2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Șunca Elena este o delicatesă renumită care se prepară în orașul Elena. Este interesant faptul că este făcut doar acolo, pentru că devine cel mai delicios. Opiniile sunt deja împletite aici dacă este vorba de o rețetă pe care localnicii o ascund atât de bine încât nu a părăsit niciodată Balcanii Elena sau dacă este din cauza aerului din oraș și poate cel mai logic lucru este că aici, ca în cele mai multe feluri de mâncare și delicatese necesită măiestrie.
Există delicatese similare cu picior de carne de vânat în lume - în Italia este prosciutto. Oamenii din orașul Elena sunt foarte sinceri și vor fi bucuroși să vă spună care este tehnologia și de ce aveți nevoie pentru a pregăti această delicatesă, ei vor explica rețeta exactă fără a pierde nimic.
Dar la sfârșitul pregătirii și după ce ați așteptat momentul potrivit, vă veți asigura că din nou lipsește ceva pe coapsă și, în ciuda marii diligențe, nu este ca cerbul. Și dacă te întorci în micul oraș Elena și îi întrebi pe oameni „de ce” va fi răspunsul lor - este o chestiune de măiestrie, tradiția este rezultatul microclimatului unic al zonei.
Iată cum să preparați șuncă de căprioară - aveți nevoie de o șuncă proaspătă de la un porc proaspăt sacrificat, nu ar trebui să existe peri pe ea. Șunca este așezată pre-sărată într-un "suport" - acesta este un vas care seamănă cu un butoi. Carnea se lasă să stea aproximativ 45 de zile, după care se scoate și se lasă să se usuce. Cu toate acestea, înainte de a-l agăța, este necesar să-l spălați cu supă de varză în timp ce este fierbinte.
Dacă vă întrebați cum să păstrați carnea, există mai multe moduri. Se introduce într-o pungă special cusută, de preferință din pânză de brânză. Unii oameni îl păstrează în recipiente de lemn care au bare în loc de pereți, dar foarte mici, astfel încât diverse insecte să nu poată depune ouă pe aperitivul delicios. Se lasă într-un loc ventilat, unde vântul proaspăt de munte va putea usca carnea și o va transforma în cea mai bună delicatețe produsă în Balcanii Elena.
Odată gata, șunca este tăiată în bucăți, care la rândul lor sunt rulate în diferite condimente. Deja frământat cu mirosuri diferite, șunca trebuie tăiată în felii subțiri. Se servește apoi la masă cu vin roșu - și începe cea mai bună parte - masa. Condimentată cu mirosuri diferite, carnea devine mult mai gustoasă și poate fi consumată mai mult timp.
Coapsa Elenei are deja propria sărbătoare - 27 octombrie, iar anul acesta - 2012, a fost primul care a fost sărbătorit. Localnicii speră că au început o altă tradiție, sărbătorind 27 ca o zi de carne delicioasă.
