Macadamia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Macadamia, cunoscut și sub denumirea de nuc australian, este un produs extrem de hrănitor și gustos, care se îndreaptă treptat spre piața noastră. Are un gust foarte ușor de alun, care are multe proprietăți utile. Macadamia este un copac care a fost cultivat mai întâi în Australia și apoi răspândit în multe alte țări. Arborele, care poate atinge 15 metri înălțime, are frunze ascuțite și strălucitoare.

Macadamia caracterizată prin faptul că diferite soiuri înfloresc în momente diferite. În funcție de momentul înfloririi, fructele se coc o dată sau mai multe pe an.

Fructul seamănă cu o nucă, are o piele moale, verde, care cade când este coaptă. Sub coajă se află fructul în sine, numit și nucă de macadamia. Este colorat în maro, cu o formă rotundă și atinge un diametru de până la 3,5 cm. Coaja nucii de macadamia este extrem de dură, iar îndepărtarea sa este cu adevărat o provocare foarte serioasă. Acest fapt determină prețul scump al produsului.

Pentru ruperea cochiliei sunt necesare 21 de kilograme pe 1 mp. Învelișul său este strălucitor și foarte alunecos, ceea ce face foarte ușor să alunece pe dispozitivele standard de rupere. În Insulele Hawaii, au venit cu o modalitate foarte neobișnuită de a rezolva problema - trece prin piulițe cu mașina, dar observă - chiar și aceasta nu este întotdeauna o metodă reușită de a sparge piulița tare.

Macadamia necesită sol foarte fertil, temperaturi ridicate pe tot parcursul anului și umiditate ridicată. În Bulgaria, creșterea macadamiei se poate face numai în sere. Există 9 specii cunoscute de macadamia, dintre care doar două sunt comestibile, iar restul - otrăvitoare. Principalul dezavantaj al nucilor de macadamia este procesul rapid de râncezire, care necesită o curățare mecanică imediat după recoltare și sigilare a nucilor, datorită cărora se păstrează substanțele utile și calitățile gustative.

Cultivarea macadamia este, de asemenea, un proces foarte dificil. În primii opt sau nouă ani pomul nu dă niciun fruct, dar pe de altă parte în următorii 100 de ani oferă o producție abundentă.

Istoria macadamiei

După cum sa dovedit, macadamia a fost cultivată pentru prima dată în Australia. În 1882 a fost transferat în Insulele Hawaii. Inițial, a fost folosit doar ca plantă ornamentală, dar apoi a devenit unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite produse din Hawaii. Numele acestei nuci este dat de chimistul scoțian John Macadam, care a făcut primele încercări de a cultiva planta de atunci necunoscută.

În zilele noastre, istoria îi dă locul doi lui Macadam. Se crede că aborigenii erau familiarizați cu calitatea macadamiei timp de milenii înainte ca scoțianul să înceapă să se ocupe de ea.

Cererea și consumul de nuci este o afacere foarte profitabilă, în special în Hawaii. Aici este asigurată mai mult de jumătate din producția mondială de nuc. Țările producătoare de Macadamia includ, de asemenea, Noua Zeelandă, Statele Unite, Israel, Costa Rica, Africa de Sud și Brazilia.

Compoziția nucilor de macadamia

Nucile de macadamia conțin cantități mari de acizi grași - de la 66 la 86%. În ele puteți găsi alte 9% proteine, 2% fibre, 9% carbohidrați, vitamine B, PP, precum și mult calciu, fosfor, potasiu, fier, sodiu, seleniu.

Uleiul de macadamia conține aproximativ 22% acid palmitoic omega-7, care are un efect antioxidant foarte pronunțat.

100 g macadamia conține 720 kcal, 8 g proteine, 4,6 g zaharuri, 8,6 g fibre, 76 g grăsimi. În 100 g de nuci puteți găsi 276 mg de omega-3 și 1737 mg de acizi grași omega-6.

Selectarea și depozitarea nucilor de macadamia

După cum sa menționat, modul în care sunt prelucrate nucile macadamia stabiliți prețul lor ridicat. În Bulgaria, acestea nu sunt încă foarte cunoscute, dar pot fi găsite în lanțuri de retail mai mari. Prețul pentru 100 g de nuci este de aproximativ BGN 11. Păstrați nucile de macadamia foarte bine închise și așezate în camere uscate și reci.

Macadamia în gătit

Nucile de macadamia găsesc unele aplicații în gătit. Pot fi consumate crude și coapte.

Nucile de macadamia sunt o sursă valoroasă de grăsimi de înaltă calitate, motiv pentru care își pot găsi un loc în orice dietă. Nucile pot fi adăugate cu succes la diverse produse de patiserie, pește, păsări de curte și muesli. Combinația de brânză de vaci cu fructe și macadamia este o ispită pentru simțuri. Nucile de macadamia sunt foarte potrivite pentru adăugarea de blocuri de proteine sau pentru consumul independent. Câteva nuci este o modalitate excelentă de a face față foamei care vă copleșește între mesele principale.

Dacă urmați o dietă, ar trebui să vă limitați aportul de nuci la 40 g pe zi. Adăugați-le la legume aburite, salate, sosuri și ca înlocuitor pentru făină în deserturi. Macadamia se combină bine cu ciocolata albă.

Beneficiile macadamiei

Conform mai multor studii, nucile din macadamia ocupă pozițiile de frunte în alimentele care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de steroli și grăsimi mononesaturate, care se găsesc și în uleiul de măsline. Nucile furnizează toți aminoacizii esențiali.

Macadamia ajută la angină, migrenă și beriberi. Combate cu succes artrita și diferite boli osoase. Reduce nivelul colesterolului din sânge, potrivit pentru persoanele care suferă de diabet, hipertensiune și probleme metabolice.