2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a fi siguri de calitatea cărnii uscate, afumate sau sărate pe care le consumi, o poți prepara singur. Este suficient să aveți o bucată întreagă de carne pe care să o conservați fără să o tăiați în bucăți.
Pentru a face personal conservele de carne, trebuie doar să folosiți carne foarte proaspătă și de calitate. Acest lucru va obține un rezultat perfect.
Uscarea cărnii este o metodă foarte veche de conservare a bucăților mari de carne. La baza acestui proces, care a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru depozitarea cărnii de mult timp, se află îndepărtarea lichidului din carne.
Carnea uscată nu conține apă și dimensiunea acesteia scade foarte mult. Pentru a o face gustoasă și pentru a o păstra mai mult timp, carnea uscată este pre-sărată și chiar înmuiată într-o soluție de sare.
Carnea poate sta timp de ceva timp după ce a fost presărată cu sare grosieră și presată cu o anumită greutate. Apoi este agățat la uscat și poate fi presărat sau acoperit cu diferite condimente.
Prin sărare și uscare, se prepară șuncă de renume mondial - șuncă de Parma, cunoscută sub numele de prosciutto și șuncă spaniolă - șuncă.
Cu cât bucata de carne este mai mare, cu atât durează mai mult să se usuce. Această perioadă poate dura până la șase luni.
Bucățile întregi de carne pot fi afumate și se obține o delicatesă afumată foarte gustoasă.
Carnea se afumă la o temperatură de 60 până la 80 de grade. Fumatul de carne se face pentru a dobândi un gust mai interesant și o depozitare mai lungă.
Carnea este afumată în dispozitive special realizate. Există tăciuni în partea inferioară a dispozitivului și o bucată de carne este atârnată în partea superioară, care se fumează încet și treptat.
Sarea cărnii este o metodă foarte veche de conservare a bucăților mari de carne. Carnea este depozitată mult timp datorită distrugerii bacteriilor patogene din carne.
Metoda clasică este sărarea uscată, în care carnea este frecată cu sare și lăsată o vreme într-un vas, acoperită cu sare sau complet acoperită cu apă sărată.
Carnea sărată are un gust și o aromă caracteristică de sare. Sarea de gătit este cea mai potrivită pentru sărarea cărnii, dar poate fi folosită și sarea de mare.
Recomandat:
Conservarea Cărnii Prin Sărare
Ei au fost egipteni din cele mai vechi timpuri conservat carnea prin sărare . Procesele care apar în acest proces nu sunt clare, dar proprietățile conservante ale sării sunt cunoscute. Pătrunde în sucul muscular, schimbă proteinele și creează o presiune osmotică ridicată, care, la rândul său, face microorganismele putrefactive sensibile.
Fructe Proaspete Sau întregi?
Recent, am asistat la o manie a fructelor și legumelor proaspete și le găsim tot mai des în fiecare colț. Se spune că conțin multe vitamine și sunt ușor absorbite de organism. Potrivit susținătorilor și consumatorilor cei mai frecvenți ai acestor băuturi, sucurile proaspete reprezintă calea de combatere a tuturor tipurilor de boli.
Metoda Tangzong Menține Pâinea Moale și Pufoasă Zile întregi
Tangzong este o metodă utilizată în producția de pâine care ar trebui să creeze pâine moale și pufoasă. Originile sale datează din Japonia. Cu toate acestea, a fost popularizat în toată Asia de Sud-Est în 1990 de o chineză pe nume Yvonne Chen, care a scris o carte numită 65 ° Bread Doctor.
Sfaturi Pentru Conservarea Cărnii în Borcane
Până de curând, majoritatea bulgarilor care locuiau în sate păstrau tot felul de animale. Deși acest lucru s-a schimbat astăzi, în principal pentru că nu există un astfel de beneficiu în a lua neglijent și a investi o mulțime de bani în această activitate, este întotdeauna bine să știi cum să păstrezi carnea în borcane.
Gatiti Morcovi Intregi Pentru A Pastra Vitamine Valoroase
Un studiu de la Universitatea din Castelul Nou arată că morcovii conțin cu 25% mai multe proprietăți care ajută la combaterea și prevenirea cancerului atunci când sunt gătite întregi și abia apoi tăiate. Morcovii sunt, în general, cunoscuți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele, betacarotenul și multe vitamine.
