Mătreaţă

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Mătreața sunt basidiomicete cu un corp fructifer comestibil. Au o formă sferică sau în formă de pară. Interiorul mătreții se numește sol și la ciupercile tinere este alb. Cu maturizarea sporilor conținuți în ea, totuși, interiorul începe să se întunece și să se transforme din dens în pulbere.

Coaja exterioară, numită peridiu, suferă, de asemenea, anumite modificări pe măsură ce sporii se maturizează. La început este alb, dar după un timp devine maro și se dezintegrează, dar este posibil să se străpungă pentru a forma o deschidere prin care sporii maturi se vor putea dispersa mai târziu. Chiar dacă o picătură de ploaie cade sau un animal apasă pe corpul fructificator, sporii sunt împușcați instantaneu prin orificiul creat. Sunt extrem de ușoare și sunt transportate foarte ușor de curenții de aer.

Specia individuală mătreaţă pot fi găsite în diferite locuri. Cel mai adesea îi întâlnim în pășuni și câmpuri. Unele mătreață cresc în apropierea foilor de foioase sau de conifere. Perioada de rodire este lungă - de la primăvară până la sfârșitul toamnei.

Tipuri de mătreață

Mătreață Bovista - aceste ciuperci au corpuri fructifere mici, cu o formă sferică. Diametrul lor maxim este de aproximativ 2-3 cm. La bază nu au picior pentru a juca rolul unui ciot și, în schimb, hifele miceliene atârnă de dedesubt. Coaja lor este formată din două straturi, care se disting clar unul de celălalt - interior / endoperidiu / și exterior / exoperidie /. Stratul exterior este alb, poate fi neted sau aspru. Se descompune în bucăți când ciuperca se maturizează. Stratul interior își schimbă și culoarea incoloră și se usucă.

La diferite specii, membrana este de culoare maro sau gri. După ce sporii sunt complet coapte, întregul corp fructifer începe să se usuce, iar baza se separă de sol și ciuperca începe să se rostogolească destul de liber. Sporii matriței maturi sunt dispersați printr-o singură gaură, care este situată în partea de sus. Cea mai faimoasă mătreață a acestei specii este cenușie mătreaţă / Bovista plumbea / și mătreața ovoidă / Bovista nigrescens /. Distingerea între specii este o sarcină foarte dificilă și se bazează doar pe caracteristicile microscopice ale cicatricilor.

Mătreața Calvatia - acestea sunt cea mai mare mătreață, care are o varietate de forme. Caracteristica comună a speciilor din acest grup este modul în care sporii sunt dispersați. Pe măsură ce solul se maturizează (în interior), coaja începe să se spargă în bucăți care cad și dezvăluie sporii maturi.

Cei mai renumiți reprezentanți ai acestui tip de mătreață sunt:

Calvatia excipuliformis - are un corp fructifer cu formă de baston și o înălțime de până la 15 cm. Crește în principal în păduri și poate fi întâlnit rar în pășuni și pajiști.

Polonia mătreaţă / Calvatia utriformis / - corpul fructificator are 5 până la 15 cm înălțime, ajungând la 8-11 cm în diametru. Are un spate în formă de pară, format din două părți. Partea superioară este aplatizată sferică, în timp ce partea inferioară este cilindrică, în formă de ciot și canelată longitudinal.

Gigant mătreaţă / Calvatia gigantea / - această ciupercă atinge dimensiuni uriașe, motiv pentru care este foarte ușor de recunoscut. Greutatea maximă a mătreții din această specie este de 10 kg și diametrul ajunge la 80 cm.

Mătreață Lucopendron - acestea sunt un tip de mătreață în formă de pară și nu au mai mult de 5 cm în diametru. Se găsesc în principal în păduri și au 15 reprezentanți. Coaja exterioară are o culoare specifică fiecărei specii. Este posibil să vedeți mătreață cu o structură care seamănă cu vârfuri, fire de păr, cârpe sau țiglă. După ștergerea acestei culori, fundul rămâne carcasa interioară, care este netedă. Toate mătreațele acestei specii au un picior foarte bine dezvoltat în care se află baza sterilă. Culoarea corpului fructifer este importantă pentru determinarea speciei. Cei mai renumiți reprezentanți ai acestei specii sunt Cereale mătreaţă Lucoperdon perlatum și Lucoperdon echinatum.

Matreata Vascellum - in Europa exista o singura specie / Vascellum pretense /. Locuiește pe pajiști, este de dimensiuni mici și are un aspect oval sau rotunjit. Cojile sale exterioare și interioare sunt foarte bine distinse. Coaja exterioară este acoperită cu vârfuri fine aranjate dens, care pot fi îndepărtate foarte ușor cu mâna. Coaja interioară este o membrană.

Colectarea și depozitarea mătreții

Atunci când cumpărați mătreață, ar trebui să acordați atenție aspectului lor - ar trebui să arate sănătos și să miroasă frumos. Dacă aveți îndoieli cu privire la adecvarea ciupercilor, nu le cumpărați deloc. Dacă colectați mătreață, consultați descrierile de mai sus, dar fiți totuși foarte atenți.

Culesul de ciuperci ar trebui să fie făcut de culesii de ciuperci profesioniști pentru a evita accidentele neplăcute și periculoase. Mătreața, ca și alte tipuri de ciuperci, nu este foarte durabilă, așa că depozitați-le în frigider și consumați-le cât mai curând posibil după cumpărare / colectare.

Mătreața la gătit

Carnea de mătreaţă este foarte blând, deci trebuie să țineți cont de acest fapt în timpul gătitului. Cel mai bine este să-l pâinești - acesta este cel mai delicios. Este posibil să se prăjească în ulei foarte fierbinte, dar pentru un timp foarte scurt. Mătreaţă poate fi fiert sau mai precis preparat cu sos de unt. Pentru a face acest lucru, topiți untul și diluați-l cu bulion și condimente și puneți ciupercile la final.

Dacă doriți, puteți mânca mătreață ușor prăjită. Strângeți-l pe frigarui slab sau frigarui de carne. Nu există multe opțiuni pentru prepararea mătreții, dar pe de altă parte, este una dintre cele mai delicioase ciuperci.

Avantajele mătreții

Cercetările au descoperit o serie de proprietăți benefice la mătreață, dintre care unele au proprietăți antitumorale, antivirale și antibacteriene. Sporii de mătreață uriași conțin substanțe chimice din grupul antibioticelor cu penicilină.

Daune cauzate de mătreață

Pericolul de a consuma mătreaţă din nou provine din posibilitatea confuziei cu unele specii otrăvitoare. Vestea bună este că mătreața uriașă nu are o dublă de dimensiuni similare, deci este dificil de confundat. Consumați doar ciuperci din surse dovedite și solicitați asistență medicală la cea mai mică suspiciune de otrăvire.