2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Eritritol (Eritritolul sau (CH2OHCHOH) 2) este un alcool de zahăr alb cristalin care este foarte asemănător cu zahărul cristalin și este utilizat ca alternativă. Eritritolul este, de asemenea, cunoscut sub numele de supliment alimentar E968. Alături de xilitol și sorbitol, eritritolul este considerat un îndulcitor util. Conține mai puține calorii decât mierea și zahărul pur, dar este relativ mai caloric decât stevia, de exemplu.
După ingestie, lasă un efect de răcire în gură. Eritritolul este un alcool natural din zahăr care poate fi găsit în diferite fructe, cum ar fi pere, pepene verde, porumb și struguri. Se găsește și în unele lichide fermentate, cum ar fi berea și vinul. Există dovezi că acesta poate fi găsit în brânză și sos de soia.
Ca îndulcitor eritritol a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) la sfârșitul secolului trecut. Cu aproape un deceniu mai devreme, însă, fusese deja utilizat în Japonia, fiind plasat în alimente adecvate persoanelor cu diabet.
Utilizarea eritritolului
Eritritol este cel mai utilizat în industria alimentară. Este plasat în produse dulci precum gumă de mestecat, bomboane de mestecat, acadele, lapte de fructe, jeleuri, shake-uri, sucuri, nectare, piureuri, fructe uscate, băuturi carbogazoase, produse din jeleu și orice alte deserturi pe care le puteți găsi pe piață și mai ales în magazinele de specialitate.
Se folosește și în unele bomboane de ciocolată, dar datorită efectului de răcire pe care îl lasă în gură după consum, producătorii încă nu sunt siguri dacă aceste deserturi de ciocolată sunt preferate sau mai degrabă evitate de consumatori. Cu toate acestea, acest efect face eritritolul o componentă excelentă în compoziția mentelor și a gumei de mestecat.
Gătit cu eritritol
Eritritol de cristale pot fi folosite și pentru gătit acasă. Acest îndulcitor este folosit ca binecunoscutul nostru zahăr de cristal. Poate fi folosit în diverse rețete. Este potrivit pentru aromatizarea înghețatelor, gemurilor, cremelor, smoothie-urilor, jeleurilor, băuturilor, piureurilor de fructe. Poate fi folosit și la prepararea biscuiților, brioșelor, fursecurilor.
Cantitate sigură de eritritol
Studiile arată că sunt improbabile cantități mai mari eritritol provoacă gaze sau alte perturbări. Cu toate acestea, se acceptă faptul că doza zilnică recomandată de îndulcitor este de aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală. Deoarece această formulare se aplică persoanelor în vârstă. Copiii cu vârsta sub 3 ani nu ar trebui să ia substanța fără a consulta mai întâi un specialist.
Beneficiile eritritolului
Consumul nu eritritol fără îndoială se dovedește util pentru mulți. Nu scade nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, poate fi utilizat de persoanele care suferă de diabet. Acesta este un produs excelent pentru persoanele care trebuie să-și monitorizeze foarte atent aportul de zahăr obișnuit.
Eritritolul nu este favorabil apariției cariilor și, potrivit unor studii, poate chiar ajuta la prevenirea acestei probleme, deoarece reduce aciditatea cauzând cariile și cariile.
Mulți îndulcitori (cum ar fi sorbitolul) cauzează flatulență și balonare atunci când sunt consumați. Cu toate acestea, acest efect nu este observat cu eritritol. Trece cu ușurință prin corp și este excretat în urină. Prin urmare, este preferabil înlocuitorilor artificiali periculoși ai zahărului, cum ar fi aspartam, zaharină și ciclamat.
Au fost acuzați de probleme renale, tumori, dureri de cap, crize de astm, dificultăți de respirație, pierderea auzului, convulsii, dureri articulare, pierderea gustului, creșterea în greutate, erupții cutanate, palpitații și o grămadă de alte afecțiuni neplăcute, dar eritritolul deocamdată nu conectați-vă la oricare dintre cele de mai sus.
Produsul este recomandat pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Până în prezent, experții consideră că acest supliment alimentar nu duce la dependență și dependență. În cantități mai mari, poate provoca un efect laxativ, deci poate fi utilizat pentru metabolism lent sau constipație.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a declarat eritritolul drept îndulcitor sigur după studii îndelungate. Studiile FDA nu au raportat reacții alergice la substanță.
Prin urmare, Administrația pentru Alimente și Medicamente a decis să nu aplice etichete speciale de avertizare pe produsele care conțin eritritol.
Rău de la eritritol
Cu toate că eritritol considerat în general un îndulcitor sigur, este posibil la începutul utilizării sale și, de asemenea, atunci când este consumat în cantități mai mari, să simțiți unele efecte secundare.
De exemplu, este posibil ca aportul excesiv al substanței să provoace diaree sau dureri abdominale. Prea mult îndulcitor poate duce, de asemenea, la suferință gastro-intestinală, care se exprimă prin oboseală constantă și lipsa dorinței de activitate fizică.
Experții recomandă, de asemenea, persoanelor care suferă de sindromul intestinului iritabil sau alte probleme de stomac să evite înghițirea eritritol. Dacă un astfel de pacient ia substanța, este posibil să se confrunte cu disconfort sau starea sa să se înrăutățească.
