2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tempranillo / Tempranillo / este un soi vechi de struguri roșii care produce vinuri de înaltă calitate. Cele mai multe masive din acest soi se găsesc în renumita regiune viticolă Rioja, situată în Spania. În plus, tempranio este cultivat și în Italia, Portugalia, SUA, Africa de Sud, Australia, Maroc, Mexic, Argentina, Uruguay, Republica Dominicană, Chile și altele. Tempranillo se găsește și cu alte nume. Se numește Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro și altele.
Tempranillo se distinge prin frunza verde închisă, largă, cu cinci părți, tăiată adânc. Partea inferioară este acoperită cu mușchi, iar în partea superioară se formează o plasă. În lunile de toamnă, culoarea sa devine mai intensă. Clusterul acestui soi este mediu spre mare, conic, compact. Boabele pot fi mici sau medii. Sunt sferice, dar pot fi și aplatizate datorită poziției lor dense una față de cealaltă.
Acestea sunt echipate cu un fermoar albastru sau albastru închis, care nu este deosebit de gros. Carnea este apoasă și plăcută la gust. Vinurile roșii plăcute se obțin din fructe. Uneori este dificil ca strugurii să acumuleze suficiente zaharuri și din acest motiv este amestecat cu garnacha / grenash / și masuela / karinyan /, unde, totuși, cantitatea de tempranio este mai mare. În Portugalia, recolta este folosită pentru a face vinuri amestecate Porto. Fructele sunt folosite și pentru a produce suc de struguri.
Tempranillo este un soi care preferă să fie crescut. Preferă temperaturi moderate și ușoare. Se dezvoltă cu succes în prezența solurilor argiloase și calcaroase. Aparține soiurilor de maturare timpurie. Vița de vie se caracterizează prin randamente moderate și regulate. O caracteristică negativă a soiului este că este foarte vulnerabilă la diferite boli. Este afectat de putregaiul gri și de temperaturile scăzute.
Istoria tempranillo
Tempranillo este un soi foarte vechi care provine din regiunea viticolă Rioja, unde este încă cultivată pe scară largă. Numele său provine din cuvântul spaniol temprano, care înseamnă devreme. După cum puteți ghici, vița de vie este numită astfel datorită faptului că fructele lor încep să se coacă relativ devreme.
Mulți cred că acest soi ar putea avea ceva de-a face cu Pinot Noir. O legendă veche spune că călugării cistercieni au lăsat acest soi în mai multe mănăstiri situate în hotarele Rioja și apoi au apărut tempranio. Cu toate acestea, conform cercetărilor, nu există nicio legătură genetică între cele două soiuri.
Deși nu este complet clar cum a apărut soiul, un alt fapt despre el este mai mult decât sigur - tempranillo se răspândește rapid în multe părți ale lumii. Se crede că în secolul al XVII-lea a fost adus în America de cuceritorii spanioli. În ciuda instabilității sale până în secolul al XX-lea, este deja cultivată în mai multe țări.
Caracteristici pe tempranillo
Elixirele de struguri Tempranillo se caracterizează printr-o culoare roșie profundă, captivantă. Tinerii reprezentanți ai acestui tip de vin, pe lângă culoarea lor densă, impresionează și cu note de fructe care amintesc de fructe mici precum coacăze negre, căpșuni, afine, zmeură și dud.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vinurile îmbătrânite nu au nimic care să încânte consumatorii. Dimpotriva! Îmbătrânirea are un efect deosebit asupra vinurilor din tempranio și își îmbogățesc caracteristicile cu mirosul de cacao, prune, tutun și fum.
În general, putem concluziona că, în timp, vinul acestui soi devine un adevărat nobil care te va impresiona prin tonurile sale pământești și rășinoase.
Servind tempranillo
Prezenta lui tempranio pe masa ta și merită atenția necesară. Înainte de servire, vinul trebuie ușor răcit la 17-18 grade, în cazul în care este mai gros și mai vechi. Dacă elixirul de struguri pe care intenționați să îl prezentați este în curând îmbuteliat, îl puteți răci la 14-16 grade.
Răcirea este importantă, deoarece cu ajutorul ei, băutura va putea să se prezinte în lumina sa cea mai pozitivă. Puteți servi vinul tânăr la mijlocul serii, iar dacă aveți o băutură bine îmbătrânită, puteți aștepta până când sunt servite băuturile alcoolice mai proaspete și mai ușoare.
Când serviți, alegeți un pahar cu un scaun, care este realizat din sticlă netedă, fără prezența gravurilor. Vinul de înaltă calitate necesită un aperitiv la fel de reprezentativ. În mod tradițional, vinurile roșii se potrivesc bine cu vânatul. Puteți opta pentru mâncăruri precum Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant și Roe Deer.
Desigur, dacă nu puteți obține vânat, puteți folosi mâncăruri de vită, porc, carne de vită și miel. Puiul și curcanul sunt, de asemenea, soluții bune. Un aperitiv potrivit pentru vinul roșu sunt diferitele fructe uscate, cârnați, file și cârnați.
Dacă nu te numeri printre iubitorii tentațiilor de carne, poți combina vinuri din tempranio și cu un fel de brânză. În acest caz, Cheddar, Blue Cheese și Camembert sunt potrivite. Veganii pot bea vin roșu împreună cu tofu picant. Elixirul de struguri parfumat este potrivit și pentru combinarea cu preparate cu ciuperci. Pregătiți paste cu ciuperci, ciuperci umplute sau ciuperci cu roșii.
