2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Procesul prin care un produs este stocat prin plasarea acestuia într-un mediu acid se numește marinare. Marinarea se face bine înainte de gătit, deoarece îmbunătățește gustul cărnii și îi înmoaie fibrele musculare.
Ce se întâmplă cu firimitul când marinează?
Când marinăm, avem un efect benefic asupra cărnii. Hidroliza parțială a proteinelor are loc în carne prin acțiunea acetică, citrică, tartrică sau a oricărui alt acid din carne. Acest proces ajută la facilitarea digestiei cărnii în stomacul nostru.
Se cunosc mai multe tipuri de marinată:
1. Marinare în acid (acid acetic și alcool) - potrivită pentru carnea mai veche și dură. Sub influența alcoolului și a acidului, carnea devine mai fragedă;
2. Marinarea cu produse lactice - iaurt;
3. Marinarea într-un mediu acid de produse acide naturale - suc și carne de lămâie, portocală, grapefruit, kiwi, suc de rodie, suc de ceapă, suc de roșii etc.;
4. Decapare uscată - include o mulțime de condimente și diverse ierburi și condimente verzi aromate;
5. Marinarea cărnii uscate (file de pui) - trebuie adăugată grăsime la marinată - uleiul de măsline este recomandat datorită gradului său ridicat de conținut de grăsime într-un volum mai mic;
6. Marinarea în maioneză (adică într-un mediu de grăsime vegetală), muștar și suc de lămâie.
Suc de carne:
Sucul unei bucăți de carne la grătar depinde în principal de 2 lucruri - prezența grăsimii în ea și gradul de prăjire. Prin urmare, pentru a avea un loc frumos și suculent, este necesar să alegeți carne cenușie.
Acesta este, de exemplu, friptura de gât de porc. În timpul prăjirii la temperatură ridicată, particulele de grăsime topită învelesc carnea și împiedică scurgerea și uscarea sucurilor sale. Când pregătiți frigarui, puteți pune chiar slănină între bucățile de carne de pe frigărui.
Sfaturi pentru decapare
1. Nu este recomandat să adăugați sare și ingrediente sărate precum sosul de soia la compoziția marinadelor de carne la grătar;
2. Carnea marinată trebuie să stea la frigider;
3. Marinatele pe bază de produse lactice trebuie utilizate pentru carnea care va fi la grătar pentru o perioadă scurtă de timp.
Marinare ulterioară
Aceasta înseamnă carne friptă gata preparată. Se depozitează într-o oală cu capac, în care există o anumită cantitate de ceapă tocată și ușor sărată. Astfel, din căldura cărnii, ceapa eliberează suc, care se amestecă cu sucurile separate de carne și ajută în al doilea rând să înmoaie și să aromeze în continuare grătarul deja pregătit.
Puteți adăuga și câteva condimente verzi și puțin piper negru, dar trebuie să aveți grijă de cantități pentru a evita efectul opus.
Recomandat:
Iată Ce Se întâmplă Cu Corpul Tău Atunci Când Mănânci în Exces
În sezonul mâncării excesive, nu putem ignora daunele dăunătoare pe care cantitățile excesive de alimente le provoacă corpului nostru. Deci, înainte de a ajunge la încă o mușcătură, este o idee bună să înțelegem ce se întâmplă cu sistemul nostru digestiv atunci când consumăm prea multă mâncare, relatează The Independent.
Știi Ce Se întâmplă Când Fierbem Apă Pentru A Doua Oară?
Cât de des uităm că fierbătorul fierbe de mult timp și apa din el s-a răcit pentru că nu putem scăpa de serialul sau serialul nostru preferat? O aprindem din nou și din nou fierbe apa din ulcior . Știi ce se întâmplă când fierbem apă pentru a doua oară?
Ce Se întâmplă Cu Corpul Când Bei Ceai Verde?
Consumul de ceai verde este o parte integrantă a tradiției japoneze. Cu toate acestea, în ultimii ani, consumul său a devenit popular în Occident, deoarece au fost descoperite cele minunate proprietățile ceaiului verde . Contribuția pe care această băutură o poate avea pentru sănătatea și corpul nostru este nesfârșită.
Ce Se întâmplă Când Bem Cafea Pe Stomacul Gol
Um, chiar și aroma cafelei te poate face sări din pat și să-ți turni imediat o ceașcă de băutură fierbinte. Pentru majoritatea dintre noi, ziua lor începe cu aceasta și acesta este primul lucru pe care îl facem înainte de a ne spăla ochii sau dinții.
Ce Se întâmplă Cu Corpul Nostru Atunci Când Este Curățat?
Puritatea absolută este primul pas pentru a obține un corp sănătos. Orice acumulare sau reținere de materie moartă sau alte impurități în organisme va încetini procesul de recuperare. Canalele excretoare naturale sunt plămânii, porii pielii, rinichii și intestinele.
