2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Termenul foie gras din franceză înseamnă ficat gras de rațe și gâște. Pentru producția de ficat de gâscă, muncitorii injectează cu forța până la 2 kg de cereale și grăsimi în gâtul rațelor de două ori pe zi, sau de trei ori pe zi pentru gâște. Această metodă este cunoscută sub numele de forare și se realizează folosind o țeavă.
Hrănirea forțată determină umflarea ficatului păsărilor de până la 10 ori dimensiunea normală. Ficatul cântărește în mod natural aproximativ 50 g și, pentru a fi clasificat ca ficat de gâscă, industria necesită să fie cântărit și să cântărească cel puțin 300 g.
Metoda stresează păsările, au dificultăți în mișcare și deseori se atacă reciproc datorită întinderii burtelor și a revărsării ficatului. Aceste păsări pot fi ținute în cuști individuale mici sau înghesuite în ferme de păsări și în hale. În acest proces, unele rațe mor din cauza pneumoniei de aspirație, care apare atunci când mameloanele se sufocă sau vomită singure.
În plus față de o astfel de boală, păsările hrănite forțat pot suferi daune ale esofagului, afectarea funcției hepatice, infecții fungice și stres termic.
Într-un studiu realizat pe păsări hrănite pentru a-și crește ficatul de gâscă, a rezultat o mortalitate de 20% comparativ cu cele din grupul de control al păsărilor care nu au fost hrănite forțat. Producția de foie gras este un proces atât de brutal încât este chiar interzisă în California.
Hrănirea forțată este împotriva legii în multe țări, inclusiv în Israel, Germania, Norvegia, Regatul Unit și India, unde este interzis și importul de ficat de gâscă.
Ficatul de gâscă este o delicatesă populară și bine cunoscută din bucătăria franceză. Gustul foie grasului este descris ca gras, bogat și delicat, ceea ce îl deosebește de ficatul obișnuit. Se folosește la gătit în mousse, scufundări, pateuri sau fierte întregi.
Franța și Ungaria sunt principalii producători de foie gras, dar curios este că în 2011 Bulgaria a fost a doua țară în producția de ficat de gâscă. Bulgaria a început producția în 1960 cu peste 5 milioane de rațe îngrășate.
În 2015-2016, Franța a produs aproximativ 75% din producția mondială de ficat de gâscă, dar din cauza focarelor deschise de gripă aviară a dus la interzicerea exporturilor franceze din multe țări, inclusiv China, Egipt, Algeria, Japonia, Maroc și altele.
Ficatul de gâscă este considerat un fel de mâncare gourmet de lux. În Franța, se consumă mai ales în sărbători precum Crăciunul, Anul Nou și cu ocazii speciale, dar este consumat și zilnic de mulți oameni.
Recomandat:
Idei Pentru Produse De Patiserie Rafinate
Te-ai săturat să faci de fiecare dată cremă de caramel, o prăjitură de biscuiți sau un alt fel simplu de prăjitură de casă și nu știi cu ce nou poți să-ți surprinzi prietenii? Iată câteva idei pentru produse de patiserie non-standard și în același timp rafinate, care vă vor impresiona cu siguranță oaspeții.
Rețete Rafinate Cu Homar
Vă veți surprinde plăcut oaspeții dacă le serviți mâncăruri rafinate preparate din homari. Carnea de homar este gustoasă, fragedă și dietetică. Este un fel de mâncare delicios și rafinat homar în sos de roșii-coniac . Ai nevoie de un homar, 2 linguri de unt topit, 1 ceapă, 1 morcov, 2 căței de usturoi, 40 de mililitri de ulei de măsline, 3 linguri de coniac de calitate, 3 frunze de dafin, 200 de mililitri de vin alb uscat, 2 roșii, 1 linguriță de pastă de roșii, sare și p
Trei Feluri De Mâncare Rafinate Cu Oregano
Oregano se numără printre condimentele cele mai utilizate în bucătăria mediteraneană. Indiferent dacă este uscat sau proaspăt, conferă aroma bogată, dar delicată, unui număr de feluri de mâncare. În acest caz, vă vom oferi 3 rețete cu oregano care sunt potrivite chiar și pentru ocazii rafinate :
Festivalul înghețatei Din Sofia Adună Fanii Delicatesei
Sâmbătă, 22 august, la Sofia va fi organizat un festival de înghețată de vară, unde fanii delicatesei vor putea încerca unele dintre cele mai bune mărci produse în Bulgaria. Festivalul va avea loc în aer liber, în curtea betahaus Sofia.
Foie Gras - Secretul Celei Mai Rafinate Delicatese Franceze
Foie joc , renumitul pateu de ficat de gâscă, este clasicul delicatese din toate timpurile. Povestea foie grasului datează din cele mai vechi timpuri și trece prin diferite epoci și modalități de pregătire pentru a se stabili ca una dintre cele mai strălucite realizări ale gastronomiei de astăzi.
