2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În ultimii ani, a existat o adevărată paranoia cu privire la daunele pe care le provoacă zahărul alb. De aceea, tot mai mulți oameni se bazează pe alimente cu îndulcitori artificiali, crezând că sunt amândoi dulci și sănătoși. Dar chiar este cazul?
Treptat, cortina a început să cadă în jurul unora dintre cei mai utilizați îndulcitori, iar informațiile sunt șocante, ca să spunem cel puțin. Un alt îndulcitor care stârnește opinii contradictorii este acesulfam K.
Multe dintre alimentele pe care oamenii le consumă zilnic sunt îndulcite cu îndulcitori artificiali. Unul dintre îndulcitorii cei mai utilizați este acesulfamul K, cunoscut și sub numele de E950. Acesulfamul K a fost descoperit accidental de chimistul german Karl Klaus în îndepărtatul 1967.
În 1988 acesulfam K este aprobat ca înlocuitor al zahărului. Este permisă utilizarea în diverse alimente, gumă de mestecat, pulberi pentru băuturi instant și multe altele. Este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, care este foarte frecvent în combinație cu binecunoscutul aspartam.
Surse de acesulfam K
După cum am menționat, acesulfam K este utilizat în producția de băuturi carbogazoase, dulciuri, gumă de mestecat. Este amestecat pe larg cu aspartam în băuturile răcoritoare. Conținut în deserturi de gelatină.
Acesulfam K lasă un gust amar foarte specific în gură pentru o perioadă de timp după consum. Prin urmare, în produsele care îl conțin, producătorii adaugă ferulat de sodiu, care maschează acest gust. Acesulfamul nu este absorbit de organism.
Daune din acesulfamul K
Se consideră că acesulfam K este unul dintre cei mai apropiați veri ai aspartamului, iar daunele cauzate de acesta din urmă sunt numeroase. Potrivit unor experți, acesulfamul K poate provoca tumori ale glandelor mamare, plămâni, leucemie și tumori rare.
Unele studii pe animale arată că acesulfam K stimulează în mod repetat secreția de insulină, provocând un atac de zahăr din sânge scăzut.
Experimentele cu acetoacetamida (un produs degradat al acesulfamului) au arătat că aceasta determină dezvoltarea foarte rapidă a tumorilor benigne ale tiroidei la șobolani.
Acesulfam K este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Prin comparație, este la fel de dulce ca aspartamul; pe jumătate dulce în comparație cu zaharina și are ¼ din dulceața sucralozei.
La fel ca ciclamatul, aspartamul și zaharina, acesta nu este absorbit de organism și este excretat rapid.
Eterul metilic conținut în acesulfam afectează funcționarea sistemului cardiovascular. Acidul aspartic din acesta are un efect stimulator asupra sistemului nervos și în timp poate duce la dependență.
Produse care conțin acesulfam Knu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează.
Criticii acesulfamului K indică o cercetare insuficientă a unui posibil efect cancerigen, în timp ce susținătorii săi indică lipsa de date despre efectele secundare drept principalele dovezi ale inofensivității îndulcitorului.
Doze zilnice de acesulfam K
Se consideră că doza zilnică sigură nu depășește 1 g pe zi. Printre avantajele îndulcitorului se numără faptul că este non-caloric, are o durată lungă de valabilitate și nu provoacă reacții alergice.
