2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cu greu ne putem imagina astăzi momentul în care conservarea nu a fost încă descoperită, deoarece prin tehnologia conservei ne putem păstra produsele mult mai mult timp și putem mânca fructe și legume, chiar și atunci când acestea nu sunt în sezonul lor de creștere.
Cutii sunt, de asemenea, ușor de transportat, compoziția chimică a produselor pe care le conțin poate fi controlată și digestibilitatea produselor de pornire poate fi crescută.
Conserva de carne, de exemplu, devine cu siguranță mai ușor de digerat și mult mai fragedă și nu este nimic mai bun decât consumul de căpșuni sau zmeură în decembrie, mai ales dacă produsele pe care le poți păstra sunt de casă.
Scopul conservării este de a distruge microorganismele din produse, astfel încât acestea să poată dura mai mult. Metodele acestui proces pot fi supuse la temperaturi scăzute sau ridicate, prin adăugarea de substanțe chimice sau prin acțiunea razelor gamma.
Astăzi, majoritatea produselor de acasă sunt conservate prin sterilizare sau uscare.
Iată ce trebuie să știți despre tehnologia de conservare pentru a vă asigura că ați produs produse procesate de calitate:
1. Când culegeți fructe sau legume, trebuie să le inspectați cu atenție pentru a vă asigura că sunt proaspete și sănătoase. Este bine să se păstreze în aceeași zi cu culesul.
2. Timpul de procesare a fructelor și legumelor depinde de maturitatea și mărimea acestora, deci trebuie să le sortați.
3. Pentru a reduce cantitatea de microorganisme, toate produsele trebuie spălate bine sub apă curentă. Dacă este necesar, unele dintre ele sunt decojite și rinduite.
4. Unele produse trebuie să fie albite înainte de conservare. Scopul este de a reduce volumul lor și de a distruge enzimele care le fac să se întunece.
5. La umplerea borcanelor, produsele trebuie să fie de obicei cu până la 1 cm sub marginea superioară a borcanului, după care trebuie umplute cu apă.
6. Toate borcanele sunt bine închise și aranjate într-un recipient mare, care este umplut cu apă ajungând la 5-6 cm deasupra borcanelor.
7. Timpul de sterilizare depinde de produse, dar trebuie remarcat faptul că este luat în considerare din momentul în care apa începe să fiarbă. Odată ce borcanele sunt gata, se răcesc, dar nu imediat pentru că vor sparge.
Recomandat:
Mai Multe Modalități De Conservare A Ardeilor Pentru Iarnă
Fara indoiala ardei sunt una dintre cele mai consumate și utile legume. Odată cu apropierea toamnei aroma de ardei prăjiți din ce în ce mai des începe să fie resimțită de case. Domeniul pentru prepararea ardeilor delicioși este destul de larg - ardei umpluți cu carne tocată și orez, ardei burek, ardei umpluți cu ouă și brânză, mish-mash, ardei prăjiți cu sos de roșii și de ce nu doar o salată cu ardei și ceapă băutura preferată.
Caserola De Conservare
Caserola este un fel de mâncare îndrăgit de adulți și copii. Este fabricat din anumite tipuri de legume și mai ales iarna este foarte util deoarece se umple cu vitamine. Dacă caserola este felul de mâncare preferat al familiei tale, poți face cu ușurință un preparat de iarnă care să te ajute să pregătești această delicatesă.
Tehnologie De Pasteurizare
Pasteurizare este un tip de conserve în care ceea ce se pasteurizează poate dura mai mult decât dacă este neprelucrat sau proaspăt. Metoda de pasteurizare a fost inventată în 1862 de Louis Pasteur și Claude Bernard, care au studiat procesele de fermentare și sunt practicate pe scară largă astăzi, mai ales când vine vorba de depozitarea laptelui.
Timp Pentru Murături - Tehnologie și Subtilități De Pregătire
În țara noastră, prepararea murăturilor este o tradiție care continuă până în zilele noastre conform rețetelor lăsate de străbunicele noastre. Aproape toate legumele sunt potrivite pentru gătitul de iarnă, iar condițiile sunt numai pentru a fi sănătoase, coapte și bine spălate.
Sous Vide Tehnologie Culinară De Ultimă Generație (vid)
A face friptura perfectă este o adevărată artă cunoscută de bucătarii gourmet. Până de curând, prepararea cărnii delicioase și îmbucurătoare a fost ceva păstrat aproape secret. Nu mai este cazul, după ce a devenit clar că oricine poate găti o irezistibilă friptură de gust cu tehnologie culinară sub vedere .
