul procesării, ceea ce este destul de neplăcut.
Cu broccoli puteți pregăti o serie de feluri de mâncare delicioase: broccoli marinate, broccoli prăjite, sufle de broccoli, pesmet de broccoli, supă cremă cu broccoli, broccoli la cuptor, piure de broccoli, piure de broccoli, hrișcă cu broccoli, clătite de broccoli, broccoli cu brânză, pui cu broccoli, gratinează cu broccoli, broccoli prăjit de lămâie.
Mai multe sugestii: spumă de broccoli, farfale de broccoli, omletă de broccoli, pesto de broccoli, broccoli cu microunde, salată verde cu broccoli, tocană de cartofi cu broccoli, pâine de cartofi cu broccoli, broccoli fiert cu ciuperci, broccoli cu sos bechamel și multe altele.
Beneficiile broccoli
Sulforafanul și indolii conținuți în broccoli ajută la combaterea unor tipuri de cancer precum cancerul pulmonar, de colon, de sân, ovarian și vezical.
Noi cercetări demonstrează că aceste substanțe din broccoli funcționează la un nivel mult mai profund. Acești compuși indică de fapt genele pentru a crește producția de enzime implicate în detoxifiere - un proces de curățare prin care organele elimină compușii dăunători.
Bogat în sulforafan brocoli ele ajută și la tratarea sau prevenirea infecției, care este principala cauză a ulcerului.
Sulforafanul poate ajuta, de asemenea, la repararea pielii deteriorate de soare. Broccoli ajută, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă. Conțin antioxidanți puternici din familia carotenoidelor, numiți luteină și zeaxantină, sunt buni pentru vedere și pentru lentilele oculare.
Brocoli de asemenea, ajută la construirea oaselor puternice. O cană de broccoli fierte conține 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C, ceea ce îmbunătățește semnificativ absorbția calciului. Aceste legume sunt utile și pentru construirea unui sistem imunitar puternic. Broccoli reduce, de asemenea, riscul de defecte congenitale, deoarece un pahar de broccoli oferă 94 mcg de acid folic și vitamina B, care sunt esențiale pentru o diviziune celulară adecvată în sinteza ADN-ului.
Broccoli este extrem de util și pentru sănătatea ochilor. Luteina conținută în ele previne degenerescența maculară legată de vârstă și cataracta. Vitamina A din ele ajută, de asemenea, la clarificarea vederii și la menținerea acuității vizuale.
Broccoli reglează tensiunii arteriale și sunt extrem de utile în hipertensiune. Datorită conținutului de magneziu și calciu, acestea reprezintă o alternativă naturală excelentă pentru tratamentul tensiunii arteriale crescute.
Beneficiile broccoli pentru femei
Deși benefice pentru toți, femeile aduc beneficii speciale pentru sănătate jumătății feminine a umanității. Este adevărat că nu tuturor doamnelor le place această legumă, dar face minuni cu corpul feminin.
Pe primul loc broccoli ajută semnificativ pierderea în greutate și sunt utilizate în diferite diete pentru a obține corpul dorit. S-a demonstrat că accelerează metabolismul și susțin pierderea naturală în greutate.
Vitamina E din broccoli este foarte valoroasă pentru sănătatea pielii, a părului, elimină substanțele toxice nocive și încetinește procesul de îmbătrânire din organism. Fibra dietetică din broccoli ajută digestia și previne constipația, la care sunt predispuse multe femei.
Acidul folic este adesea considerat o vitamină predominant feminină. Este important pentru fertilitate și s-a demonstrat că crește șansele de concepție, iar în timpul sarcinii menține sănătatea atât a fătului, cât și a mamei.
Broccoli are, de asemenea, un efect coleretic, care este extrem de important în reducerea celulitei, care afectează un număr mare de femei. Grăsimile dăunătoare din organism sunt reduse, iar activitatea ficatului este facilitată.
Avantajele broccoli pentru copii
Deși copiii doresc rar să mănânce broccoli, efectul broccoli asupra corpului în creștere este extrem de important. Vitamine în broccoli întărește sistemul imunitar al copilului, nu provoacă iritații și alergii, protejează împotriva diferitelor procese inflamatorii.
În ultimii ani, a existat o creștere gravă a obezității la copii, și anume broccoli ajută împotriva acumulării de kilograme în plus. Pot fi combinate cu alte legume dacă copilului nu îi place gustul.
Rău din broccoli
Broccoli conține substanțe naturale numite goitrogeni, care pot afecta modul în care funcționează glanda tiroidă. Persoanele cu probleme tiroidiene ar trebui să o evite consumul de broccoli. Cu toate acestea, cel mai bine este să consultați un medic înainte de a fi complet exclus din meniu.
