2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tangzong este o metodă utilizată în producția de pâine care ar trebui să creeze pâine moale și pufoasă. Originile sale datează din Japonia. Cu toate acestea, a fost popularizat în toată Asia de Sud-Est în 1990 de o chineză pe nume Yvonne Chen, care a scris o carte numită 65 ° Bread Doctor. Folosirea acestei metode permite pâinii să rămână proaspătă mai mult timp fără a fi nevoie să folosiți conservanți artificiali.
Să fie făcut Tangzong, trebuie să amestecați o parte de făină cu cinci părți de lichid pentru a face o pastă netedă. Aceasta este de obicei apă, dar poate fi lapte sau un amestec al ambelor.
Amestecul este apoi încălzit într-o cratiță până ajunge exact la 65 ° C, scos de pe foc, acoperit și lăsat să se răcească la temperatura camerei când este gata de utilizare. Ar fi util să aveți un termometru digital cu o sondă pentru a măsura cu precizie temperatura.
Dacă nu faceți pâine imediat, Tangzong-ul va păstra la frigider câteva zile, dar va trebui să o lăsați la temperatura camerei înainte de a trece la utilizare. Tangzong este adăugat la făina principală împreună cu lichidul - amestecarea lor în timpul frământării este destul de normală.
Cantitatea de Tangzong folosită pentru a face pâine ar trebui să fie de aproximativ 35% din greutatea făinii principale. Cel mai bine este să mai puneți puțin, deoarece lichidul se va evapora ușor în timpul coacerii.
Pentru a face pâine cu o greutate de aproximativ 1 kg, se recomandă utilizarea a 480 g de făină, 200 g de lichid și 170 g de Tangzong (realizat cu 30 de grame de făină și 150 de grame de lichid), care vor da aproximativ 68% hidratare. Bineînțeles, puteți regla cantitatea de lichid, dar proporțiile Tangzong nu trebuie ajustate.
Recomandat:
Când Se înlocuiește Berea Cu Moale
Când vorbim despre adevărat bere iar pentru nealcoolici, trebuie să ținem cont de asemănările și diferențele acestora. Desigur, diferența este că nu există alcool în berea moale. Dar să vedem cât de asemănătoare sunt cu adevărat. Există mai multe asemănări între berea simplă și cea fără alcool.
Fructe Proaspete Sau întregi?
Recent, am asistat la o manie a fructelor și legumelor proaspete și le găsim tot mai des în fiecare colț. Se spune că conțin multe vitamine și sunt ușor absorbite de organism. Potrivit susținătorilor și consumatorilor cei mai frecvenți ai acestor băuturi, sucurile proaspete reprezintă calea de combatere a tuturor tipurilor de boli.
Conservarea Cărnii întregi
Pentru a fi siguri de calitatea cărnii uscate, afumate sau sărate pe care le consumi, o poți prepara singur. Este suficient să aveți o bucată întreagă de carne pe care să o conservați fără să o tăiați în bucăți. Pentru a face personal conservele de carne, trebuie doar să folosiți carne foarte proaspătă și de calitate.
Gatiti Morcovi Intregi Pentru A Pastra Vitamine Valoroase
Un studiu de la Universitatea din Castelul Nou arată că morcovii conțin cu 25% mai multe proprietăți care ajută la combaterea și prevenirea cancerului atunci când sunt gătite întregi și abia apoi tăiate. Morcovii sunt, în general, cunoscuți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele, betacarotenul și multe vitamine.
Cum Se Face Pâinea Moale și Pufoasă?
Ați încercat moale, parfumat și pâinea s-a umflat , tocmai scos din cuptor? Cu zeci de ani în urmă, micile brutării publice vindeau astfel de pâine. Era atât de dulce și moale încât se sfârșea la jumătatea drumului spre casă. Astăzi, în marile lanțuri de magazine puteți găsi doar pâine fabricată din fabrică și, în majoritatea cazurilor, feliată, ceea ce este departe de gustul perfect cunoscut de mulți oameni.
