2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Betalaines sunt pigmenți roșii și galbeni derivați din indol. Se găsesc și în unele ciuperci de clasă superioară. Acestea se văd cel mai adesea în petalele florii, dar pot colora și fructele, frunzele sau tulpinile plantelor care le conțin.
Numele betalaine provine de la denumirea latină a sfeclei comune, din care au fost derivate mai întâi coloranții. Culoarea roșie puternică a plantei se datorează tocmai pigmentului.
Betanina este cea mai studiată betalaină. Se extrage din rădăcinile sfeclei roșii. Este un glucozid și este utilizat ca colorant în industria alimentară. Poate face ca urina să devină roșie, precum și fecalele unor persoane care nu pot descompune betanina.
Industria alimentară are un interes tot mai mare pentru betalaine și mai ales la betanină, deoarece poate fi utilizată pentru a produce cumarină artificială, care transformă alimentele în roșu. Cumarina, utilizată acum, are efecte secundare dăunătoare.
Betalainii vor intra din ce în ce mai mult în industria alimentară datorită descoperirii că acționează și ca antioxidanți. Și antioxidanții protejează celulele de radicalii liberi care provoacă stres antioxidant. Această afecțiune este periculoasă, deoarece dăunează ADN-ului, duce la diverse boli cronice, dintre care cele mai severe manifestări sunt diabetul de tip 2 și cancerul.
Betalaines susțin puterea structurii celulare și au un efect de restaurare, în special asupra ficatului, iar acesta este centrul din corp în care au loc toate procesele de detoxifiere.
Prin urmare, sfecla roșie, care este alimentul cu cel mai mare conținut de pigment, ar trebui inclusă în meniul tuturor. Conținutul de substanțe nutritive, inclusiv vitaminele B, mangan, potasiu și fibre, reduce și nivelul hipertensiunii arteriale, dilată vasele de sânge și favorizează fluxul sanguin, elimină toxinele și are efect diuretic.
Ne putem încredința supraalimentele acestui superaliment, precum și celui al copiilor noștri, deoarece utilizarea acestuia reduce riscul de malformații congenitale.
Poate fi consumat în salate, iar vara sucul de sfeclă roșie este deosebit de revigorant. Aceasta va elibera pigmentul benefic betanină în corpul dumneavoastră.
