2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Căprioarele / Macrolepiota procera / este o specie de basidiomicet care provine din genul Macrolepiota. Căprioara este foarte frecventă sub denumiri ciupercă de cal, ciupercă umbrelă, ciupercă zână, ciupercă șarpe și fus. Căprioara este foarte frecventă pe teritoriul Bulgariei și este comună. Principala calitate care face ca această ciupercă să se unească este gustul său excepțional.
Hota miresei cerb este ovoid și nu se răspândește până când tulpina nu este complet alungită. Apoi volumul său începe să crească treptat. Pe măsură ce capota se dezvoltă și se răspândește încet, rupe învelișul parțial sub firele de păr, rezultând formarea unui inel în jurul tulpinii.
Hota pentru căprioară complet dezvoltată este plată, iar în condiții și umiditate favorabile atinge un diametru imens. Pe el există cercuri aranjate concentric de solzi maronii, care sunt pe un fundal alb, crem sau maro pal.
În centrul hotei există un mugur / cocoașă, care este întotdeauna acoperit cu aceeași materie maro din care sunt realizate solzii din jurul său. Marginea hotei nu este îndoită, ci este presărată cu piese agățate care dau o formă zimțată.
Butucul de cerb atinge o înălțime de 40 cm și se dezvoltă înainte de capotă. La început interiorul este gros și alb, dar mai târziu devine gol și cu fibre puternice. Pe suprafața buturugului există solzi care seamănă cu pielea de șarpe. Baza butucului este în formă de pară.
Carnea de caprioare este moale, dar nu se descompune. Are o culoare albă, dar în caz de rănire se transformă într-o culoare roz deschis. Are o aromă plăcută de nuci, în special alune, care se simte cel mai puternic la ciupercile mai vechi.
Plăcile de pe burete sunt albe, uneori au modele roz și sunt aranjate dens una față de cealaltă. Nu sunt topite cu ciotul și se rup ușor. Polenul de spori este alb.
Colectarea și depozitarea căprioarelor
Căprioarele crește în principal pe pajiști de pădure și pășuni montane deschise. În multe cazuri îl puteți găsi în păduri, arbuști și tufișuri. Această ciupercă nu-i place multă umiditate și crește pe vreme uscată, exact atunci când alte ciuperci își reduc fructele. Puteți culege cerbi de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Căprioarele, ca și alte ciuperci de câmp, sunt extrem de intolerante la solurile care au fost tratate cu substanțe chimice și îngrășăminte.
Căprioarele este o ciupercă foarte apreciată. Hota este tăiată și ciotul este îndepărtat deoarece este dur și fibros și, prin urmare, nu este foarte gustos. Cele mai delicioase sunt tânărul Google, abia răspândit.
Căprioarele pot fi confundate cu ușurință cu căprioarele roșcate similare, dar cel de-al doilea este mult mai mic, iar carnea este roșiatică.
Căprioarele în gătit
Căprioarele trebuie preparate imediat după recoltare sau cumpărare. După cum sa menționat, numai Google este utilizat în scopuri culinare, deoarece butucul este fibros și dur și nu este comestibil. Ciupercile sunt tăiate în bucăți și fierte și cel mai bine este să le pâinești, să le folosești pentru umplerea plăcintelor sau să le păstrezi. Căprioarele nu sunt potrivite pentru uscare.
Căprioarele poate fi prajit in unt, pus in orez, combinat cu alte legume sau carne. Pâinea este cea mai delicioasă. În acest scop, bucățile tocate de căprioare se scufundă succesiv în făină și apoi în ou. Se prăjește în ulei fierbinte și se mănâncă cald. Cel mai simplu mod de a vă pregăti cerb se spală și se sărează pentru a le prăji pe aragaz cu puțin ulei.
Avantajele căprioarelor
Căprioarele este una dintre cele mai delicioase ciuperci comestibile. La fel ca majoritatea ciupercilor, este bun pentru organism și oferă vitamine și minerale valoroase. Calitățile căprioarelor sunt incontestabile și, pe lângă faptul că sunt considerate un gigant printre ciupercile de gâscă, este un fel de mâncare de dorit pe majoritatea meselor.
Rău de la căprioare
Atât beneficiile consumului de ciuperci, cât și riscurile grave pentru sănătate merg mână în mână. La colectarea căprioarelor, trebuie să se acorde o atenție deosebită pentru a nu-l confunda cu niciunul dintre agenții toxici de zbor. În unele cazuri, căprioarele emergente arată ca alte tipuri de ciuperci, de aceea se recomandă ca ciuperca să crească pentru a fi mai ușor de recunoscut. În America de Nord, cea mai frecventă dublă otrăvitoare a căprioarelor este Chlorophyllum molybdites - ciuperca care provoacă multe otrăviri.
